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Picholine

Définitions de « picholine »

Trésor de la Langue Française informatisé

PICHOLINE, subst. fém.

Olive verte à petit noyau, de forme allongée, cultivée et préparée surtout pour être servie en hors-d'oeuvre (d'apr. Ac. Gastr. 1962). Parmi les principales variétés d'olives figurent: la picholine (...) et le plant de Salernes (La Cuisine de A à Z, 1975, no40, p.1901, col. 1).
Empl. adj. Des olives picholines. (Dict. xixeet xxes.).
Olives à la picholine. Olives marinées servies en hors-d'oeuvre. Les jarres d'olives à la picholine (A. Daudet, Lettres moulin, 1869, p.222).
Prononc. et Orth.: [pikɔlin]. Prov.: [piʃ ɔlin]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. 1723 (Savary; v. aussi s.v. olives); 1835 empl. adj. olives picholines (Ac.). Empr. au prov. pichoulino «variété d'olives vertes allongées à petits noyaux» spéc. att. dans la région marseillaise, la vallée du Rhône et le Bas-Dauphiné (FEW t.8, 610b; Mistral; Alib.), dér., avec suff. -oul (< -ŭlu) et -ino (< -īna) [Ronjat, § 687b], du rad. expressif pīts̆- évoquant la petitesse (cf. b. lat. pĭsinnus, de même orig. onomat. (lang. enfantin, Ern.-Meillet), subst. «petit enfant» (ies., Labeo, Schol. Pers., 1, 4; fin ives. Peregrinatio Aetheriae) et adj. (ives. Marcellus Empiricus; Peregrinatio Aetheriae, v. Forc. et Blaise Lat. chrét.). Un recours à l'ital. picciolina pour expliquer le prov. pichoulino (Alib.; DEI) ne semble justifié ni par la morphol. ni par la sém., l'ital., toujours adj., ne signifiant que «petite». La base du rad. pīts̆- est pi- évoquant le piaillement des petits oiseaux (v. piauler), d'où son emploi, avec appui par consonne, pour exprimer la notion de petitesse: cf. le rad. pīkk- (d'ou l'ital. piccolo «petit», v. pic(c)olo) et la var. apophonique pekk- (d'où l'esp. pequeño «id.», le prov. pequin «malingre», v. pékin).

Wiktionnaire

Nom commun - français

picholine féminin (pluriel à préciser)

  1. Variété d'olive verte de petite taille et de forme allongée réputée pour son goût.
  2. Nom de l'olivier qui donne ces olives.

Adjectif - français

picholine \Prononciation ?\

  1. Se dit aussi adjectivement
    • Des olives picholines.

Nom commun - français

picholine féminin prononciation : \pi.ʃɔ.lin\, prononciation Sud-Est : \pi.ko.lin\ ou \pit.ʃo.lin\ (pluriel à préciser)

  1. Olive verte qu’on sert comme hors-d’œuvre.
    • Des olives à la picholine.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

PICHOLINE. n. f.
Olives préparées suivant le procédé inventé par l'italien Picholini, et qu'on sert comme hors-d'œuvre. On le dit aussi adjectivement : Des olives picholines.

Littré (1872-1877)

PICHOLINE (pi-ko-li-n') s. f.
  • Olives, petites ou non, préparées suivant le procédé inventé par l'ltalien Picholini, et qu'on sert pour hors-d'œuvre.

    Adj. Olives picholines.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « picholine »

(Nom commun 1) Dérivé du nom des frères Picholini, inventeurs du procédé de macération des olives vertes.
(Nom commun 2) Dérivé de l’occitan picholina.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « picholine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
picholine piʃɔlin

Fréquence d'apparition du mot « picholine » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « picholine »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « picholine »

  • De là est venue l’idée d’ouvrir un moulin dans ce village qui en a compté jusqu’à trois, en 1910, et qui est le berceau, avec Collias, de l’olive reine du Gard, la picholine (ou Colliasse), olive principale de l’AOP huile d’olive de Nîmes.
    midilibre.fr — Le berceau de la picholine accueille le nouveau moulin à huile - midilibre.fr
  • Ce producteur possède sept hectares d’oliveraie centenaire de variété Olivière principalement mais aussi un peu de picholine le tout sans aucun traitement, pas de désherbant, pas d’arrosage.
    lindependant.fr — Nouveau dans le commerce à Sorède - lindependant.fr
  • Inspirée de la “pompe à huile”, l’un des treize desserts typiques du Noël provençal, la figatine est une brioche à base de figues sèches, d’huile d’olive picholine et de nougatine à l’amande. Dessert de voyage, elle se conserve quatre à cinq jours. Créée il y a une douzaine d’années par cinq boulangers-pâtissiers uzétiens, elle a notamment valu une médaille d’or à Christophe Blampin, de la boulangerie La Nougatine, lors d’un concours départemental organisé en 2016.
    midilibre.fr — Tournée de l'été : Midi Libre fait étape à Uzès ce mardi - midilibre.fr
  • Après avoir vu les champs et les endroits où sont traitées les olives, place à la dégustation. Les visiteurs ont ainsi pu déguster deux variétés d’olives différentes (vertes et noires), avant de goûter deux huiles d’olives monovariétales différentes (lucques et picholine). De quoi se mettre en appétit…
    ladepeche.fr — Bize-Minervois. L’Oulibo et son huile fascinent toujours - ladepeche.fr

Traductions du mot « picholine »

Langue Traduction
Anglais picholine
Espagnol picholine
Italien picholine
Allemand picholin
Chinois 甲基吡啶
Arabe البيشولين
Portugais picholine
Russe picholine
Japonais ピコリン
Basque picholine
Corse picholine
Source : Google Translate API

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Nombre de points du mot picholine au scrabble : 16 points

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