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Mortadelle

Sommaire

  • Définitions du mot mortadelle
  • Étymologie de « mortadelle »
  • Phonétique de « mortadelle »
  • Citations contenant le mot « mortadelle »
  • Traductions du mot « mortadelle »

Définitions du mot mortadelle

Trésor de la Langue Française informatisé

MORTADELLE, subst. fém.

Gros saucisson d'origine italienne, à fine pâte rosée composée de porc et de boeuf dans laquelle se détachent les dés de lard. Mortadelle de Florence (Ac.1798-1935).J'ai écrit à Mademoiselle Lagden, qui sait tout, de me découvrir de la mortadelle de Bologne (Mérimée, Lettres Panizzi, 1860, p.112).Je descends au Pausilippe, je vais me plonger dans la mer, je fais une pleine eau, et je remonte avec des vivres pour huit jours, du pain, du salami, de la mortadelle (...), une fiasque de vin, lourde et ronde comme une cloche (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p.106).Et cette tranche de mortadelle ravissante avec son grain de pistache juste, on a presque regret de la manger (Butor, Passage Milan, 1954, p.178).
Prononc. et Orth.: [mɔ ʀtadεl]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1505 (Platine en françoys, trad. du lat. par Desdier Chrispol [Christol], fo59 vo). Empr. à l'ital. mortadella «sorte de grosse saucisse aromatisée avec des baies de myrte ou de genièvre (auxquelles, plus récemment, s'est ajouté le poivre)», att. dep. le xives. (livre de cuis. toscan anonyme ds Batt.), dér. dimin. du lat. murtatum, myrtatum «sorte de farce aromatisée aux baies de myrte», dér. de murta, myrta «myrte».

Wiktionnaire

Nom commun

mortadelle \mɔʁ.ta.dɛl\ féminin

  1. Sorte de gros saucisson fabriqué en Italie.
    • Mortadelle de Bologne, de Florence.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

MORTADELLE. n. f.
Sorte de gros saucisson fabriqué en Italie. Mortadelle de Bologne, de Florence.

Littré (1872-1877)

MORTADELLE (mor-ta-dè-l') s. f.
  • Gros saucisson, qui vient de Bologne en Italie et qui est fort estimé par les buveurs, parce qu'il est de haut goût. N'est-il pas vrai que vous prendriez chez vous la petite fille du Tasse, s'il y en avait une ? elle mangerait de vos mortadelles, et boirait de votre vin noir, Voltaire, Lett. Albergati, 8 juill. 1761.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Encyclopédie, 1re édition (1751)

MORTADELLE, s. f. (Cuisine.) saucisson de haut goût, fort épicé, fort poivré, qu’on apporte de Bologne.

Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

Étymologie de « mortadelle »

De l’italien mortadella.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Ital. mortadella. Ce mot et le provençal mortayrol viennent de mortaio, mortier, parce que les ingrédients se pilent dans un mortier.

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Phonétique du mot « mortadelle »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
mortadelle mɔrtadɛl

Citations contenant le mot « mortadelle »

