La langue française

Mûrissement, mûrissage

Sommaire

  • Définitions du mot mûrissement, mûrissage
  • Phonétique de « mûrissement »
  • Citations contenant le mot « mûrissement »
  • Images d'illustration du mot « mûrissement »
  • Traductions du mot « mûrissement »
  • Synonymes de « mûrissement »

Définitions du mot mûrissement, mûrissage

Trésor de la Langue Française informatisé

MÛRISSEMENT, MÛRISSAGE, subst. masc.

Action, fait de mûrir.
A.− [Correspond à mûrir A 1 a] Le nouveau-né est miraculeux pour le père démiurge, magique pour la mère qui en a subi dans son ventre le mûrissement (Beauvoir, Deux. sexe,t. 2, 1949, p. 438).
B.− [Correspond à mûrir A 1 b] Après malaxage, la matière (...) est rapidement enfermée dans des récipients étanches ou étouffoirs, où elle subit, parfois, un mûrissage (Vennin, Chesneau, Poudres et explosifs,1914, p. 397).V. conditionner B 2 ex. de Brunerie.
MÉGISS. Cette liaison [entre le collagène et la substance tannante] s'affermit à la longue : sa stabilisation ou « mûrissement » est réalisée pratiquement par un repos des cuirs, après tannage, pendant une durée approximative d'un mois dans un local frais et sec (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux,1947, p. 81).
C.− [Correspond à mûrir B 1 a] Lirmelar souriait à Jacqueline, inaltérablement aimable et éclatante, que le mûrissement étoffait, satinait, dont l'automne savoureux avivait à la fois et alanguissait le charme (Arnoux, Crimes innoc.,1952, p. 135).
D.− [Correspond à mûrir B 1 b] Il n'y a pas de vie valable sans projection sur l'avenir, sans promesse de mûrissement et de progrès. Vivre contre un mur, c'est la vie des chiens (Camus, Actuelles I,1948, p. 142):
Chacun [de ceux qui rejoignaient la Résistance] avait à effectuer un douloureux approfondissement. La liberté abolie devenait une valeur à gagner, la dignité se devait conquérir. Cette réflexion intérieure, ce mûrissement, cette prise de conscience des jeunes comme des adultes, des femmes comme des hommes, des riches comme des pauvres, s'accomplissait dans l'angoisse. Cacérès, Hist. éduc. pop.,1964, p. 137.
P. méton. Étape ou fin du processus. Il ne cessera plus d'être un homme traqué, (...) ses erreurs et ses aventures vont prendre désormais un autre caractère. Mais c'est que tout en lui est parvenu alors comme à un point de mûrissement, ses humeurs, sa pensée, sa maladie, et il n'est traqué que par lui-même (Guéhenno, Jean-Jacques,1950, p. 222).
Prononc. et Orth. : [myʀismɑ ̃], [myʀisa:ʒ]. V. mûr. Étymol. et Hist. I. 1587 meurissement « fait de mûrir, maturité (d'un fruit, d'une fleur) » (Pontus de Tyard, Disc. philos., p. 114 ds Gdf.); 1636 (Monet), rare; 2. 1896 fig. en parlant d'une personne qui devient adulte, dont l'esprit mûrit (Goncourt, Journal, p. 954). II. 1914 mûrissage (Vennin, Chesneau, loc. cit.). Dér. du part. prés. de mûrir*; suff. -(e)ment1* et -age*.

Wiktionnaire

Nom commun

mûrissement \my.ʁis.mɑ̃\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.

Nom commun

mûrissage \my.ʁi.saʒ\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.

Nom commun

mûrissage \my.ʁi.saʒ\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.

Nom commun

mûrissage \my.ʁi.saʒ\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.

Nom commun

mûrissage \my.ʁi.saʒ\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.

