Okara

Définitions de « okara »

Étymologie de « okara »

Phonétique du mot « okara »

Évolution historique de l’usage du mot « okara »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « okara »

• Dans le régime du sans gluten, l'okara de soja est un excellent substitut puisqu'il peut remplacer une farine classique dans des aliments interdits aux intolérants et aux personnes atteintes de la maladie de coeliaque. On retrouvera alors l'okara dans les recettes de pâtes à pizza et à pâtes, les brioches et toutes les préparations à base de farine. Sec, on l'utilise comme une farine, mais aussi comme une chapelure sur les gratins de légumes, ou dans les pâtés végétaux pour donner de la consistance.

• A la base, l’okara pourrait sembler n’être qu’un déchet. Mais il n’en est rien puisque ce résidu de soja ou d’amande entre dans la composition de plats et de desserts pleins de gourmandise.

• Côté assiette, la cheffe concocte tous les jours un bol sans gluten à 9,50 euros, « à base de céréales, de légumes, du mijoté, du cru ou du cuit ». Vous pouvez aussi vous laisser tenter par le clafoutis salé à 6,80 euros, « aux pommes, noisettes, oignons, carottes et à l’okara, une pulpe de lait végétal qui nous sert de base dans la plupart de nos plats ». Sans oublier le gaspacho tomates-pesto (3,90 euros), et l’OKa Knack, un hot-dog végétal à 8,80 euros qui rencontre déjà beaucoup de succès. 

• Les scientifiques ont tenté de déterminer la taille et la concentration idéales des particules d’okara afin de procéder à une impression 3D sans additifs. Il faut dire qu’en temps normal, la pulpe de soja s’accompagne de gomme xanthane, de glycérine ou encore de farine de caroube afin d’en améliorer la déformation et l’écoulement pour l’élaboration d’autres produits finis tels que le riz pour sushis ainsi que le tempeh. Après plusieurs essais, les chercheurs asiatiques ont déterminé la formule idéale : 33 % de poudre d’okara et une taille de particules inférieure à 100 μm (microns).

• L’okara, késaco ? En fait, l’okara désigne les résidus d’oléagineux, de graines, de céréales ou de légumineuses, qui restent quand on réalise du lait végétal maison. En filtrant au maximum la boisson pour obtenir un breuvage dénué de matière solide, on se retrouve avec cette pulpe, aux bienfaits santé indéniables, qu’il serait dommage de jeter à la poubelle. Présentation et recettes.

• Un peu comme la fécule chez nous, l'okara est une pâte fondante à base de soja qui permet de faire une multitude de préparations aussi bien salées que sucrées. Si elle est beaucoup utilisée dans la cuisine sans gluten et vegan, elle est aussi intéressante d'un point de vue nutritionnel. Découvrez cet aliment qui cache bien son jeu.

Combien de points fait le mot okara au Scrabble ?

Nombre de points du mot okara au scrabble : 9 points