Riesling

Définitions de « riesling »

Riesling - Nom commun

• (Viticulture) Variété de vigne produisant des grappes denses de petits raisins blancs, principalement cultivée en Alsace, Moselle, Allemagne et dans une moindre mesure en Croatie.

  Le Riesling, cette noblesse viti-vinicole incarnée dans de petites grappes denses de raisins blancs, reste la fierté indiscutable de l'Alsace, de la Moselle et de l'Allemagne, et même si on le retrouve à petite échelle en Croatie.

• Vin blanc élaboré à partir de cette variété de vigne.

  Dans son éclat doré scintille toute la finesse du riesling, ce vin blanc issu d'une vigne aux arômes aussi complexes qu'envoûtants.

Étymologie de « riesling »

Évolution historique de l’usage du mot « riesling » depuis 1800

Citations contenant le mot « riesling »

• Le goût des rieslings nés sur le terroir du Grand Cru du Winzenberg, granitique et exposé sud/sud-est, change selon que le millésime est sec ou humide. « Les années humides, on sent des arômes d’agrumes dans le jeune riesling, avant que son goût ne devienne plus minéral quelques années plus tard. Pour les millésimes secs et chauds, en revanche, on sent tout de suite leur minéralité ».

• Sur les quelques 15500 hectares sont cultivés majoritairement les sept cépages de l’AOC Alsace : sylvaner, riesling, muscat, gewurztraminer et les trois pinots : blanc, gris et rouge.

• Dans ce beau gros livre (un chouette cadeau de Noël), il y a bien évidemment la recette de la choucroute à l’alsacienne qui se termine par « Avec ça, un bon riesling et vive l’Alsace ! ». Nous avons demandé à Gérard Goetz de nous donner ses tours de main pour faire de ce plat réconfortant un véritable festin.

• Après la chute des ventes de vins d'Alsace pendant le confinement, une campagne de séduction des consommateurs est lancée. Le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace part à la reconquête des amateurs de Riesling ou Gewurztraminer.

• C’est la plus ancienne fabrique de verre oenologique au monde, installée en Bavière depuis 15. La famille Riedel en dessine de toutes les tailles et de toutes les formes, un pour chaque style de vin et pour chaque cépage ! S’il ne fallait en choisir qu’un, notre préféré serait le Riesling Zinfandel, fin et élancé, idéal pour les vins blancs et les champagnes. Pour les rouges, optez pour le modèle cabernet/merlot de la même gamme Veritas.

• Le Rivaner, vous connaissez ? Ce serait un cépage qui aurait pour origine un croisement entre le riesling (cépage roi en Allemagne) et la madeleine royale, une variété qu’on appelle souvent sylvaner. C’est surtout un très joli vin blanc. Légèrement perlant en attaque. De bonne densité en bouche. Des flaveurs de fruits blancs, de fleur et de miel avec une impression saline en finale. Belle découverte. 

• «Traditionnellement, nous débutons toujours par les cépages qui servent à l'élaboration des crémants. Pour notre cave, ils représentent environ 25% de l'ensemble de la gamme», affirme le patron. Dans sa tête, Jean-Paul Krier planifie déjà le timing à venir. Il lui faudra trois à quatre jours pour récolter l'auxerrois, puis viendra le temps du pinot blanc, du rivaner puis du riesling avant d'attaquer les pieds de gewürztraminer. 

• Ce qu’expriment la déclinaison de maïs doux et cacahuète grillée avec le thon albacore relevé aux aromates et sésame doré, le cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois et truffes, la jambonnette de grenouilles en ravioles aux oignons confits avec son émulsion au riesling ou le gâteau de brochet croustillant et écrevisses pattes rouges, choux de la région et jus de carcasse. Autant de plats à la présentation esthétisante mais qui n’oublient jamais de marquer goûts et saveurs avec une précision bouleversante et une justesse sans faille, même si on a parfois le sentiment de les avoir goûtés ailleurs.

Traductions du mot « riesling »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Citations du mot « riesling » (26)