Pétrisseur : définition de pétrisseur

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Pétrisseur : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

PÉTRISSEUR, -EUSE, subst.

A. − Substantif
1. Celui, celle qui pétrit la pâte; en partic., ouvrier-boulanger. Les pourceaux noirs voguent par les rues, et autour du forno di campana, four des cloches, le four à cuire le pain, (...) des pétrisseuses de pâte (...) entassent les pains pour la fournée de la nuit (Lorrain, Heures Corse, 1905, p.87).Une nuit j'ai couché chez un boulanger. Le matin j'entendais le râle féroce et désolant des pétrisseurs (Alain-Fournier, Corresp.[avec Rivière], 1906, p.246).
2. P. anal. Celui, celle qui façonne une matière malléable. L'homme tout entier était empâté, englué, et ces cinquante soldats qui se suivaient à la file avec tant de peine, dans une crevasse de terre inégale et tortueuse, avaient l'air de lutter pour que le champ ne se refermât point sur eux. Des coudes, des pieds, des mains, des reins, de la tête, ils étaient comme des pétrisseurs de boue, enlisés puis se désenlisant, n'acceptant point d'être enterrés (Benjamin, Gaspard, 1915, p.136).
P. métaph., empl. adj. Pour l'inconscient de l'homme pétrisseur, l'ébauche est l'embryon de l'oeuvre, l'argile est la mère du bronze (Bachelard, L'Eau et les rêves, 1942, p.19).
3. Au fig. Celui, celle qui façonne, influence d'autres personnes. Pétrisseur de cervelles. Ce pétrisseur des autres n'avait jamais été pétri par personne, malgré certaines influences qui avaient autrefois paru l'égarer (Bloy, Femme pauvre, 1897, p.129).
B. − Subst. masc.
1. Pétrin mécanique. (Dict.xixeet xxes.).
2. Appareil de massage destiné à pétrir les tissus. (Dict.xxes.).
C. − Subst. fém. Machine à pétrir une pâte quelconque (Dict.xxes.).
REM.
Pétrissoir, subst. masc.,synon. vieilli (supra C),rare. Il était là, au milieu de ses pétrissoirs, de ses roues de potier, de ses moules, de ses fours, de ses creusets, passionné comme Bernard Palissy (Th. Gautier, Portraits contemp., Paris, Charpentier, 1874 [1857], p.277).
Prononc. et Orth.: [petʀisoe:ʀ], fém. [-ø:z]. Att. ds Ac; dep. 1835. Étymol. et Hist.a) Subst. masc. 1260 pestriseur «celui qui pétrit» (E. Boileau, Métiers, éd. R. de Lespinasse et F. Bonnardot, 1repart. I, 44) ; fin xives. pestrisseur (Aalma 9.272 ds Roques t. 2, p. 315) [le ms. B.N. lat. 7692 (mil. xives.) porte petrour, le ms. de Conches (1388) pestrour, v. Roques t.1, p.432, 6.461]; 1538 petrisseur (Est.); 1830 technol. (M.-J. Girardin, Rapport sur le pétrisseur mécanique de MM Cavallier, Frère et compagnie in Quem. DDL t.12); b) subst. fém. fin xives. pestrissarresse «femme qui pétrit» (Aalma, 9.278 ds Roques t.2, p.315); 1472 poictriceresse (doc. poit., ibid.); 1487 paistrixerresse (Vocab. lat.-fr., Loys Garbin); 1906 technol. (Pt Lar.). Dér. de pétrir*; suff. -(iss)eur2*. Cf. 1378 mait prestoire «pétrin» (B. et H. Prost, Inventaires mobiliers et extrait des comptes des ducs de Bourgogne, t.2, 287), 4 oct. 1739 pétrissoire subst. fém. (Ch. de Brosses, Lettres d'Italie, éd. 1858, t.1, p.291), 1832 pétrissoir subst. masc. (Raymond). Fréq. abs. littér.: 11.

pétrisseur .« Pétrin mécanique »

Pétrisseur : définition du Wiktionnaire

Nom commun

pétrisseur \pe.tʁi.sœʁ\ masculin (pour une femme on dit : pétrisseuse)

  1. Celui qui dans une boulangerie pétrit la pâte.
    • [...] votre partenaire de recherche d’emploi en contrat d’intérim, CDD, CDI, recrute, pour l’un de ses clients spécialisé dans la production de pain industriel un Boulanger / Pétrisseur (H/F) pour une mission d’intérim. — (Offre d’emploi intérimaire sur le site adecco.fr, relevée le 26 avril 2018)
    • M. Lambert , est-il dit dans le Bazar parisien (1822, 1823), pag. 332, avait, dès 1796, conçu l’idée d’un pétrin mobile, quand la société d’encouragement proposa un prix de 1,500 francs pour une machine qui pût, sans efforts pénibles de la part du pétrisseur, amener une pâte à l’état le plus parfait de pâte ferme ou molle à volonté. — (Article Lembertine dans le Nouveau dictionnaire des origines, inventions et découvertes, Janet et Cotelle, Paris, 1834, tome III, page 49)
  2. (Par extension) Celui qui pétrit toute autre matière.
    • Il établissait entre l’invisible pétrisseur de glaise et moi une proximité physique que je retrouve aujourd'hui, avec cependant moins de trouble, au contact de certains objets usés par la main de l’homme et, en particulier, des vieux outils. — (Pierre Gascar, Les sources, Gallimard, Paris, 1975, page 205)
    • Maintenant, – toi qui vas hors des routes tracées,
      Ô pétrisseur de bronze, ô mouleur de pensées,
      Considère combien les hommes sont petits,
      Et maintiens-toi superbe au-dessus des partis !

