Mortadelle

Définitions de « mortadelle »

Mortadelle - Nom commun

• Charcuterie italienne, saucisson de grande taille à base de viande de porc finement hachée, agrémenté de petits dés de gras.

  Dans l'assiette, on découvre une tranche épaisse de mortadelle, cette charcuterie italienne à base de viande de porc finement hachée, ponctuée de petits dés de gras, qui offre une délicieuse entrée en matière pour un repas transalpin.

Étymologie de « mortadelle »

Évolution historique de l’usage du mot « mortadelle » depuis 1800

Synonymes de « mortadelle »

• charcuterie

Citations contenant le mot « mortadelle »

• Dans la nuit de mardi à mercredi, deux commerces et un dentiste et des infirmiers ont été cambriolés à Aramon. Rue Pitot, la porte de  l'épicerie italienne a été forcée, constate ce commerçant. Le ou les voleurs ont volé une trancheuse, un fond de caisse, du jambon et de la mortadelle.

• La langoustine de Loctudy (Finistère), l'huile d'olive de Kalamata (Grèce), la mortadelle de Bologne (Italie) ont-elles déjà frayées avec votre palet ? Avec les œufs de fourmi, cornes de gazelle (une pâtisserie), ils font partie de ces plats mis en lumière par Alexandre Stern. C'est aussi le cas du chankonabe, ce plat japonais "très nutritif", une sorte de ragoût servi aux sumotoris. Ou encore du tmreya, une confiserie "à base de dattes", du Koweit, "un peu l'équivalent de leur chocolat".

• Selon les autorités provinciales, cette quantité totale de produits alimentaires impropres à la consommation saisie et détruite comprend notamment 12 kg de riz périmé, 22 kg de viande de poulet exposée dans des conditions insalubres, 30 kg de farine périmée, ainsi que des quantités variées de beurre, de mortadelle, de boissons gazeuses et de viande hachée.

• La seconde, Mortadelle et ricotta, puisqu’elle avait été faite quelques minutes auparavant, elle a dû être réchauffée pour lui redonner un peu de vigueur. Comme vous pouvez l’apercevoir sur la photo, le résultat fût complètement différent que ma première, celle-ci très craquante, du fait que c’est une pizza « blanche », soit sans sauce tomate. Ce n’est pas un défaut en soi, mais j’avoue avoir ajouté un peu de leur huile maison pour ajouter un peu de saveur — la mortadelle ayant un goût assez neutre, tout comme la ricotta. Un peu plus d’huile après la cuisson et un zeste de citron, peut-être ?

• Velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle.

• Pour parfaire l’expérience et accompagner ces breuvages, il est possible de déguster sur place : mortadelle à la truffe, foie gras de canard mi-cuit, Beaufort d’Alpage… Des mets gourmands à l’image du Chef aux origines aveyronnaises.

• À la carte de Napoli Gang, entre épicerie et traiteur, on trouvera des produits bruts en provenance directe d’Italie (jambon de Parme, burrata fourrée au pesto, mortadelle à la pistache), des antipasti (arancini à la truffe, bucatini et polpette à la carbonara) et une sélection de dix pizzas saisonnières, de la Hot Damn à la Veggiedream. Côté desserts, une glace "banoffeemisu" (banane, spéculoos, caramel au beurre salé) ou une nouvelle recette crémeuse du tiramisu, avec des savoyards à la place de la génoise.

• Avant/après. LE baromètre de la FIM : la mortadelle géante des Vénitiens !

Traductions du mot « mortadelle »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de mortadelle sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « mortadelle » (46)