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Miraculine
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | miraculine | miraculines |
Définitions de « miraculine »
Wiktionnaire
Nom commun - français
miraculine \mi.ʁa.ky.lin\ féminin
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(Biochimie) Glycoprotéine extraite du fruit miracle et utilisée comme édulcorant.
- La miraculine n'est pas sucrée, mais elle modifie la perception humaine des aliments acides tels que les agrumes.
Étymologie de « miraculine »
- Dérivé de miracle avec le suffixe -ine. La baie du miracle n'a pas de goût mais modifie le goût des aliments acides, cela a été considéré comme un miracle.
Évolution historique de l’usage du mot « miraculine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « miraculine »
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Les fruits - des drupes - rouges, ovales, mesurant 3cm maximum, arrivent à maturité de l'automne jusqu'au printemps. Leur chair blanche enserre une grosse graine allongée. C'est donc ce fruit miracle qui dispose d'un atout original : lorsque vous le mangez, sa pulpe, qui n'a pas de goût particulier, va recouvrir les papilles gustatives de votre langue et ainsi supprimer, durant 30mn à 2 heures environ, toutes les sensations d'amertume ou d'acidité que vous devriez ressentir normalement en mangeant un agrume par exemple. Ce phénomène est du à la miraculine, une glycoprotéine contenue dans la drupe, d'où le nom de fruit miracle.
Binette & Jardin — Fruit miracle (Synsepalum dulcificum), baie du miracle : culture, entretien -
Naturelle, non calorique et capable de transformer l'acidité en saveur sucrée, la miraculine a tout pour séduire. Présentation de cette protéine contenue dans une petite baie rouge.
Bio à la une — La miraculine, cette protéine miraculeuse qui pourrait remplacer le sucre | Bio à la une -
Le 24 mai 2018, Coca-Cola a obtenu un brevet : « Taste improvement for stevia sweetened beverages with miracle fruit ». Le groupe d’Atlanta a découvert qu’utiliser de la miraculine, une protéine qui modifie la perception de l’amertume en goût sucré, permet d’améliorer le goût de la stévia dans les boissons. Un autre brevet (WO2018093893) de Coca-Cola propose d’utiliser la miraculine pour améliorer le goût trop amer ou acide de certains agrumes touchés par la maladie HLB, ce qui éviterait ainsi du gaspillage.
Coca-Cola dépose un brevet sur la miraculine dans les boissons / Brevets - Process Alimentaire -
Elle n'a pas volé son nom. La baie miracle, un petit fruit rouge que l'on peut confondre avec une cranberry ou une groseille, a un pouvoir sucrant exceptionnel. Découverte au XVIIIe siècle, elle pourrait être une révolution sur le marché du sucre et des édulcorants. Explications avec Loïc Briand, directeur de recherche à l'Inra (Institut national de recherche agronomique) au Centre des sciences du goût et de l'alimentation de Dijon, et Guillaume Nordico, directeur de BoucheBaie (1) qui commercialise de la miraculine déshydratée.
Madame Figaro — La miraculine, cette protéine capable de remplacer le sucre
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Nombre de points du mot miraculine au scrabble : 14 points