Mortadelle

Définitions de « mortadelle »

Mortadelle - Nom commun

• Charcuterie italienne, saucisson de grande taille à base de viande de porc finement hachée, agrémenté de petits dés de gras.

  Dans l'assiette, on découvre une tranche épaisse de mortadelle, cette charcuterie italienne à base de viande de porc finement hachée, ponctuée de petits dés de gras, qui offre une délicieuse entrée en matière pour un repas transalpin.

Étymologie de « mortadelle »

Évolution historique de l’usage du mot « mortadelle » depuis 1800

Synonymes de « mortadelle »

• charcuterie

Citations contenant le mot « mortadelle »

• Dans la nuit de mardi à mercredi, deux commerces et un dentiste et des infirmiers ont été cambriolés à Aramon. Rue Pitot, la porte de  l'épicerie italienne a été forcée, constate ce commerçant. Le ou les voleurs ont volé une trancheuse, un fond de caisse, du jambon et de la mortadelle.

• Avant/après. LE baromètre de la FIM : la mortadelle géante des Vénitiens !

• Et il faut éviter les plus grasses, qui apportent plus de 30 % de matières grasses, telles que les chipolatas, les merguez, les rillettes, le salami, la mortadelle.

• Amateurs de charcuterie attention ! Des lots de mortadelles bio de la marque Auchan sont rappelés pour raisons sanitaires. Vendus au rayon "charcuterie libre-service", ces lots pourraient être contaminés par des bactéries Listéria Monocytogènes. Une alerte déclarée après un contrôle effectué chez le fabricant, la société italienne Fumagalli Industria alimentari S.P.A. La même société mise en cause dans le retrait de jambon bio Carrefour, le 8 octobre dernier. Certains lots ayant pu être achetés avant la mesure de retrait, voici les informations pour les identifier :

• Avec son Gran Biscotto, Rovagnati assoie sa renommée et diversifie sa production. Avec les mêmes valeurs de savoir-faire, de goût, de qualité et de sélection des matières premières, la mortadelle (la vraie) aux pistaches de Bronte, le jambon cru, le jambon de Parme, le jambon cuit au romarin, le saucisson sec épicé, le saucisson sec de Milan, la Pancetta, la Coppa, le Speck, la Bresaola …rejoignent le Gran Biscotto et imposent Rovagnati comme l’un des leaders de la charcuterie italienne.

• Kokiriki ? Ce drôle de nom se veut la synthèse des traductions du mot Cocorico dans le monde. Un passeport pour faire fureur au Moyen-Orient ? La société vannetaise revient du salon Gulfood qui se déroulait mi-février au World Trade Center de Dubaï. Elle y a présenté ses spécialités végétaliennes, alternatives à la viande et à la charcuterie : des préparations type jambon, mortadelle, rillettes, chorizo, salami et mousse de foie, à base de pois allemand (dont l’empreinte carbone est plus limitée que le soja ou la noix de cajou) et de fibres d’acacia, pauvres en gras ou maigre, pauvres en sel, sans gluten, ni soja, ni allergènes !

• Avec les 50 centimes de dollar qu’elle a gagnés aujourd’hui, Gladys pourra s’acheter de la mortadelle et quelques bananes qu’elle partagera avec son petit-fils de 9 ans. «Comme ça, je mange, il mange et demain je redescends pour aller travailler. La routine», dit-elle. 

• On est saisi dès l’entrée par une abondance d’amuse-gueule qui se croquent comme par mégarde, ainsi la burrata aux petites tomates cerises, les bottes de radis, tomates, fenouil, poivrons, le marbré de gorgonzola doux au mascarpone. Déferlent ensuite les charcuteries exquises (coppa, mortadelle, jambon de Parme, salamis), puis les « chinchinettes », avec aubergines grillées et oignons frits, peperonade façon caponata, poivrons marinés, céleri rémoulade, oignons dans leur jus, haricots blancs et lentilles.

Traductions du mot « mortadelle »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de mortadelle sur lebonsynonyme.fr