      — (Victor Hugo, Au statuaire David, dans Les rayons et les ombres, 1840)
    • (Figuré) Gandhi n’est pas, comme nos révolutionnaires d’Europe, un fabricant de lois et de décrets. Il est le pétrisseur d’une nouvelle humanité. — (Romain Rolland, Mahatma Gandhi, Stock, 1948)
  3. Ustensile ou appareil utilisé pour pétrir une pâte.
    • Ce pétrisseur de pâte en inox vous permettra de pétrir avec force et régularité les pâtes à pain mais aussi pâtes brisées, feuilletées... etc. — (Pétrisseur à pâte, pandakitchen.fr)
    • Le pétrisseur Bialetti Red a une puissance de 600 Watts et il est doué de 3 accessoires pour pétrissages de toutes les consistances: crochet pour pétrissages durs; crochet pour pétrissages doux; crochet pour pétrissages légers. — (Pétrisseur, bialettistore.it)

Adjectif

pétrisseur

  1. Qui pétrit.
    • Un robot pétrisseur est un appareil électrique servant à pétrir la pâte afin de lui donner une texture homogène et élastique. — (Le robot pétrisseur : tests et avis, monrobotmultifonction.com, 3 juillet 2017)
    • Le crochet pétrisseur blanc du KitchenAid Artisan ne fait pas véritablement la fonction de pétrin [...] — (KitchenAid : Pétrin spirale et crochet pétrisseur, ottoki.fr, 14 mars 2011)
    • Dans cette vidéo, Spareka vous montre comment changer le bras pétrisseur et la cuve de sa machine à pain. — (Comment changer le bras pétrisseur et la cuve de sa machine à pain ?, youtube.com, 9 août 2016)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Pétrisseur : définition du Littré (1872-1877)

PÉTRISSEUR (pé-tri-seur) s. m.
  • 1Celui qui, chez un boulanger, pétrit la pâte.
  • 2Pétrisseur mécanique, mécanisme destiné à remplacer les gindres.

HISTORIQUE

XIIIe s. Se li sergant au talemelier [boulanger], soit joindre, soit autres vallés, ou aidans à talemelier, c'est à savoir vaneres, buleteres ou pestriseur…, Liv. des mét. 13.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « pétrisseur »

Étymologie de pétrisseur - Wiktionnaire

(XIIIe siècle) → voir pétrir et -eur
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « pétrisseur »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pétrisseur petrisœr play_arrow

Citations contenant le mot « pétrisseur »

  • Le bol du robot pâtissier est d'une capacité de 4,8 litres tout en acier inoxydable avec une poignée ergonomique. Il est conçu pour travailler une capacité de pâte maximale de 1 kg de farine ou 800 g de farine de blé complet, accueillir 12 œufs, faire 2,7 kg de pâte à gâteau. Il est livré avec un kit pâtisserie en métal pour réussir toutes types de pains, gâteaux et entremets : batteur plat, crochet pétrisseur, fouet à fils. Le batteur plat s’attaque aux préparations les plus épaisses pour garantir une consistance optimale. Le crochet pétrisseur est l’accessoire idéal pour pétrir tout type de pâte. Utilisez le fouet à fils lorsque vous devez incorporer de l’air dans votre préparation. Et pour réaliser de délicieuses glaces faites maison, un bol sorbetière est aussi fourni. Polyvalent et facile à utiliser grâce au moyeu de fixation unique qui s'adapte à un large éventail d’accessoires en option comme un hachoir, une râpe, des cylindres, une passoire à fruits et à légumes, un set d’appareils à pâtes et à raviolis, un presse agrumes, une sorbetière, des bols. Et une housse pour être protégé lorsque vous ne l’utilisez pas. Bigorre.org, Le robot Kitchenaid 5KSM125 à 400€ chez Boulanger
  • Le rapport présente le marché du pétrin qui est très fragmenté. Il est également dit que les principaux acteurs du marché des malaxeurs ont utilisé plusieurs stratégies, notamment des partenariats, des expansions, des acquisitions, des coentreprises, des lancements de nouveaux produits, des accords et autres pour augmenter leur empreinte sur le marché mondial des malaxeurs et continuer à évoluer à long terme. Pendant ce temps, le rapport sur le marché des pétrins contient également la part de marché du marché des pétrisseurs sur la scène mondiale telle que l’Asie-Pacifique, l’Europe, l’Amérique du Nord et l’Amérique du Sud. Journal l'Action Régionale, Marché mondial du pétrin (COVID-19 mis à jour) 2020-26 par les joueurs marquables ARCEN, Battaggion, Brabender, Ross – Journal l'Action Régionale
  • Si vous souhaitez varier les plaisirs dans vos savoureuses recettes, le robot pâtissier KM120 dispose d’un batteur, d’un fouet et d’un crochet pétrisseur qui vous permettront de réaliser des pâtisseries exquises. Daily Geek Show, BON PLAN : Economisez 100 € sur ce robot pâtissier
  • Kit pâtisserie : Il est livré avec un kit pâtisserie en métal pour réussir toutes types de pains, gâteaux et entremets : Batteur plat, crochet pétrisseur, fouet à fils. Le batteur plat s’attaque aux préparations les plus épaisses pour garantir une consistance optimale, le crochet pétrisseur est l’accessoire idéal pour pétrir tout type de pâte et le fouet à fils lorsque vous devez incorporer de l’air dans votre préparation Bigorre.org, Le robot KitchenAid 5KSM150 en soldes chez Darty à 400€

Traductions du mot « pétrisseur »

Langue Traduction
Corse surdatore
Basque kneader
Japonais ニーダー
Russe месильная
Portugais amassador
Arabe عجان
Chinois 捏合机
Allemand kneter
Italien impastatrice
Espagnol amasadora
Anglais kneader
Source : Google Translate API


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