Nom commun

mûrissage \my.ʁi.saʒ\ masculin (orthographe traditionnelle)

  1. Processus par lequel un fruit devient mûr.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « mûrissement »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
mûrissement myrisœmɑ̃

Citations contenant le mot « mûrissement »

  • Si elles peuvent rester une semaine au réfrigérateur, les tomates n’auront plus aucun goût avec ce traitement. Ce légume-fruit est délicat et pour l’apprécier pleinement, mieux vaut le consommer rapidement après achat. Pour autant voici quelques astuces pour vous permettre de les garder 2 à 4 jours sans problème. Tout d’abord, triez-les dès le retour des courses. Les tomates légèrement abîmées doivent être consommées rapidement. Pour les autres, si elles sont déjà bien mûres, stockez-les à l’écart des autres fruits car l’éthylène qu’ils dégagent vont continuer le processus de mûrissement. Pour protéger davantage vos tomates, vous pouvez les envelopper individuellement dans du papier journal. Disposez-les dans une corbeille, pas trop serrées entre elles et posées sur leur pédoncule. Si au contraire vos tomates ne vous semblent pas assez mûres, associez-les à des pommes qui accélèrent le mûrissement de leurs voisins. Ou les associer à des tomates déjà bien mûres, qui ont le même effet. Femme Actuelle, L’erreur qu’on fait tous avec les tomates : Femme Actuelle Le MAG
  • En plus de l’important manque d’eau affectant plusieurs producteurs agricoles et une mortalité hivernale plus importante qu’à la normale chez les abeilles, la Financière agricole indique que la chaleur de juin a accéléré le mûrissement et la récolte des fraises. Journal Le Guide de Cowansville, Des petits fruits en abondance font le bonheur d’agriculteurs - Journal Le Guide de Cowansville
  • En fait, nous assistons au mûrissement du royaume de l’arbitraire et de la pure censure bureaucratique qu’il eut été difficile à croire avant l’épisode Covid-19 mais que le développement du flicage bureaucratique de ces dernières semaines montre non seulement possible, mais quasiment désiré par une partie des Français qui ne semblent pas comprendre le piège dans lequel ils veulent s’engouffrer avec gourmandise. Contrepoints, Loi Avia, ou le mûrissement du royaume de l’arbitraire et de la censure administrative | Contrepoints
  • L’essor du commerce international de l’avocat s’explique notamment par les récoltes record permettant de suivre la demande, l’amélioration de la chaîne logistique ainsi que par l’amélioration des techniques de mûrissage à des degrés divers dans des enceintes conçues à cet effet. « L’adoption de ce procédé déjà bien en place outre-Atlantique, a permis de révéler les caractéristiques gustatives du produit, mais aussi de renforcer sa fiabilité », souligne Eric Imbert, chercheur au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad). Agence Ecofin, L’avocat, le nouvel or vert pour les pays africains ?
  • La culture (25,7 % des émissions) pèse autant que le mûrissage (25,7 %). Le troisième poste est l’emballage (17,9 %), le quatrième, la conservation réfrigérée en magasin et à la maison (16,3 %). Ensuite seulement vient le transport (8,8 %). leparisien.fr, L’avocat, entre Etats et mafias - Le Parisien
  • Ce bouchon d’argile mis sur le pédoncule permettait d’éviter l’évaporation de l’eau et donc de ralentir le mûrissage du fruit — dans le même esprit que le bouchon de cire mis sur la queue de certaines variétés de poires en Europe. Depuis, les deux jeunes entrepreneures qui se penchent et s’épanchent sur la relation qu’ont les gens avec les aliments frais à la maison ont sorti La Denise, un petit ensemble mobilier conçu en trois sections (sable, eau, air), qui permet de conserver les fruits et légumes dans un environnement adéquat. À travers leurs objets de design, Gabrielle et Élyse apportent des solutions pour mieux conserver, et donc moins gaspiller. Le Devoir, L’art de faire vieillir | Le Devoir
  • C’est le kiwi rouge Oriental Red de la société italienne Jingold qui a remporté la médaille d’or des Fruits Logistica Awards (FLIA). Si l’esthétique est intéressante nous n’avons, à la rédaction, pas été convaincus par ses qualités gustatives. On a un peu cherché le kiwi. Le 2e prix (Argent) revient à l’Allemand Frigotec pour sa solution de mûrissage Softripe. La médaille de bronze revient aux barquettes pour petits fruits canadiennes réalisées à partir de bois et 100 % recyclables en magasin comme à la maison et micro-ondables pour une éventuelle réutilisation… Réussir fruits & légumes | FLD, Le kiwi rouge remporte les FLIA | Réussir fruits & légumes | FLD
