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Refermentation
Sommaire
- Définitions de « refermentation »
- Étymologie de « refermentation »
- Phonétique de « refermentation »
- Fréquence d'apparition du mot « refermentation » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « refermentation »
- Citations contenant le mot « refermentation »
- Combien de points fait le mot refermentation au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | refermentation | refermentations |
Définitions de « refermentation »
Wiktionnaire
Nom commun - français
refermentation \ʁə.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ féminin
- Action de fermenter à nouveau. Fermentation de quelque chose qui a déjà été fermenté au moins une fois.
- La refermentation en bouteille est possible grâce à l’ajout de levure, et parfois de sucre, à la bière au moment de la mise en bouteille. — (site brouette-de-bieres.com)
- La refermentation du vin peut être due à la présence de sucre résiduel ou de bactérie lactique subsistante et plus généralement avec un vin mal stabilisé. — (site degustation-de-vin.com)
Étymologie de « refermentation »
- De fermentation, avec le préfixe re-.
Phonétique du mot « refermentation »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| refermentation | rœfɛrmɑ̃tasjɔ̃ |
Fréquence d'apparition du mot « refermentation » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « refermentation »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « refermentation »
-
Entre-temps, ils dénichent un local à Lure, derrière la Chambre de commerce et d’industrie. À deux pas du centre-ville, le rêve prend forme. « Il faut une journée de travail pour fabriquer 10 hectolitres de bière », précise Jules Pluchart. Il faut ensuite attendre deux semaines de refermentation en bouteille et un mois et demi avant la mise en bouteille. Soit huit semaines, contre cinq jours en moyenne pour une bière industrielle.
Lure. Deux passionnés ouvrent leur brasserie artisanale à deux pas du centre-ville -
Pour ceux qui brassent en kit, l’étape de resucrage – en vue de la refermentation en bouteille – consiste en général à verser le sachet de sucre inclus, dans le moût fermenté. Puis mettre en bouteille et attendre une semaine ou deux.
Happy Beer Time — Maitriser la refermentation en bouteille -
Après une ultime refermentation en bouteille, un procédé « artisanal et naturel », ce sera au public de venir goûter au marché.
actu.fr — Val-d'Oise. Une bière argenteuillaise est née, la Figolette ! | La Gazette du Val d'Oise -
Une bière couleur cuivre de haute fermentation avec refermentation dans la bouteille avec des levures sauvages. La dénomination Brut appartient traditionnellement au monde du champagne pour décrire les champagnes secs. Référence au goût de cette bière agréablement sèche avec une légère amertume et un caractère fruité et épicé.
gourmandiz.be — La bière belge Omer | gourmandiz.be -
Actuellement, la filtration, l’embouteillage et la refermentation des bières en bouteilles sont effectués par un partenaire externe. Avec de nouvelles infrastructures qu’elle espère disponibles en avril 2023, la Brasserie Saint-Feuillien veut être entièrement autonome et flexible. L’entreprise souhaite ainsi augmenter son rendement et voir sa production passer de 50.000 hectolitres à 130.000 hectolitres d’ici 2038.
DH Les Sports + — Le Roeulx : la brasserie Saint-Feuillien s’agrandit pour augmenter sa production - DH Les Sports+ -
Ce temps de garde peut-il se faire après embouteillage et refermentation ? Cela permettrait de conserver les levures en suspension pour la refermentation en bouteille et éviter tout risque d’oxydation/contamination en cas de transvasement. Cette méthode induirait par contre une quantité de levure morte plus importante au fond de la bouteille. Y aurait-il d’autres inconvénients ?
Happy Beer Time — Clarifier sa bière: l'affinage (aka. garde ou lagering)
Combien de points fait le mot refermentation au Scrabble ?
Nombre de points du mot refermentation au scrabble : 19 points