  • Déposer le pain et la mortadelle dans le robot culinaire et l’actionner pour obtenir un mélange homogène.  Salut Bonjour, Boules croustillantes de dindon | Salut Bonjour
  • Le rapport de recherche du marché mondial mortadelle 2020 est une étude professionnelle et approfondie sur l’état actuel de l’industrie mondiale mortadelle. Le rapport sur le marché mortadelle est une recherche complète qui fournit des informations sur la taille, les tendances, la croissance, la structure des coûts, la capacité, les revenus et les prévisions 2026 du marché mortadelle. Ce rapport présente en outre les spécifications du produit, la méthode de production et la structure des coûts des produits. La production est séparée par régions, technologies et applications. Le rapport mondial sur le marché mortadelle 2020 fournit des statistiques vitales exclusives, des données, des informations, des tendances et des détails sur le paysage concurrentiel dans ce secteur de niche. , Marché mondial mortadelle 2020 Taille, part, statut, développement, tendances, perspectives de croissance et prévisions de la demande pour 2026 – InFamous eSport
  • Incontournable à l’heure du midi, le sandwich à la mortadelle est devenu le “casse-croute” le plus apprécié des Italiens. Dans un bagel, une foccacia ou encore un morceau de baguette, glissez quelques fines tranches de Mortadella Bologna, ajoutez un peu d’huile d’olive et apportez fraîcheur et croquant avec de la roquette et de la poire ou de la figue. ELLE.be, 3 manières d'associer la mortadella bologna - ELLE.be
  • Des lots de jambon, mortadelle et autres charcuteries, potentiellement contaminés par la bactérie listeria monocytogenes et commercialisés chez Carrefour, font l’objet d’un rappel. , Jambon, mortadelle... Rappel de charcuterie italienne chez Carrefour pour risque de listeria | Actu
  • On peut poursuivre avec la découverte de deux appellations, dégustation à l’appui : les différents terroirs de côte-rôtie (côte blonde au sud, côte brune au nord) et les vignobles de Condrieu. A la fin de la promenade, on pourra se régaler de quelques spécialités locales : mortadelle truffée, rigotte de Condrieu (fromage de chèvre au lait cru) ou MacoRôtie : un macaron chocolaté parfumé au côte-rôtie ! Le Monde.fr, Au fil de l’eau… Cinq virées le long du Rhône
  • Pour changer des éternelles recettes de poulet ou de porc, nos deux chefs nous proposent des brochettes de cœur de boeuf et de mortadelle. Radio-Canada, Segment | L'épicerie | ICI Radio-Canada.ca Télé
  • Simone Zanoni nous a réservé une recette de cordon bleu bien gratiné, avec une farce de mortadelle et de mozzarella. Il l'accompagne de petits pois marinés avec des tomates séchées. Il y a fort à parier que vos enfants valideront cette assiette hors pair. Nous vous proposons aussi un cordon bleu feuilleté ou encore sous forme de cube. Vous aimerez peut-être ce cordon bleu mozzrella et jambon de Parme. Bon appétit ! Demotivateur, Recette de cordon bleu à la farce de mozzarella et mortadelle
  • La file d’attente est toujours longue au Gema Pizzeria. Ce n’est pas pour rien, car il s’agit d’une des meilleures pizzerias en ville. Ce projet mis sur pied par les chefs Stefano Faita et Michele Forgione vous donne la chance de goûter à de réels plats gastronomiques. Les ingrédients sont recherchés et raffinés. Par exemple, la pizza Vetri est composée de mortadelle faite maison, de pecorino, de pesto de pistaches et de mozzarella Di Bufala du Québec. Heureuses soient les fines bouches! Le Journal de Montréal, Déménagement: les meilleures pizzas de Montréal | JDM
  • A la carte, charcuteries, antipasti, pizzas, pastas et desserts faits maison : des produits artisanaux bruts de petits producteurs familiaux comme le salame al tarfuffo, mais aussi la mortadelle à la pistache de Brontela ou encore la burrata des Pouilles, crémeuse à l’intérieur mais à la coque bien ferme.  A retrouver également des recettes comme les boulettes frites de pasta bucatini à la carbonara et les lasagnes au  ragoût de cochon toscan… , Avec Napoli Gang, Big Mamma se lance dans la livraison de plats italiens à Paris | Actu Paris