  • Elle repose sur un compost réalisé exclusivement à base de broussailles. C’est-à-dire des branchages vivants (le bois mort n’a pas d’intérêt pour le compost), avec ou sans feuilles, et de moins de 7 centimètres de diamètre, que l’on fait ensuite passer par un broyeur mécanique. Feuillus et résineux sont admis, tous deux forment un compost alcalin. Ensuite, les broyats sont idéalement entreposés en tas de 2,5 mètres de large sur 1 à 1,5 mètre de haut et d’une longueur correspondante à la quantité de déchets verts. Lors de la construction du tas, il faut l’asperger de 200 à 300 litres par mètre cube de branchages broyés. Ensuite, le tas devra être retourné à la fourche deux à trois fois durant les 9 mois de mûrissage. Le Soir, Cultiver sans pesticide et sans arrosage, c’est possible! - Le Soir
  • Pour cette raison, un gros effort est en cours pour créer de nouvelles variétés hybrides comme nous l’avons dit précédemment. Plusieurs sont en cours d’évaluation pour la commercialisation. Mais, leurs caractéristiques, différentes de la Cavendish,  va entraîner une modification des techniques de mise en marché, notamment du mûrissage… et une "adaptation" du goût des consommateurs. Atlantico.fr, Préparez-vous à manger des bananes totalement différentes | Atlantico.fr
  • SIIM annonce la construction du bâtiment I1, son nouveau site industriel sur Rungis d’une superficie de 12 000m2 qui portera sa capacité de mûrissage à 100 000 tonnes à l’horizon 2020. En savoir plus : https://t.co/IBSOD9j1rC @marchederungis @groupeod #mûrissage #minderungis 94 Citoyens, Entreprendre et travailler en Val-de-Marne: en bref ce 1er avril | 94 Citoyens
  • «Hodare» signifie en japonais à la fois «organes génitaux masculins» et «mûrissage du plant de riz», tandis que la célébration porte une signification religieuse pour les participantes qui croient que la prière et le contact avec le pénis totémique leur apporteront la bonne fortune. RT en Français, Parade de pénis géants au Japon : de jeunes mariées se réunissent pour un festival insolite — RT en français
  • Il s'agit là du dernier-né des sites de la Compagnie Fruitière, créée voici 75 ans à Marseille par la famille Fabre. Son activité se limitait alors à l'importation de fruits exotiques en provenance d'Afrique. La société est devenue l'un des leaders européens avec 25 % du marché de la banane. Elle est la seule à avoir intégré toute la filière depuis la production avec ses plantations dans quatre pays d'Afrique de l'Ouest, jusqu'au négoce de gros en passant par le transport avec sa flotte de bananiers modernes, et le mûrissage avec neuf installations en France, cinq en Espagne, deux au Royaume-Uni et une au Maroc. La Compagnie a bien changé, elle a considérablement grandi avec 18.000 salariés aujourd'hui, mais c'est toujours un Fabre qui est aux manettes. Cueillies vertes dans les plantations d'Afrique, les bananes sont chargées dans les cales réfrigérées des cargos rapides de la Compagnie. Durant les dix jours de traversée, suivis d'une journée de transport routier, la maturation des fruits est interrompue. Elle ne reprend que dans les chambres de mûrissage, à température et hygrométrie contrôlées. Le Telegramme, Fruits. Ces bananes qui mûrissent en Bretagne - Rennes - Le Télégramme
  • Ils ouvrent leur premier entrepôt à Aubagne (13), siège social aujourd'hui. Cette entreprise est depuis devenue un des groupes leader français dans les fruits et légumes et des produits frais, avec onze implantations régionales, trois sites de production en Afrique, trois sites de mûrissage, trois mille salariés en France et en Afrique. En 2012, alors que le groupe est à la tête de six plateformes, la direction saisit l'opportunité de s'implanter dans l'Hérault et décide d'exploiter un entrepôt de 1 000 m² situé sur Vic, chemin de la Poule-d'Eau. midilibre.fr, Vic-la-Gardiole : le groupe Canavese persiste et signe - midilibre.fr
