Riz glutineux

Définitions de « riz glutineux »

Phonétique du mot « riz glutineux »

Évolution historique de l’usage du mot « riz glutineux »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « riz glutineux »

• La première chose qui fait le riz gluant, c’est le type de riz employé. Il ne s’agit pas d’un riz blanc ordinaire. C’est une variété «mutante» du riz blanc, qui aurait vu le jour il y a environ 5000 ans entre la Chine et l’Asie du Sud-Est. Son nom est «riz glutineux». Ses propriétés? Une structure d’amidon particulière, soit un taux inexistant d’amylose et, au contraire, beaucoup d’amylopectine, qui donne justement cette texture collante, presque gélatineuse. De plus, ce riz a un goût très doux, presque sucré.

• Au Cambodge, le riz utilisé pour cette production est du riz dit « dur » (អង្កររឹង [âng-kâ reung »), c’est-à-dire du riz non glutineux. (Dans le royaume, le riz glutineux sert à produire de petites quantités d’alcool fermenté.)

• En pays khmer, la période de la Fête des eaux marque le début de la récolte de riz. Pour fabriquer l’ambok, on utilise donc du riz fraîchement récolté. L’ambok peut être confectionné à partir de riz non-glutineux (អង្ករខ្សាយ [âng-kâ khsai], mais, de l’avis unanime des Khmers, c’est celui préparé avec du riz glutineux (អង្ករដំណើប [âng-kâ dâm-naep]) qui est le plus savoureux.

• Un dessert réservé aux grandes occasions car le riz glutineux, utilisé dans cette recette, est plus cher donc 

• L'étude suggère que les agriculteurs ont commencé à cultiver du riz glutineux à gros grains vers cette époque et que plus tard, dans le royaume de Srivijaya, les gens ont commencé à cultiver du riz Indica ou "Khao Jao".

Combien de points fait le mot riz glutineux au Scrabble ?

Nombre de points du mot riz glutineux au scrabble : 29 points