  • Sur place, on se régale de pizze napolitaines telles que la Peace Tache and Love, avec cœur de burrata, pistaches écrasées et mortadelle, la Bluffing Pistou di Marco, à base de pesto et burratina, jusqu’à une pizza à la truffe et une autre 100 % vegan. À côté, on craque pour une stracciatella des Pouilles et en dessert, le tiramisu ou la pizza à la crème de pistache complètement décadente. Le Bonbon, Constantia, tout Napoli dans ton assiette !
  • Du côté de l’Italie, on aime le cappuccino, le tiramisu et les incontournables gnocchis ! Mais au rayon de la charcuterie italienne, la mortadelle reste un incontournable. Alors, si vous êtes un fan de la tartiflette, voici sa version méditerranéenne avec un gratin de pommes de terre, mortadelle et parmesan ! Attention, délice en perspective ! Le Tribunal Du Net, Gratin de pommes de terre, mortadelle et parmesan : un classique italien terriblement gourmand !
  • L’Office national de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) du ministère de l’Agriculture et de la Pêche a adressé une note à tous les départements économiques et de coordination des province marocaine, au sujets de tests effectués sur la mortadelle de type «CHEF» qui s’étaient révélés incompatibles avec les données figurant sur la couverture extérieure de ladite matière. LesEco.ma, ONSSA met en garde contre un produit de charcuterie - LesEco.ma
  • Quoi qu’il en fut, quoi qu’il en soit et qu’il en sera, que ce soit mortadelle ou sandwich au caviar, œcuménisme oblige, tous les goûts font panier commun dès lors qu’il s’agit de casser une petite graine au ras du sol, sur un plaid écossais ou une nappe blanche à carreaux rouge, avec deux paires de cerises aux oreilles. Car, qu’il soit amical, mondain, intime, improvisé, il n’est pas de pique-nique sans panier, carré, rond, ovale, ouvert ou fermé, le plus connu de tous étant la malle en osier Amberley classiquement sanglée sur le porte-bagage d’un roadster Triumph et celui, chicissime, extirpé du coffre de la Sunbeam Talbot par une Grace Kelly gantée de blanc dans La main au collet pour un grignotis poulet rôti marivaudé sur la route de la Grande Corniche face à Cary Grant pas cornichon pour un Tupperware. Séduction sur canapé et blonde sous pression au menu. En revanche, force est de constater, à la vision du film, que la cuissette de poulet froid semblait récalcitrante à dévorer. Encore une farce de tonton Alfred ? Vanity Fair, La chronique du Concierge masqué : Ode au pique-nique
  • Le pain mortadelle que l’on appelle au Brésil le « Sandubão » est un sandwich populaire qui est devenu l’une des spécialités les plus incontournables de la ville. Il est inscrit dans les annuaires des guides gastronomiques les plus réputés de São Paulo. Il s’agit d’un pain blanc de 80 grammes environ, garni de fines tranches de mortadelle empilées les unes sur les autres avec du fromage. Cela a l’air simple, pourtant, le résultat est étonnant, car le sandwich atteint parfois des tailles surprenantes ! Plus qu’un sandwich, c’est une expérience culinaire, car on vient y chercher également l’ambiance et l’âme du lieu où il est confectionné. En effet, les meilleurs « sandubão » se trouvent aux halles du centre historique de São Paulo le « Mercadão ».Ce grand marché historique existe depuis 1933, 12.600 m2 de surface destinés à la vente et dégustation d’aliments en provenance de toute l’Amérique du Sud. C’est l’occasion de faire découvrir aux enfants les fruits et légumes tropicaux que nous n’avons pas l’habitude de voir souvent en France comme le cupuaçu, la pitaya etc…Se promener dans les allées au milieu des grands étalages marchands de fruits, légumes, épiceries, boucheries, poissonneries est un moment de découverte. L’ambiance est chaleureuse, on vient acheter ou vendre, manger et boire. Des espaces gourmets sont réservés et si vous n’êtes pas partisans des sandwiches copieux, il y a bien d’autres choix. , Incontournable, traditionnel et le plus célèbre de São Paulo : Qui suis-je ? | lepetitjournal.com
  • À la carte de Napoli Gang, entre épicerie et traiteur, on trouvera des produits bruts en provenance directe d’Italie (jambon de Parme, burrata fourrée au pesto, mortadelle à la pistache), des antipasti (arancini à la truffe, bucatini et polpette à la carbonara) et une sélection de dix pizzas saisonnières, de la Hot Damn à la Veggiedream. Côté desserts, une glace "banoffeemisu" (banane, spéculoos, caramel au beurre salé) ou une nouvelle recette crémeuse du tiramisu, avec des savoyards à la place de la génoise. lejdd.fr, Le nouveau "restaurant" de Big Mamma se consacrera à la livraison à domicile
  • Crédit : Café PrunierDans un cadre raffiné mais décontracté, les anciennes fresques viennent compléter une vaisselle épurée et contemporaine. Nous, on craque pour sa façade en mosaïque bleue, son mur de photos et son comptoir qui invite à venir prendre un verre après une longue journée de travail. Côté assiette, vos papilles vont frémir du début jusqu’à la fin. Notre coup de cœur : le sandwich trendy by Prunier. Une bonne baguette française qui vient se garnir de beurre, de mortadelle ou encore de mozzarella, le tout avec quelques cuillères de caviar... Un régal, et le tout pour 15€, soit une pause gourmande encore accessible. Demotivateur, Le Café Prunier réinvente sa carte pour rendre le caviar plus fun !
  • Émincer l’oignon. Couper la mortadelle et le speck en carrés très fins. Faire frire le haché de charcuterie avec l’oignon et l’huile d’olive dans une poêle pendant 2-3 minutes. France Inter, La recette de Canederli
  • Viande et produits grasSans surprise, plusieurs produits à base de viande ont été intégrés, dont les boîtes de conserve contenant de la mortadelle, des sardines et du bœuf (corned beef), des hotdogs, de la viande de bœuf congelée et du poisson frais. La question de la disponibilité de la viande sur le marché local a été au centre de l’actualité depuis que la suppression par l’armée de la viande du menu des militaires en service, une mesure d’austérité mise en place en raison de la crise. La hausse des prix des viandes figure d’ailleurs parmi celles qui sont les plus commentées. L'Orient-Le Jour, Le panier alimentaire subventionné enfin dévoilé - L'Orient-Le Jour
  • Avez-vous entendu parler du bad buzz de la mortadelle géante ? Hélas, il ne s’agit pas d’un titre de film de série Z… mais de l’histoire vraie de la plus grande pièce de charcuterie italienne au monde, qui fut la star de la soirée d’inauguration du nouveau grand magasin des Galeries Lafayette. Le 28 mars dernier, l’établissement d’une superficie de 6 500 mètres carrés situé sur les Champs-Elysées, a hébergé une mortadelle — tenez-vous bien, c’est un record — de quatre mètres de long pour un poids présumé d’une tonne et demi, transportée… à l’aide d’une grue. Le lendemain, des journalistes food pointaient l’image un tantinet hors-sol véhiculée par l’enseigne de luxe. Télérama, Aux Galeries Lafayette Champs-Elysées, une mortadelle géante et un étonnant Food Court
  • A découvrir très prochainement : le jambon cuit de Parme aux truffes noires d’Italie, réalisé à base de truffes entières, le saucisson sec à la truffe, avec du boyau naturel, garanti sans lactose et sans gluten, le jambon de Parme Rovagnati Riserva, affiné 24 mois IGP, la mortadelle aux pistaches de Bronte AOP, le San Daniele affiné 18 mois, les jambons cuits Naturals, sans nitrites ni antibiotiques… neorestauration.com, Les Boucheries Nivernaises s’associent à Rovagnati
  • L Dans un moule de 24 à 26 cm, ajoutez 180 g de farine, 100 g de mortadelle en tranches très fines, 50 g de roquette (1 grosse poignée) 3 Å?ufs, 50 g de parmesan râpé, 10 cl d'huile 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 30 g de pignons, 1 bouquet de persil plat, 20 g de beurre (pour le moule), 1 pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. leparisien.fr, Cake aux herbes à la mortadelle - Le Parisien
  • A Bologne, capitale de l'Emile-Romagne (centre) et de la mortadelle, Clara Castelli, une retraitée de 83 ans, fait part de son désarroi: "Je me sens oppressée, dans cette ville où on ne rencontre plus personne, où les magasins ont baissé leur rideau par manque de clients, tout ça me rend triste." Le Point, La vie suspendue des Italiens à l'heure du coronavirus - Le Point
  • Déposer le flanc de porc sur la surface de travail, peau vers le bas, et assaisonner le côté chair de sel et de poivre. Étendre la farce au centre du flanc uniformément, couvrir le tout de tranches de mortadelle et déposer le filet de porc au milieu. Rouler le flanc, peau vers l’extérieur. Le Devoir, Recette de porchetta de Noël | Le Devoir
  • Le coup de cœur va aux pizzas, gonflées et légères comme à Naples, avec des garnitures riches et variées et à prix plutôt très corrects (entre 9 et 14 euros, exception faites des versions luxe avec truffe ou saumon). Notre préférence va à la Mortadella, avec les fines tranches de mortadelle et du pecorino et à la simple Bianca, avec mozzarella, ricotta, oignons caramélisés, pecorino et persil. , RTL 5minutes - Bella ciao: Le Partigiano fait le plein d'Italie
  • Velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle. Madame Figaro, Recette velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle - Cuisine / Madame Figaro
  • Amateurs de charcuterie attention ! Des lots de mortadelles bio de la marque Auchan sont rappelés pour raisons sanitaires. Vendus au rayon "charcuterie libre-service", ces lots pourraient être contaminés par des bactéries Listéria Monocytogènes. Une alerte déclarée après un contrôle effectué chez le fabricant, la société italienne Fumagalli Industria alimentari S.P.A. La même société mise en cause dans le retrait de jambon bio Carrefour, le 8 octobre dernier. Certains lots ayant pu être achetés avant la mesure de retrait, voici les informations pour les identifier : Medisite, Auchan rappelle des lots de mortadelles contaminées
  • À ce petit jeu, fromages et charcuteries transalpines sortent grands perdants. Là où le Coca-Cola light et le Redbull écopent d’une étiquette verte synonyme d’apport calorique nul, gorgonzola, pecorino, mozza et autres mortadelle héritent d’une note orange vif, voire rouge. « Une connerie incroyable ! », dénonce Salvini. Causeur, Bruxelles contre le gorgonzola et le jambon de Parme - Causeur
  • Dans la nuit de mardi à mercredi, deux commerces et un dentiste et des infirmiers ont été cambriolés à Aramon. Rue Pitot, la porte de  l'épicerie italienne a été forcée, constate ce commerçant. Le ou les voleurs ont volé une trancheuse, un fond de caisse, du jambon et de la mortadelle. midilibre.fr, Gard : des commerces cambriolés dans la nuit à Aramon - midilibre.fr
  • Basée à Sulniac, près de Vannes (Morbihan), cette société créée en octobre 2018 propose des charcuteries comme le jambon, la mortadelle, les rillettes, le chorizo, salami et mousse de foie, entièrement végétales ! Composées de tournesol, de noix de cajou, d’acacia, de chicorée ou encore de bambou, elles sont maigres en gras, pauvres en sel, sans gluten, ni soja, ni allergènes ! Kokiriki joue la carte de l’apport nutritionnel. Leurs charcuteries sont riches en fibres et en protéines et ne contiennent que très peu d’additifs. De plus, le taux de matière grasse est bien plus faible que la viande , indique l’un des patrons d’AB Technologies Bertrand Jouault dont dépend Kokiriki. L’une des filiales d’AB Technologies : Nature et Moi s’est d’ailleurs déjà imposée comme un spécialiste reconnu du fromage végétal. Demotivateur, De la charcuterie vegan imitant le goût de viande, bientôt dans nos rayons !
  • De fines tranches de « salame rosa », sorte de mortadelle de Bologne, couvertes d'un onctueux pesto de pistache dissimulent la pâte. Disons-le, ce drôle de chausson ne ressemble pas tellement à une pizza. Et pourtant, derrière le comptoir blanc de l'enseigne Magnà, c'est bien cette spécialité italienne que le cuisinier plie en quatre devant des clients intrigués. Le patron, Julien Serri, a lancé son concept il y a trois semaines au cœur du IXe de Paris : la portafoglio. En français, pizza portefeuille. L'idée? « Revenir aux sources de ce plat napolitain. Avant les années 1940, la pizza se mangeait ainsi dans les rues », affirme le chef originaire d'un village de Calabre. leparisien.fr, Resto à Paris : on a testé la nouvelle « pizza portefeuille » ! - Le Parisien
  • Avec son Gran Biscotto, Rovagnati assoie sa renommée et diversifie sa production. Avec les mêmes valeurs de savoir-faire, de goût, de qualité et de sélection des matières premières, la mortadelle (la vraie) aux pistaches de Bronte, le jambon cru, le jambon de Parme, le jambon cuit au romarin, le saucisson sec épicé, le saucisson sec de Milan, la Pancetta, la Coppa, le Speck, la Bresaola …rejoignent le Gran Biscotto et imposent Rovagnati comme l’un des leaders de la charcuterie italienne. Kiss My Chef, Rovagnati, fine charcuterie italienne - Kiss My Chef
  • Derrière la mortadelle géante et la pièce montée de langoustines qui ont fait (beaucoup) jaser le soir de l'inauguration des Galeries Lafayette Champs-Elysées, mais aussi des meilleurs caterings de soirées mode, Laila Gohar est un ovni de la scène food. Vogue Paris, La résidence culinaire de Laila Gohar au restaurant de Merci à Paris | Vogue Paris
  • La plasticienne Nathalie Wolff présente « ¼ Pfund Aufschnitt / 125 g de charcuterie en tranches », une sélection de ses plus belles aquarelles de saucisson, jambon de bière, pâté de langue, paprikalyoner, mortadelle…..très réalistes et très appétissantes (éd. Total Eclipse). Un livre croustillant ! France Culture, L'aquarelle en rondelle !
  • Selon les autorités provinciales, cette quantité totale de produits alimentaires impropres à la consommation saisie et détruite comprend notamment 12 kg de riz périmé, 22 kg de viande de poulet exposée dans des conditions insalubres, 30 kg de farine périmée, ainsi que des quantités variées de beurre, de mortadelle, de boissons gazeuses et de viande hachée. Hespress Français, Plus de 70 kg de produits alimentaires impropres à la consommation saisis à Midelt | Hespress Français
  • En raison du erreur d'étiquetage la chiffonnade de rosette Auchan a pu être étiquetée en tant que mortadelle. Par précaution, l'enseigen nordiste propose à ses clients de les rembourser. France 3 Hauts-de-France, Auchan rappelle des barquettes de rosette-mortadelle
  • - La mortadelle, le jambon cru salé et séché, les charcuteries (toxine de type B). Franceinfo, Quatre questions sur le botulisme, cette maladie qui a paralysé une femme qui avait consommé une soupe périmée
  • Pour parfaire l’expérience et accompagner ces breuvages, il est possible de déguster sur place : mortadelle à la truffe, foie gras de canard mi-cuit, Beaufort d’Alpage… Des mets gourmands à l’image du Chef aux origines aveyronnaises. RESO France le blog, Dragon : le bar à cocktails de Cyril Lignac en plein cœur de Saint-Germain
  • La seconde, Mortadelle et ricotta, puisqu’elle avait été faite quelques minutes auparavant, elle a dû être réchauffée pour lui redonner un peu de vigueur. Comme vous pouvez l’apercevoir sur la photo, le résultat fût complètement différent que ma première, celle-ci très craquante, du fait que c’est une pizza « blanche », soit sans sauce tomate. Ce n’est pas un défaut en soi, mais j’avoue avoir ajouté un peu de leur huile maison pour ajouter un peu de saveur — la mortadelle ayant un goût assez neutre, tout comme la ricotta. Un peu plus d’huile après la cuisson et un zeste de citron, peut-être ? Nightlife, Slice and Soda: Pizza, soda et New York sur toute la ligne! | Nightlife
  • Avec les 50 centimes de dollar qu’elle a gagnés aujourd’hui, Gladys pourra s’acheter de la mortadelle et quelques bananes qu’elle partagera avec son petit-fils de 9 ans. «Comme ça, je mange, il mange et demain je redescends pour aller travailler. La routine», dit-elle.  Le Journal de Montréal, «Le virus ou la faim»: dans un quartier pauvre de Caracas, l'intenable confinement | JDM
  • La solution au commerce transfrontalier passe par le poste de Tanger Med. Ce dernier deviendra le point de passage des produits dont la mortadelle et les jus (Ph. Adam) L'Economiste, Sebta: Les commerçants de Tétouan veulent prendre la relève | L'Economiste
  • Avant/après. LE baromètre de la FIM : la mortadelle géante des Vénitiens ! , Edition de Metz ville | Foire internationale : une édition pluvieuse et… heureuse
  • A quatre jours du premier week-end (prolongé) ensoleillé d’avril et de ses barbecues, ce sera sans doute l’un des sujets de discussion qui fera florès. Quoi, la rosette, la mortadelle et le lonzo sont aussi mauvais pour notre santé que deux tueurs froids qui coupent le fil de la vie de millions d’humains chaque année ? Le Soir Plus, La charcuterie, aussi cancérigène que le tabac et l’amiante? - Le Soir Plus
