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Pied-de-mouton
[piɛddœmutɔ̃]
Définitions de « pied-de-mouton »
Pied-de-mouton - Nom commun
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Partie de la patte du mouton, commercialisée en triperie pour la consommation.
Délicatement, le chef sélectionne parmi les abats le pied-de-mouton, ingrédient clé de sa nouvelle recette faisant la part belle à la tradition culinaire française.
— (Citation fictive) -
(Mycologie) Champignon de la famille des Hydnaceae, caractérisé par des spores sur aiguillons détachables de l'hyménium, un chapeau bosselé blanc-crème et un pied trapu, excentré sans anneau, blanchâtre (Hydnum repandum).
Dans l'écrin des sous-bois, le pied-de-mouton, avec son chapeau bosselé blanc-crème et son pied trapu, est une présence discrète mais incontournable de l'écosystème fongique.
— (Citation fictive)
Étymologie de « pied-de-mouton »
De pied et mouton.Usage du mot « pied-de-mouton »
Évolution historique de l’usage du mot « pied-de-mouton » depuis 1800
Synonymes de « pied-de-mouton »
Citations contenant le mot « pied-de-mouton »
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Le pied-de-mouton, dents de rats aussi par chez nous, hydnum repandum de son nom latin, appartient à la famille des cantharellacées. Il porte d’ailleurs d’autres noms comme hydne commun ou hydne sinué, pousse en ce moment.
ladepeche.fr — Agen. Champignons : les pieds-de-mouton peuvent se cueillir après les premières gelées - ladepeche.fr -
François aime ses champignons en omelette. Il les coupe en quartiers ou en lamelles pour les plus gros dans de l’huile à feu vif dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation, avant d’incorporer les œufs. Les chanterelles peuvent être séchées puis conservées en bocaux pour réaliser plus tard des sauces, parfaites pour les volailles et les rôtis. Le pied-de-mouton à la chair croquante nécessite une cuisson lente car il rend très peu d’eau. Cette dernière, chargée d’amertume avec les sujets les plus âgés, est à jeter.
Magazine Gastronomie et Vins | Les champignons passés à la poêle -
Apprécié pour sa comestibilité, le pied-de-mouton offre une chair croquante aux notes fruitées et savoureuses. Toutefois, il peut devenir amer avec l’âge ou si les aiguillons ne sont pas enlevés. Ce champignon est parfois confondu avec l’hydne blanchâtre, qui croît sous les pins en terrain calcaire.
Media24.fr — Avis aux chasseurs de champignons : Le pied-de-mouton peut-encore être trouvé en décembre ! -
Le pied-de-mouton est l'un des rares champignons que l'on peut récolter jusqu'à tard en saison automnale.
Le Figaro — Pied-de-mouton : ce qu'il faut savoir sur ce champignon -
Comme la plupart des champignons comestibles, le pied-de-mouton est peu calorique (15 kcal/100 g). Par contre, il a l'avantage de réduire peu à la cuisson contrairement aux autres champignons. Et il se distingue également par sa teneur importante en protéines (2 g/100 g). Il contient aussi du sélénium aux propriétés antioxydantes, ainsi que des vitamines, B, D, E et K.
petitbleu.fr — Les pieds-de-mouton à cueillir après les premières gelées - petitbleu.fr
Traductions du mot « pied-de-mouton »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | foot of a sheep |
| Espagnol | pie de oveja |
| Italien | piede di una pecora |
| Allemand | fuß eines schafes |
| Chinois | 羊脚 |
| Arabe | قدم الأغنام |
| Portugais | pé de uma ovelha |
| Russe | нога овцы |
| Japonais | 羊の足 |
| Basque | ardi baten oina |
| Corse | pede di una pecura |