Risotto

Définitions de « risotto »

Risotto - Nom commun

• Plat italien constitué de riz cuit lentement dans un bouillon ajouté progressivement.

  Le risotto, ce plat italien emblématique où chaque grain de riz se gonfle délicatement d'un bouillon savoureusement distillé, dans une lente danse culinaire de saveurs progressivement dévoilées.

Étymologie de « risotto »

Évolution historique de l’usage du mot « risotto » depuis 1800

Citations contenant le mot « risotto »

• Le célèbre chef vient de publier un livre plein de recettes simples et délicieuses. Voici celle du risotto de coquillettes au jambon.

• Cette spécialité italienne est toujours une réussite. Variez vos recettes de risotto avec un saumon fumé parfaitement goûteux. Ce type de riz peut se décliner en plusieurs versions et nous vous présentons ici une garniture de poissons bien assaissonés. Il existe aussi une alternative avec des crevettes, mais aussi avec du potiron et du roquefort. Le risotto aux betteraves est un pur délice !

• Le riz, il en existe plusieurs sorte et c'est fou le nombre de plat qu'on peut concocter avec du riz. De la traditionnelle salade au risotto, en passant par le riz au lait ou le riz au safran

• A la tête de la boucherie-volaillerie Le Coq Saint-Honoré, Julien Bissonnet travaille avec des producteurs triés sur le volet. Il livre une recette de risotto avec l’un des meilleurs morceaux du poulet.

• Les vrais plats? Ils débutent avec des entrées ou des pâtes pleines d’envolée, comme l’anguille laquée à l’oignon et estragon, le ris de veau caramélisé à la tomate avec ses trois laits (vache, chèvre, agneau), le risotto Carnaroli monté à la mozzarella di bufala, citron et gentiane ou l’anoli d’ossobuco in brodo. On n’oublie pas, au passage, les superbes tortelli de chèvre, crème de pistache et pecorino.

• Ces vins chaleureux accompagneront bien vos riches plats de saison. Pour les soirées où vous avez dû pelleter dehors, pour les soupers après une journée de magasinage ou simplement pour vos repas entre amis au chalet, ils seront les bienvenus. Raclette, fondue au fromage, pizza, risotto ou plateau de charcuteries, voici de bons rapports qualité-prix!

• Ce risotto est parfait pour terminer la semaine sur une bonne note! 25 minutes et 6 ingrédients, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour impressionner votre famille avec un fabuleux risotto à la courge musquée. Cette recette originale de Genviève O'Gleman est tirée de son livre Petit prix, aux Éditions de l'Homme. 

• - Continuez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon de légumes. Comptez 15 minutes de cuisson pour un risotto al dente (n'hésitez pas à goûter !).

Traductions du mot « risotto »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « risotto » (55)