  • Mais pas question de sortir sans goûter la pizza romaine, le plat signature. Sa particularité ? Plus fine, plus grande et plus croustillante. « On utilise un laminoir pour affiner la pâte », insiste-t-il. Elle arrive, avec sa mortadelle généreuse et sa sauce pistache distillée autour de la croûte. Verdict : Énorme, et canon. Copieuse mais délicate. « Celle qu'on cherche partout à Rome, ma préférée des big mamma », assure Hélène, venue entre amis. On aime aussi les pâtes à la truffe, servies dans une meule de parmesan. Des plats qui côtoient des recettes plus sophistiquées, comme l'agneau (30 €), « cuit à 68° pendant 18 heures pour un résultat ultra-fondant ». leparisien.fr, Libertino, le resto de Big Mamma où l’on peut enfin réserver à Paris - Le Parisien
  • Et il faut éviter les plus grasses, qui apportent plus de 30 % de matières grasses, telles que les chipolatas, les merguez, les rillettes, le salami, la mortadelle. Santé Magazine, La charcuterie mauvaise pour le cœur des hommes | Santé Magazine
  • « On fait une promotion sur la mortadelle, vous voulez goûter?? » demande Maria. Au 73, de la rue d’Auron (ancien local du chapelier Rozette, actuellement au 41, rue Coursarlon), on dirait que l’épicerie roumaine a toujours été là. Maria a connu Bourges en suivant son compagnon. Elle a « toujours eu envie d’ouvrir » son commerce et le contact passe bien avec les habitants. « Il y a une communauté roumaine à Bourges » et certains Berruyers ont « retrouvé des saveurs connues lors de voyages ». Pour s’y retrouver parmi les conserves de légumes, les fromages, les sauces sucrées qui vont avec des plats salés, ou encore les bières de 1,5 L, il suffit de se fier aux étiquettes inscrites en deux langues.  www.leberry.fr, Où trouve t-on des épiceries du monde à Bourges ? - Bourges (18000)
  • Des lasagnes sans pâtes ? C’est possible avec les aubergines frites, que le DJ cuisinier mixe avec mozzarella, sauce tomate, boulettes de viande, œuf dur, mortadelle et basilic. A déguster en écoutant John Coltrane. Le Monde.fr, Lasagnes d’aubergines : la recette gourmande de Don Pasta
  • C’est un plat de fête démoniaque, une sorte de rituel qu’on mange, chez nous, le 15 août à midi, sur la plage d’Otrante, mon village. Trois étages d’aubergines frites, de la mozzarella, des minuscules boulettes de viande, de la sauce tomate, de l’œuf dur, de la mortadelle et des feuilles de basilic… A l’origine, c’est la parmigiana que l’on fait avec les restes du frigo, mais je me demande qui sont les fous qui ont formalisé ce plat insensé. C’est tellement bon que, quand on commence, on ne peut plus s’arrêter, et c’est tellement lourd qu’après on est obligé d’aller se coucher. En écoutant A Love Supreme de Coltrane, bien sûr. » Le Monde.fr, La parmigiana alla salentina de Don Pasta
  • Le Parmigiano Reggiano est présent, mais FICO étant à huit kilomètres de la zone d’appellation, on ne peut y produire le divin fromage. Le parc est issu d’une association entre Eataly (un réseau de vingt magasins, moyennes et grandes surfaces, de produit italiens dans le monde, créé par Oscar Farinetti, un homme parfois controversé en Italie, proche de l’ancien Premier ministre) et la Coop, gros distributeur italien issu du monde coopératif. D’après Barbara, son attachée de presse hyperspeedée, Fico se veut une vitrine qui englobe tout l’art de vivre gastronomique à l’italienne en un seul lieu : vous goûtez de la mortadelle, vous voyez comment elle est produite et, dehors, vous rencontrez les cochons qui sont à la base de cette charcuterie. So Soir, À Bologne, au cœur de la gastronomie italienne
  • Mortadelle bar. La mortadelle de Bologne, sous indication géographique protégée, est forcément en bonne place à Fico. Avec comptoir de vente, atelier de fabrication et bar où la spécialité est déclinée sous toutes ses formes. , Bienvenue à Eataly World ! / La distribution - Linéaires
  • La mortadelle bon marché s'est souvent retrouvée sur la table des familles à faible revenu dans les fricassées, dans les sandwichs à la moutarde ou grillée dans un poêlon, comme dans les romans de Michel Tremblay. La Presse, Le baloney résiste aux époques
