Quercitol

Le quercitol est un composé organique naturel appartenant à la famille des polyols, également connus sous le nom d'alcools de sucre. Il se présente sous la forme d'un solide cristallin incolore et hygroscopique, soluble dans l'eau.

Ce sucre particulier est principalement extrait des glands du chêne (Quercus), d'où il tire son nom. Les glands sont les fruits de ces arbres et sont utilisés comme source de nourriture par diverses espèces animales.

En plus d'être présent dans les glands, le quercitol peut également être trouvé dans d'autres parties de la plante, telles que les feuilles et l'écorce, ainsi que dans certaines autres espèces végétales.

Le quercitol possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un sujet d'intérêt pour la recherche médicale et pharmaceutique. Cependant, ses applications industrielles et commerciales restent limitées en raison de sa faible disponibilité et de son coût élevé d'extraction.