Papaïne

Définitions de « papaïne »

Papaïne - Nom commun

• (Biochimie) Enzyme protéolytique issue du latex de la papaye, utilisée pour ses propriétés digestives et dissolvantes des protéines dans divers secteurs comme la thérapeutique, l'industrie du cuir, de la laine et de la soie, ainsi que dans les industries brasserie, alimentaire et pharmaceutique.

  Quand elle est incisée, la peau de la papaye verte laisse perler un liquide blanc qui coagule rapidement. Ce latex desséché contient un principe actif, la papaïne dont les propriétés se rapprochent de celles de la pepsine et de la trypsine. L’action digestive et dissolvante des protéines qui caractérisent la papaye est utilisée en thérapeutique, dans l’industrie du cuir, de la laine et de la soie, en brasserie et dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Étymologie de « papaïne »

Évolution historique de l’usage du mot « papaïne » depuis 1800

Citations contenant le mot « papaïne »

• Au cours de la même semaine, le caoutchouc, la papaïne, les écorces de quinquina, la poudre de totaquina, le sel de quinine et la rauwolfia se négocieront respectivement à 0,67 USD, 15,47 USD, 1,50 USD, 52,80 USD, 89,76 USD et 1,50 USD, le kilogramme, souligne la Commission nationale des mercuriales du ministère du Commerce extérieur.

• Face à cette situation, outre la suspension de l’achat des produits agricoles parmi lesquels le quinquina et la papaïne, l'association des exportateurs de Cacao-Café projette également la suspension de l’exportation de tous ses produits. Elle appelle le gouvernement à s’impliquer dans ce dossier

• Beaucoup de traitements contre la peau grasse contiennent de la papaye. Et pour cause. Ce fruit exotique contient de la papaïne, une enzyme efficace pour absorber les excès de sébum. Pour fabriquer votre propre masque à la papaye, mélangez : 

• Cependant, le caoutchouc, la papaïne, l’écorce de quinquina, la poudre de totaquina, le sel de quinine et la rauwolfa sont restés stables sur le marché international.

• Tandis que le caoutchouc, la papaïne, les écorces de quinquina, la poudre de totaquina, le sel de quinine et le Rauwolfia sont restés stables sur le marché international. Ces produits se négocient respectivement 0,74 USD, 15,64 USD,1,51 USD, 53,40 USD, 90,78 USD et 1,51 USD le kilogramme.

• Cependant, les autres produits agricoles et menus forestiers à savoir, le cacao, la papaïne, les écorces de quinquina, la poudre de totaquina, le sel de quinine et la rauwolfia connaissent une baisse au cours de la même période.

• En combinaison avec d’autres enzymes comme la papaïne et la quercétine, la bromélaïne a également été utilisée pour améliorer les symptômes des patients souffrant de prostatite chronique de catégorie III(6).

• Enfin, une des propriétés épatantes de la papaye est sa constitution en papaïne : cet enzyme protéolytique est un condensé d'acides aminés aux pouvoirs étranges. Les feuilles et le fruit du papayer sont utilisés pour aider à attendrir la viande et les fruits de mer comme le poulpe : c'est pourquoi il est recommandé de n'ajouter la papaye à une salade de fruits qu'au dernier moment pour éviter de ramollir les autres fruits. Aux Antilles, il est d'usage d'enfermer la viande ou le poisson dans des feuilles de papayer avant la cuisson afin d'en attendrir les chairs.

Traductions du mot « papaïne »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Citations du mot « papaïne » (43)