La langue française

Méture

Sommaire

  • Définitions du mot méture
  • Étymologie de « méture »
  • Phonétique de « méture »
  • Citations contenant le mot « méture »
  • Traductions du mot « méture »

Définitions du mot « méture »

Trésor de la Langue Française informatisé

MÉTURE, subst. fém.

Région. (de l'Île de France et de l'Ouest au Sud-Ouest), vx. Mélange de froment et de seigle ou d'orge. P. méton. Farine, pain provenant de ce mélange; pain de farine de maïs. L'austère aïeule déjeunait, mêlant de la méture à sa tasse de lait (Jammes, Géorgiques, Chants 2, 1911, p.54).Il restait bien encore dans les métairies quelques charges de blé, seigle ou méture (E. Pérochon, Les Endiablésds Au Cri du chouan, Paris, Plon, 1976 [1934], p.277).
Prononc.: [mety:ʀ]. Étymol. et Hist. A. 1erquart xiiies. «mélange de seigle et de froment, méteil» (Courtois d'Arras, éd. E. Faral, 497). B. 1823 (Gasconnismes corrigés); 1874 «pain de farine de maïs» (Lar. 19e); 1898 (Jammes, De l'Angelus, p.296), v. M. Parent, Francis Jammes, p.92. A est issu du lat. mixtura «mélange (d'où l'empr. a. fr. misture fin xiies. Sermons de St Bernard, éd. W. Foerster, p.63, 17; v. aussi mixture), mixture»; spéc. «méteil» en lat. médiév. (ca 820 Polyptique d'Irminon ds Nierm.). B est issu de la même origine, par l'intermédiaire du gasc. mesture (a. landais [St-Sever] mestures «mélange de froment et de seigle ou d'orge» 1461 [ms. 1480] Arch. Landes E 57, foXXVI vod'apr. G. Millardet, Rec. de textes des anc. dial. landais, 1910, p.119; «espèce de pain de farine de maïs» Lespy-Raym., Palay). Cf. l'a. prov. [Albigeois] mestura «méteil» (1151 ds Brunel, no67, p.69), le lat. médiév. mestura «id.» (1092 Cart. S. Joh. Ang. [Char.-Mar.], et 1110 Cart. Talmund. [Vendée], 1145 Cart. St Sernin de Toulouse ds Nov. gloss.).

Wiktionnaire

Nom commun

méture \me.tyʁ\ féminin

  1. (Eure-et-Loir) (Aunis) Mélange de froment et de seigle ou d’orge.
  2. Pain fabriqué avec de la farine de maïs.
    • Elle avait coupé une tranche de méture et la trempait dans le bol de lait qu’elle tenait serré entre ses deux genoux. — (Pierre Benoit, Mademoiselle de la Ferté, Albin Michel, 1923, Cercle du Bibliophile, page 31.)
    • La méture, ce pain fabriqué à base de farine de maïs, à la fois gâteau et pain campagnard que les fermières fabriquaient à la maison avec le fruit de leur récolte, revient à Salies de Béarn. — (La République des Pyrénnées du 06/12/2010)
  3. (Cuisine) Bouillie de maïs additionnée d’œufs et lamelles de jambon cru.
    • Dans le pays basque et le Béarn, la méture est une bouillie de maïs additionnée d’œufs, dans laquelle on incorpore des lamelles de jambon cru. — (https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/1078/culinaire/meture.html)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

MÉTURE (mé-tu-r') s. f.
  • Nom, dans le département d'Eure-et-Loir, d'un mélange de froment et de seigle ou d'orge, dit aussi champart, les Primes d'honneur, Paris, 1872, p. 29.

    Méture se dit aussi dans l'Aunis, Gloss. aunisien, p. 124.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « méture »

Lat. mixtura, mélange.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(Date à préciser) Forme dialectale de mixture.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « méture »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
méture metyr

Citations contenant le mot « méture »

  • Christophe Lacoste et son chef, initiés par le maître de la méture Francis Labastie. © Emile Morlaas La-R%C3%A9publique-des-Pyr%C3%A9n%C3%A9es, La méture, pain traditionnel remis au goût du jour - La République des Pyrénées.fr
  • La transmission d’une tradition est importante. Après avoir préparé pendant des années la méture dans sa boulangerie de la place Jeanne-d’Albret, selon la recette transmise par son père, Francis Labastie a eu le souci, après son départ à la retraite, de transmettre la recette de ce pain traditionnel. SudOuest.fr, La fabrication de la méture se perpétue
  • Au XVIIIe siècle, les voyageurs anglais et américains admiraient la qualité des pains français et leur incroyable diversité, chaque région, chaque village possédant ses propres céréales (touselle de Nîmes, blé meunier d’Apt, blé rouge de Bordeaux, barbu du Roussillon…) et ses propres techniques de fabrication. Ainsi, avant qu’ils soient remplacés par la baguette standard, ce sont des dizaines de pains locaux aux formes et aux goûts uniques qui faisaient de notre pays un immense grenier : faluche du Nord, pain brié de Normandie, pain plié de Morlaix, pain chapeau du Finistère, fouée de Touraine et d’Anjou, couronne bordelaise, méture du Béarn, tordu du Gers et de Gascogne, portemanteau de Toulouse, seigle de Thiézac, michette de Provence, main de Nice, paillasse de Lodève, sübrot d’Alsace, cordon de Bourgogne, tabatière du Jura… , La renaissance du pain
  • Comment les étrangers s'imaginent-ils les Français ? Avec une baguette et un béret ! Sauf que plus de 200 pains régionaux sont produits sur le territoire. Cette diversité s'explique par le façonnage qui donne sa forme au produit fini, mais aussi par les céréales utilisées : le pain de méture est composé de maïs, alors que la tourte auvergnate préfère le seigle. Depuis 1993, le « pain de tradition française » (farine de blé, eau et sel) est réglementé par un décret de l'Etat. La tradition, ça ne s'improvise pas. leparisien.fr, LE PARISIEN MAGAZINE. La France, le pays des 200 pains et des 600 bonbons - Le Parisien
  • Un pain spécial (la méture) à base de farine de maïs, comme il se faisait à XVIe siècle, est à l’essai pour la fin de l’année. « Pour faire des toasts, il sera très bien ! » L’Office de tourisme veut également redorer le blason de la mique, une pâte issue de la garbure, mais également le « pet-de-nonne » (beignet de pâte à choux)… SudOuest.fr, Le garfou de retour

Traductions du mot « méture »

Langue Traduction
Anglais meture
Espagnol meture
Italien meture
Allemand meture
Chinois 功绩
Arabe ميتور
Portugais medida
Russe meture
Japonais meture
Basque meture
Corse metura
Source : Google Translate API
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