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Méthode champenoise
Sommaire
Définitions de « méthode champenoise »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
méthode champenoise \me.tɔd ʃɑ̃.pə.nwaz\ féminin
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(Viticulture) Méthode d'élaboration de vins effervescents par fermentation en bouteille, obligatoirement appelée méthode traditionnelle quand il ne s'agit pas de champagnes, seuls vins aujourd'hui autorisés à faire usage de cette mention en Europe.
- La méthode champenoise transforme un vin tranquille en vin effervescent en lui ajoutant lors de sa mise en bouteille, le soutirage, après première fermentation, une dose de levures qui vont finir de transformer le sucre du moût en alcool avec production de gaz carbonique (la prise de mousse). Cette opération laissant un dépôt de levures mortes, pour l'éliminer sans filtration et pouvoir les préparer pour une future expédition, les bouteilles doivent être régulièrement remuées, le remuage, pour rassembler ce dépôt sur le bouchon puis sont rouvertes (dégorgement) pour l'éliminer. A cette occasion on compense la perte par un rajout de vin de champagne effervescent et d'une liqueur de dosage avant bouchage et muselage définitif.
Étymologie de « méthode champenoise »
- De méthode et champenoise.
Phonétique du mot « méthode champenoise »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| méthode champenoise | metɔd ʃɑ̃pœnwaz |
Citations contenant le mot « méthode champenoise »
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Au sein de la France, il y a les crémant d’Alsace, crémant de Bourgogne et crémant de Loire. Aussi, les vins mousseux de Saumur et de Vouvray, deux appellations de la Loire, sont élaborés selon la méthode champenoise. En Espagne, c’est le terme cava qui identifie ces vins. La mention « méthode traditionnelle » apparait également sur l’étiquette de vins effervescents provenant d’Australie, de Nouvelle-Zélande et des États-Unis, alors qu’en Afrique du Sud, c’est l’expression « méthode cap classique » qui vendra la mèche! Tout sur le Vin, Des bulles faites comme du champagne - Tout sur le Vin
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« Pour moi, c’est la récolte la plus précoce. C’est la sécheresse qui impose cette date. C’est la deuxième année consécutive. Il va falloir s’habituer face à des sécheresses aussi longues » Depuis mercredi 26 août, Angélica Oury, du domaine Oury-Schreiber implanté à Marieulles-Vezon, entre Metz et Pont-à-Mousson, a commencé les vendanges pour sa méthode champenoise (processus qui transforme un vin tranquille en vin effervescent, ndlr). Elle ne répond pas aux exigences des vins labellisés AOC (appelation d’origine contrôlée), pour lesquels la date officielle est fixée à la première semaine de septembre. , Metz | Viticulture. Méthode champenoise : la récolte a commencé à Marieulles
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La grande famille des crémants est une alternative idéale au champagne. C’est aussi le vin mousseux dont l’élaboration est la plus proche de celle du champagne, appelée méthode champenoise. « On trouve de plus en plus de très bons crémants, des vins faits avec soin et qui ont vieilli en cave jusqu’à 3 ans comme un champagne millésimé », affirme le caviste parisien Bruno Guanieri. actu.fr, Vins mousseux : comment faire son choix ? | Actu
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« C’est un cidre mousseux qui sollicite la méthode traditionnelle appelée “méthode champenoise”. On fait fermenter l’alcool en bouteille pour le rendre gazeux. », a expliqué Mme Pelletier. « C’est la même chose que pour un champagne, c’est une double fermentation du moût de pomme. La bulle va se créer dans la bouteille, et on aura une bulle fine et abondante comme dans le champagne. Le produit est fait avec de la pomme McIntosh. C’est un vin excellent pour l’apéro, le brunch ou pour faire des mimosas. » La méthode champenoise est notamment appliquée sur le cidre afin d’en obtenir un mousseux rosé avec la pomme Geneva et un mousseux blanc avec la McIntosh. La Presse, Championnat des vins canadiens | La Cidrerie Michel Jodoin s’illustre | La Presse
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Traductions du mot « méthode champenoise »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | champagne method |
| Espagnol | método de champán |
| Italien | metodo champagne |
| Allemand | champagner-methode |
| Chinois | 香槟法 |
| Arabe | طريقة الشمبانيا |
| Portugais | método de champanhe |
| Russe | метод шампанского |
| Japonais | シャンパン方式 |
| Basque | xanpainaren metodoa |
| Corse | metudu champagne |