Pasteurisateur

Définitions de « pasteurisateur »

Pasteurisateur - Nom commun

• (Industrie) Appareil conçu pour réaliser la pasteurisation de denrées alimentaires.

  La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […]

Étymologie de « pasteurisateur »

Évolution historique de l’usage du mot « pasteurisateur » depuis 1800

Citations contenant le mot « pasteurisateur »

• En 2019, le parc naturel régional du Morvan a renouvelé son matériel de transformation des fruits en jus. Plus performant que le précédent, le nouvel atelier semi-fixe intègre un pressoir électrique et un pasteurisateur « assurant une pasteurisation à température précise et constante », explique Olivier Thiébaut, du parc du Morvan.

• Le nouveau rapport de recherche sur le marché mondial du vin pasteurisateur fournit un aperçu du marché avec la dernière portée de l’industrie et les segments des principaux acteurs. Cette étude offre un aperçu complet du scénario d’investissement, de la taille et de la part du marché, des potentiels de croissance et de l’analyse SWOT de l’industrie. Le rapport sur le marché vin pasteurisateur a également fourni des données précises sur la croissance, le volume, la demande, les dépenses, la marge brute et les revenus de l’industrie pour aider les joueurs à mieux comprendre la situation globale actuelle et future du marché.

• Le nouvel atelier fonctionne comme une chaîne de transformation en continu depuis l’unité de lavage jusqu’à la mise en bouteille, avec du matériel fixe sur un châssis se désolidarisant de sa remorque de transport. Le pressoir, électrique dorénavant, intègre une limitation de pression. Quant au pasteurisateur, maillon faible du précédent atelier, il fonctionne sur le principe d’une chaudière régulant de manière précise et contrôlée la température de sortie des jus. L’unité de mise en bouteille permet de remplir des bouteilles et des bag-in-box. Ce nouveau matériel permet de produire 100 à 150 litres de jus pasteurisé à l’heure.

• Ce nouveau pasteurisateur va aussi permettre d’élargir cette offre de transformation aux personnes extérieures : « Un particulier qui le souhaite nous apporte ses pommes. Elles seront pressées par un professionnel, Patrick Yvard, qui les transforme en cidre puis dans la foulée nous le passons au pasteurisateur. On peut même assurer la mise en bouteilles. »

• Les établissements Coquard proposent un pasteurisateur 50 litres pour lait, yaourt et crème dessert. Il comprend une pale de brassage adaptée aux crèmes desserts avec variateur de vitesse, une potence d’agitation centrale pour un brassage autonome, la régulation par thermostat avec sélecteur chaud/froid et un refroidissement commandé par une électrovanne. Le chauffage du bain-marie va jusqu’à 90 °C avec un faible volume d’eau et sa puissance de chauffe est importante (6 kW). Ce pasteurisateur est 100 % assemblé en France.

• Ce système équipé d'un bras mélangeur et d'un chauffage électrique à recirculation d'eau permet de cuire sous-vide tomates et fruits. La pompe piston installée en partie basse, avec une valve pour les produits épais, alimente la doseuse. Enfin, le pasteurisateur est composé d’une cuve mono-panier. La mise en bocaux est semi-automatique.

Traductions du mot « pasteurisateur »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi