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Nixtamaliser

[nikstamalize]
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Définitions de « nixtamaliser »

Nixtamaliser - Verbe

Nixtamaliser — définition française (sens 1, verbe)
(Technique) Cuire des grains de maïs en les faisant bouillir dans une solution d'eau et de chaux pour les faire gonfler et éliminer leur cuticule.

Étymologie de « nixtamaliser »

De l'espagnol du Mexique nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.


Sources et ressources complémentaires

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