  • Le financement va également servir à mettre en place « des systèmes de contrôle et des infrastructures de mûrissage » pour une banane ivoirienne de « qualité », mieux reconnue et appréciée, capable de trouver plus de débouchés sur « l’énorme potentiel » du « marché régional », souligne le texte. Un marché régional qui pourrait bien être une réelle alternative au marché européen plus concurrentiel, avec notamment la banane sud-américaine particulièrement compétitive. Financial Afrik, Côte d’Ivoire : l’UE subventionne la filière de la banane | Financial Afrik
  • Ne pouvant s’appliquer à quelques articles sans d’autres, la règle de l’offre et de la demande semble hors de cause. Et la météo donc ? Il est connu que les températures basses n’aident pas au mûrissage des fruits et légumes, et les pluies inhabituelles de ces derniers jours devraient porter les prix encore vers le haut à cause de la perturbation de l’approvisionnement des marchés de gros, sachant que les camions ne peuvent pas accéder dans les vergers par mauvais temps. Mais là aussi l’explication risque de ne pas être suffisante quand on se rappelle que le mois sacré a débuté sous un doux soleil printanier et la hausse des prix a commencé bien avant le retour de la pluie et du froid. TSA, Hausse des prix pendant le ramadan : qui faut-il accabler ? — TSA
  • À la fin du mûrissage, une échographie est effectuée pour déceler, malgré toutes les précautions prises, l’éventuelle présence de taches brunes à l’intérieur des fruits. Enfin, les avocats sont triés automatiquement par couleurs. Pour les marchands, il est important que les verts n’atterrissent pas dans la même cagette que les bruns foncés, l’expérience ayant montré que le consommateur ne fait confiance aux fruits et légumes que s’ils se ressemblent en tout point. Après avoir passé toutes les vérifications, les avocats sont triés sur un tapis roulant par des employés faisant les trois-huit – des Polonais pour la plupart – et disposés dans les cagettes à raison de 52 fruits par minute. Il faut que les avocats présentent tous la même inclinaison, légèrement de biseau, partie étroite vers le haut – alignés comme à la parade, comme les avocatiers d’Afrique du Sud. D’autres employés collent ensuite sur la peau une étiquette sur laquelle le roi des fruits se fend d’une dernière injonction : “Mange-moi, je suis mûr !” AbidjanTV.net, L'avocat, un fruit qui a des vertus quasi miraculeuses-découvrez | AbidjanTV.net
  • Les conditions de stockage (paramètres fraicheur, humidité, lumière à maitriser et adapter en fonction du type de produits) sont primordiales car aucun traitement post-récolte des fruits et légumes à l'aide de produits phytopharmaceutiques (pesticides) n'est autorisé dans le bio. Seul le sulfate d'aluminium peut être utilisé pour ralentir le mûrissage des bananes. bioaddict.fr, Produits bio : comment sont-ils traités pour être conservés ? - Bioaddict
  • La mûrisserie Brousse, aux Halles du Sud-Ouest (le MIN toulousain) reçoit chaque année entre 5000 et 8000 tonnes de bananes. Venues d'Equateur et de Côte d'Ivoire (mais la France en produit aussi, en Guadeloupe et Martinique), les fruits séjournent à la mûrisserie pendant 9 à 10 jours. Grâce à une température constante de 18° et à l'Azethyl, un gaz qui active le mûrissage (on l'utilise aussi en bio), elles passent du vert au jaune. Elles seront alors prêtes à être commercialisées dans toute la région et peuvent être conservées à l'air ambiant pendant une semaine. ladepeche.fr, Toulouse. La banane à plein régime - ladepeche.fr
  • Un micro champignon peut-il faire vaciller un secteur tout entier ? C'est que l'industrie bananière est à la fois puissante et fragile. Elle s'est construite en un siècle d'innovations : la monoculture intensive, le transport en bateau frigorifié, le mûrissage dans les pays de consommation et la sélection d'une unique espèce pour l'export, la Cavendish, la seule aujourd'hui à être capable de résister à cette chaîne complexeâ?¦ Un siècle jalonné par des violences militaires : pour protéger ses intérêts, la société américaine United Fruit Company (aujourd'hui baptisée Chiquita, le plus grand groupe du secteur) a encouragé la répression armée de soulèvements populaires au Honduras, en 1911, et en Colombie, en 1928, ainsi qu'un coup d'Etat au Guatemala, en 1954 (lire p. 46). C'est aussi un siècle de guerre économique : au début des années 1990, cinq pays producteurs d'Amérique latine protestent contre la politique douanière de l'Union européenne qui favorise ses anciennes colonies, les ACP (Afrique, Caraïbes, Pacifique). leparisien.fr, Ã?conomie : qui veut la peau de la banane ? - Le Parisien
