Passeriller : définition de passeriller

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Passeriller : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

Passeriller, verbe trans.,,Faire sécher des raisins sur un lit de paille`` (Lich. Vins 1984, s.v. passeriller). Le plus souvent au part. passé en empl. adj. Les vins de paille du Jura sont faits avec des raisins passerillés (Lich. Vins 1984, s.v. passeriller).

Passeriller : définition du Wiktionnaire

Verbe

passeriller \pas.ʁi.je\ intransitif ou pronominal 1er groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se passeriller)

  1. (Œnologie) Augmenter la teneur en sucre, de façon naturelle ou par chauffage, en parlant du raisin que l'on fait sécher avant de la fermentation.
    • Toutefois on ne laisse pas, comme pour les vins liquoreux, passeriller les raisins dans la vigne. — (Annales des falsifications et des fraudes, 1908)
    • Le raisin de Corinthe blanc n'est guère cultivé qu'en Italie ; vinifié par la méthode ordinaire sans laisser les grains se passeriller, il donne un excellent vin mousseux. — (La Revue scientifique, 1908)
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Étymologie de « passeriller »

Étymologie de passeriller - Wiktionnaire

(Date à préciser) Dénominal de passerille.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « passeriller »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
passeriller pasœrijr play_arrow

Citations contenant le mot « passeriller »

  • Le premier numéro de la série sera consacré aujourd'hui aux vendanges tardives dans le Cap, celles où on prend le temps de passeriller le raisin, une technique qui a pour effet de concentrer le sucre. Corse Matin, La Corse en septembre, une série dans le journal de TF1 | Corse Matin
  • Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composées essentiellement de cailloux, graves et limons. Les raisins ont été récoltés à 15 % vol et mis à passeriller sous un tunnel maraîcher une petite semaine. Mutage à l'eau-de-vie de négrette, distillée par Laurent Cazottes, artisan distillateur. Macération environ 11 mois en cuve fermée. Pressurage, puis entonnage en barrique de 400 litres pendant 18 mois. Un nectar à l'état brut ! ladepeche.fr, Fronton. Une orchidée dans les vignes à Penavayre - ladepeche.fr
  • En présentant la cuvée 2016, Joël Boueih, président des Producteurs Plaimont, et le directeur Olivier Bourdet-Pees sont revenus sur «l'exceptionnelle arrière-saison» d'alors succédant aux très fortes chaleurs d'août. Mais les pluies de septembre furent une bénédiction avant qu'à l'automne, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit joue à plein en faveur de l'enrichissement des arômes. «Les journées ensoleillées facilitèrent l'étalement des vendanges pour récolter chaque cépage à parfaite maturité. Les premières tries de pacherenc du Vic-Bilh n'ont démarré qu'en novembre pour s'échelonner sur une quinzaine de jours. Les petit manseng ont continué de passeriller… jusqu'au 31 décembre.» Manière de rappeler que cette année encore, le pacherenc de la Saint-Sylvestre sera vendangé… à la Saint-Sylvestre. Celui de la fin octobre est désormais «à l'abri» et celui de la mi-novembre (le Saint-Albert notamment) le sera bientôt… Qu'on se le dise, le premier lundi de novembre 2018, de nouvelles barriques de pacherenc Vic-Bilh seront mises aux enchères au château de Crouseilles. ladepeche.fr, La barrique d'or du pacherenc Vic-Bilh à 5.600 € - ladepeche.fr
  • Tout cela mérite quelques explications. Figure de la commune d’Esvres, sur laquelle est plantée l’essentiel du vignoble de Noble Joué, le Comte Odart, était l’un de ces nobles modernes et érudits qui ont parsemé le 19ème siècle. Polytechnicien, élève de Chaptal, ce grand propriétaire terrien avait délaissé la carrière des armes pour embrasser celle de l’agriculture. A Esvres autour de son domaine de la Dorée, ampélographe de renom, il avait regroupé près de 500 cépages provenant de 14 pays, dont la fameuse Malvoisie. Aux vendanges, il faisait passeriller les grappes à l’air libre, au soleil sur des claies d’osier, prélude à la vinification d’un jus sirupeux.      France Bleu, Terre de Touraine par Philippe Guilbert

Traductions du mot « passeriller »

Langue Traduction
Corse passeriller
Basque paseroa
Japonais 通行人
Russe прохожий
Portugais passeriller
Arabe المارة
Chinois 过客
Allemand passeriller
Italien passante
Espagnol transeúnte
Anglais passeriller
Source : Google Translate API

Synonymes de « passeriller »

Source : synonymes de passeriller sur lebonsynonyme.fr


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