  • La langoustine de Loctudy (Finistère), l'huile d'olive de Kalamata (Grèce), la mortadelle de Bologne (Italie) ont-elles déjà frayées avec votre palet ? Avec les œufs de fourmi, cornes de gazelle (une pâtisserie), ils font partie de ces plats mis en lumière par Alexandre Stern. C'est aussi le cas du chankonabe, ce plat japonais "très nutritif", une sorte de ragoût servi aux sumotoris. Ou encore du tmreya, une confiserie "à base de dattes", du Koweit, "un peu l'équivalent de leur chocolat". Europe 1, Soupe de chauves-souris, ragoût pour sumos : petit tour du monde des plats les plus surprenants
  • Kokiriki ? Ce drôle de nom se veut la synthèse des traductions du mot Cocorico dans le monde. Un passeport pour faire fureur au Moyen-Orient ? La société vannetaise revient du salon Gulfood qui se déroulait mi-février au World Trade Center de Dubaï. Elle y a présenté ses spécialités végétaliennes, alternatives à la viande et à la charcuterie : des préparations type jambon, mortadelle, rillettes, chorizo, salami et mousse de foie, à base de pois allemand (dont l’empreinte carbone est plus limitée que le soja ou la noix de cajou) et de fibres d’acacia, pauvres en gras ou maigre, pauvres en sel, sans gluten, ni soja, ni allergènes ! Le Telegramme, Kokiriki lance sa charcuterie vegan - LeTelegramme Soir
  • Avec le chef Emiliano Casciello, ancien cuisinier chez Philippe Etchebest, la cuisine française est revisitée avec des touches de son pays natal, l’Italie : burrata, speck ou mortadelle sont autant d’ingrédients que l’on retrouve dans sa cuisine. La carte est courte et renouvelée tous les mois : « Je ne travaille qu’avec des produits frais. Je vais sur le marché. Je ne cherche pas le beau, mais l’authentique » explique le chef. SudOuest.fr, La Réserve, pour tous les goûts
  • Après cette mise en appétit, on doit bien avouer qu’on avait presque plus faim, mais il s’est vite éveillé à la vue de la sélection de pizze « à la napolitaine ». Si vous aimez les pizze craquantes et croustillantes, passez votre chemin. Préparées avec de la pâte qui a levé et reposé durant 24 heures, elles sont plutôt, pour reprendre les mots d’un des convives « molles ». Notre préférée ? Celle à base de mortadelle et de burrata. A goûter aussi, leurs pâtes carbonara, préparées comme là-bas ! Le tout, accompagné de vin, forcément italien. L’établissement propose en effet une belle sélection de vins venus des quatre coins de la Botte, à partir de 26 euros, mais sachez que la note peut vite être salée car les vins à la carte montent  vite en gamme.  So Soir, Popular, le nouveau restaurant "molto amore" du Jam Hotel
  • Franck Potier, présent là en sommelier aguerri depuis 18 ans – eh oui -, a repris la maison, conservant carte, équipe et style, peaufinant et affinant la manière. Les plats défilent, version mini, en rafale, comme à Gravelotte: le fritto misto divin avec sa sauce tartare, la fine mortadelle, le bar cru mariné en carpaccio à la poutargue et condiments, les saint jacques pareillement marinés à la truffe avec leur fine purée à l’huile d’olive enchantent. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Sormani, restaurant italien Paris 17e - Sormani, c'est Franck Potier | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • On est saisi dès l’entrée par une abondance d’amuse-gueule qui se croquent comme par mégarde, ainsi la burrata aux petites tomates cerises, les bottes de radis, tomates, fenouil, poivrons, le marbré de gorgonzola doux au mascarpone. Déferlent ensuite les charcuteries exquises (coppa, mortadelle, jambon de Parme, salamis), puis les « chinchinettes », avec aubergines grillées et oignons frits, peperonade façon caponata, poivrons marinés, céleri rémoulade, oignons dans leur jus, haricots blancs et lentilles. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Le Grand Venise, restaurant Paris 15e - les folies gourmandes du Grand Venise | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat

Traductions du mot « mortadelle »

Langue Traduction
Anglais mortadella
Espagnol mortadela
Italien mortadella
Allemand mortadella
Chinois 熟香肠
Arabe مرتديلا
Portugais mortadela
Russe мортаделла
Japonais モルタデラ
Basque mortadella
Corse mortadella
Source : Google Translate API
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