Rougail

Définitions de « rougail »

Rougail - Nom commun

• (La Réunion, Île Maurice, Madagascar) Condiment composé de tomates en dés, de légumes en petits morceaux, de gingembre pilé, d'oignons émincés et de piments. Utilisé comme accompagnement très épicé.

  Le cours ordinaire du repas est parfois dévié et nous transporte à Nouméa : parce que c'est dans l'humeur et dans l'air, peut-être parce que ma mère a mis sur la table du curry ou des boulettes de poulet au rougail, qu'elle obtenait en écrasant au pilon, dans un petit mortier de bois, de l'oignon, du gingembre et du piment rouge.

• (Par ellipse) Plat typique réunionnais, mauricien ou malgache incluant le condiment décrit ci-dessus. Se rapproche du cari.

  Moi qui espérais aller déjeuner en ville plutôt que de manger le reste de rougail qui traîne au frigo et dont je ne sais plus quelle sorte de rougail ça peut être parce que j'ai jeté le couvercle et que Céline a emporté mes ordures en même temps que mes vêtements.

Étymologie de « rougail »

Évolution historique de l’usage du mot « rougail » depuis 1800

Citations contenant le mot « rougail »

• Le rougail saucisse est un plat typique de l'Ile de la Réunion dans ses ingrédients comme dans sa préparation. Une choucroute reste une choucroute dans ses ingrédients comme dans sa préparation, pareille pour le cassoulet et autres plats typiques de régions, de terres, de cultures… Maintenant, un tout petit peu d'ail et de safran pour agrémenter la sauce, ça va pas changer le ROUGAIL SAUCISSE, chacun ajoute sa petite touche tant que ça déforme pas le plat sinon ça ne s'appelle plus ROUGAIL SAUCISSE. Parfois on aime bien agrémenter la sauce avec des ingrédients conforment; gingembre ou combava, piment, un peu de safran sans plus.

• Réchauffer le riz avec une pointe de bouillon de poule, une cuillère de sauce rougail pour lier le riz, et une pincée de persil ciselé.

• On prépare à la Réunion toutes sortes de rougails, chauds ou froids. Parmi les plus populaires, le rougail saucisse à base de saucisses fraîches, tomates, gingembre frais et épices.

• Surprise ! D’après Google, le rougail saucisses est devenu l’un des plats les plus recherchés par les internautes dans l’hexagone. Les métropolitains en raffolent et le déclinent à toutes les sauces : tarte de rougail saucisses, rougail saucisses à la plancha, rougail saucisses pomme de terre, ou encore rougail saucisses carottes… Pas sûr, toutefois, que nos puristes réunionnais apprécient ces revisites culinaires.

• Ahhh le rougail saucisse... on ne vous apprend rien en vous disant que ce plat traditionnel est une vraie institution à La Réunion. En 2019 avait éclaté le #RougailSaucisseGate, avec la diffusion de la vidéo montrant un homme s'en prendre à un food truck qui proposait des haricots dans le "rougail saucisse".

Traductions du mot « rougail »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire