Moruette

Nom commun - français

moruette \mɔ.ʁy.ɛt\ masculin

1. (Zoologie) Jeune cabillaud
   • La Morue Molle , qui est le powiing-powt des Anglois, est très-large: c'est le tacaud. Voyez ce mot. Le capelan est la plus petite morue , au moins du genre du Gade. On donne le nom de moruettes aux jeunes morues. — (Jacques-Christophe Valmont de Bomare, Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle: contenant l'histoire des animaux, des végétaux et de minéraux ... et des autres principaux phénomenes de la nature, 1791.)
   • La morue est le nom commun de plusieurs espèces de poissons de l’ordre des Gadiformes. Les noms de «morue», parfois «doguette» ou «moruette», désignent des individus juvéniles et celui de «cabillaud» celui d’individus adultes. Ces poissons vivent dans les eaux froides en Mer du Nord.— (www.chtipecheur.com, 2004.)
   • […] on soulignera la fort bonne tenue des plats de poissons souvent originaux, à l’image de ce tournedos de moruette au bacon, accompagné d’une vinaigrette tiède à l’huile de cacahuètes grillées. — (Le Petit Fûté, Bourgogne 2011, 2011.)
   • Noms vulgaires : En règle générale, on dénomme Cabillaud le poisson frais de plus de 800 gr. environ et moruette les exemplaires d'un format inférieur, réservant le nom de morue au poisson salé qui est universellement répandu. — (Revue de médecine vétérinaire - Volume 100 - Page 91, 1949.)
   • Le rouge est nommé à Paris grondin et la moruette ou petite morue, gabillot. Les sauterelles, crevettes. Les crabes et les homards, si difficiles à bien connaître, seront achetés par des personnes qui savent les apprécier, à la suite d’une longue habitude. — (M. Creton, Guide des baigneurs du Tréport, 1861.)