  • 15 000 hectares de vignobles s’étirent de Strasbourg à Mulhouse. Les vignes alsaciennes sont plantées en coteaux. Elles profitent ainsi d’un fort ensoleillement en été (climat continental). Les raisins mûrissent alors d’une manière incomparable en France. Ce mûrissage façonne des vins très généreux et fruités. C’est à cela que l’on reconnait un vin blanc d’Alsace. La nature des sols et la caractéristique propre des cépages interviennent également dans l’identité des vins blancs. Les meilleurs crus issus de ces vignobles peuvent parfois se conserver plusieurs années. La plupart se déploient après la mise en bouteille.Les cépages alsaciens, le sylvaner par exemple, peuvent perdre en qualité à cause d’un fort rendement. La sélection du vigneron est donc de mise, afin de ne pas tomber sur un vin dilué et mince. Avec des arômes comparables à ceux du Sauternes, grâce à sa pourriture noble, le gewurztraminer est un cépage spécial. Le pinot gris et l’auxerrois se rejoignent parfois dans la saveur, avec un juste équilibre entre alcool, acidité et sucre. Mais le pinot gris reste celui qui a un pouvoir de conservation plus élevé.Les appellations majeures du vignoble d’Alsace rassemblent pour la plupart des vins nobles. L’Alsace Grand Cru réunit quatre cépages nobles (riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer) chacun étant vinifié suivant des règles différentes. Le point culminant de la qualité propre à l’Alsace est représenté par deux appellations : Alsace Vendanges Tardives (VT) et Alsace Sélection de Grains Nobles (SGN). Toutes deux sont soumises à des réglementations strictes, par exemple la chaptalisation leur est interdite. L’appellation Crémant d’Alsace produit, elle, des crémants élaborés selon la méthode champenoise.  La Revue du vin de France, Vins d'Alsace - La Revue du vin de France
  • Cultivées toute l’année, les bananes arrivent chez nous par bateau. Encore vertes, dures comme du bois, elles sont stockées en chambre froide à 13°C pendant 15 jours. En fonction de la demande, on les fait entrer en cycle de mûrissage en les laissant 5 jours à 18°C, jusqu’à ce qu’elles deviennent jaunes et propres à la vente. Jaune est d’ailleurs la couleur qui lui convient le mieux. Si la banane du magasin ou du marché est parsemée de taches de couleur marron sur la peau, c’est qu’elle est sortie de chambre froide depuis trop longtemps. Elle sera molle en un rien de temps. Si vous faites partie de ceux qui consomment les bananes encore vertes, arrêtez le carnage! Vertes, elles contiennent de l’amidon indigeste, qui se transforme en glucose, fructose et saccharose, soit en sucres. Ne conservez pas la banane au réfrigérateur. En dessous de 12 degrés, elle perd son goût et devient noire. Au-dessus de 21 degrés, elle devient molle et vieillit très rapidement. La température qui lui convient est de 15 à 20 degrés, celle qui lui conservera toutes ses qualités. Car la banane est un fruit bourré de vitamines. Elle contient plus de vitamines C que les pommes et les poires, mais aussi du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, du fluor, des vitamines A, B1, B2, et un peu de vitamines E. Ses 100 calories aux 100 g en arrêtent plus d’un, or elle présente tellement d’autres bienfaits qu’il est dommage de s’en priver, d’autant qu’elle a un effet rassasiant reconnu. Moustique.be, Laissez-moi manger ma banane | Moustique.be
  • Pour faire mûrir ses bananes, la société les place dans des chambres où la température ne dépasse pas 18 degrés. «On commence le cycle en injectant du gaz azethyl, un mélange d’éthylène et d’azote. C’est ce qui déclenche le mûrissage. Ensuite, le gaz se mélange à l’air. On laisse le travail se poursuivre pendant quatre à six jours, selon la demande des clients», poursuit le directeur du site. , Rennes: Des bananes mûrissent en Bretagne

Images d'illustration du mot « mûrissement »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « mûrissement »

Langue Traduction
Anglais ripening
Espagnol madurez
Italien maturazione
Allemand reifung
Chinois 成熟
Arabe رشد
Portugais amadurecimento
Russe созревание
Japonais 熟成
Basque heltzea
Corse maturazione
Source : Google Translate API

Synonymes de « mûrissement »

Source : synonymes de mûrissement sur lebonsynonyme.fr
Partager