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Mijotement

Définitions de « mijotement »

Trésor de la Langue Française informatisé

Mijotement, subst. masc.Synon. de mijotage.Science de la cuisine qui lui fait dire aussitôt ce qui manque à un plat; ou l'absence d'un certain assaisonnement particulier ou la quantité de minutes qui ont manqué à son mijotement (Goncourt, Journal,1876, p.1149).Laissez sur un feu très doux pour obtenir un mijotement imperceptible pendant trois heures (Gdes heures cuis. fr.,J. Gouffé,1877, p.184). [miʒ ɔt(ə)mɑ ̃]. 1reattest. 1876 (Goncourt, loc. cit.); de mijoter, suff. -(e)ment1*.

Phonétique du mot « mijotement »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
mijotement miʒɔtœmɑ̃

Citations contenant le mot « mijotement »

  • Le mijotement. Celle-là, que nous dirons très bêtement soupe de poireaux et pommes de terre, se composera, c’est malin, de poireaux (deux-trois) finement émincés, très finement émincés, et de pommes de terre (800 g) coupées en dés. Et puis d’oignons (trois), en dés également tranchés, de gousses d’ail (deux), de bouillon de volaille, de lait, de flocons d’avoine, de boulgour, de ciboulette hachée, de nos duettistes sel et poivre habituels. Le beurre se fond dans une grande casserole, un faitout, un machin vaste. J’utilise pour ma part fréquemment une cocotte en fonte ou la cocotte-minute de ma mère qui n’est plus minute depuis déjà un certain temps - la cocotte. On y fait revenir, dans ce beurre fondu, les oignons trois minutes ainsi que le poireau. La chose entendue, on y dore les carrés de pomme de terre. On y incorpore les flocons d’avoine (une tasse), à défaut le boulgour, en même quantité, les deux si on se sent en appétit. On laisse cuire une minute. On ajoute l’ail écrasé. Une re-minute. Comme tout ceci tient chaud, on réduit la chaleur, on verse le bouillon de poule (un demi-litre) et le lait (idem). Voici venu le grand et beau moment du mijotement, qui est un mot qui n’existe pas mais que nous aimons bien. Ceci prendra trente minutes pour cuire les légumes et épaissir le bouillon. Ceci fait, joie dans les senteurs qui montent de la cuisine aux vitres embuées, assaisonnez comme vous aimez de sel et de muscade. Servez. Saupoudrée, sous le couvercle de la soupière, de ciboulettes. Ça se déguste à l’idéal (et plutôt que de bêtes amuse-gueules en accompagnant le sempiternel apéritif coupe la faim) en prélude à un pot-au-feu de cochon, par exemple, ou un cipaille majestueux comme on n’en fait plus, accompagné d’amis chers à table, la fenêtre donnant sur la neige à gros flocons silencieux, et des chats perchés ici et là qui lorgnent les assiettes. Libération.fr, Piqué d’orties - Culture / Next

Traductions du mot « mijotement »

Langue Traduction
Anglais simmering
Espagnol hirviendo
Italien bollente
Allemand köcheln lassen
Chinois 暗流涌动
Arabe يغلي
Portugais fervendo
Russe кипение
Japonais 煮る
Basque sueztitzen
Corse lintendu
Source : Google Translate API

Mijotement

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