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Mélanoïdine
Sommaire
Définitions de « mélanoïdine »
Définition - La langue française
La mélanoïdine est un composé organique de la famille des pigments. Elle se forme lors de réactions chimiques spécifiques, appelées réactions de Maillard.
Ces réactions ont lieu lorsque des protéines et des sucres réducteurs sont mis en contact, notamment sous l'effet de la chaleur. La mélanoïdine est donc présente dans divers aliments cuits ou transformés, tels que le pain grillé, les biscuits, le café et la bière.
En raison de sa couleur brune et de son haut poids moléculaire, la mélanoïdine contribue à la coloration et aux propriétés organoleptiques des aliments.
Phonétique du mot « mélanoïdine »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| mélanoïdine | melanɔidin |
Évolution historique de l’usage du mot « mélanoïdine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « mélanoïdine »
-
L'ingrédient actif des produits autobronzants est la dihydroxyacétone (DHA). Il s'agit d'une substance non toxique qui réagit avec les acides aminés de la couche externe de la peau et produit un pigment brun appelé mélanoïdine.
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Les saponines, le rutellion et la mélanoïdine sont des antioxydants qui aident à prévenir le vieillissement des cellules de l’organisme.
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La mélanoïdine, ce pigment brun aux propriétés fascinantes, résulte de la condensation des sucres aldéhydiques et d'acides aminées lorsqu'ils se rencontrent avec des protéines et des sucres réducteurs.
Jean-Pierre Leclair — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Il est intéressant d'observer que la mélanoïdine, ce pigment brun si caractéristique, provient de la condensation de sucres aldéhydiques et d'acides aminées lorsque ceux-ci sont mis en présence de protéines et de sucres réducteurs.
François Lefebvre — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Lorsque l'on met en contact des protéines et des sucres réducteurs, il se produit une réaction chimique qui aboutit à la formation de mélanoïdine, un pigment brun à haut poids moléculaire.
Marie-Claude Dubois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Traductions du mot « mélanoïdine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | melanoidin |
| Espagnol | melanoidina |
| Italien | melanoidin |
| Allemand | melanoidin |
| Chinois | 黑色素 |
| Arabe | الميلانويد |
| Portugais | melanoidina |
| Russe | меланоидиновый |
| Japonais | メラノイジン |
| Basque | melanoidin |
| Corse | melanoidina |
Combien de points fait le mot mélanoïdine au Scrabble ?
Nombre de points du mot mélanoïdine au scrabble : 12 points