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Mayonnaise
[majɔnɛz]
Définitions de « mayonnaise »
Mayonnaise - Nom commun
- Mayonnaise — définition française (sens 1, nom commun)
-
(Cuisine) Émulsion froide composée principalement d'huile et de jaune d'œuf, relevée de vinaigre et de moutarde.
La mayonnaise prend, faire prendre la mayonnaise.
- (Par analogie) Formation accidentelle d'une émulsion entre l'huile et l'eau dans le moteur d'un véhicule.
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(Figuré) Ensemble désordonné ou hétérogène; mélange confus ou incohérent.
Il était écœuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l’expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d’abstractions et de faits sans liaison.
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(Par extension) Combinaison réussie de divers éléments ou facteurs.
Or, précisément, ce sont les processus de “fabrication” de ces civilisations qui sont captivants car c’est le moment où tout se joue, où “la mayonnaise prend”.
Expressions liées
- Accompagner d'une mayonnaise
- Faire de la mayonnaise
- Faire la mayonnaise (Agiter le manche à balai circulairement dans tous les sens aviateur)
- Fouet, machine à mayonnaise
- La mayonnaise prend
- Peinture à la mayonnaise
- Plat de mayonnaise
- Quelle mayonnaise!
- Sauce, colin mayonnaise
- Servir avec une mayonnaise
Étymologie de « mayonnaise »
D'origine obscure, attesté pour la première fois en 1806 dans Le Cuisinier impérial d’André Viard. Deux théories principales : 1) Corruption de bayonnaise selon Bescherelle et Grimod de la Reynière. 2) Corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756. Cependant, le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand.Usage du mot « mayonnaise »
Évolution historique de l’usage du mot « mayonnaise » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « mayonnaise » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « mayonnaise »
Citations contenant le mot « mayonnaise »
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Le bonheur c'est une mayonnaise : ça tourne sans qu'on sache pourquoi.
Jacques Godbout — Salut, Galarneau -
Les architectes dissimulent leurs erreurs sous du lierre, les médecins sous la terre et les cuisinières sous de la mayonnaise.
George Bernard Shaw -
Je ne montre jamais quoi que ce soit, je n’en parle jamais avant que ça ne soit fini. C’est comme une mayonnaise qui ne prend pas si on la regarde.
Paul Claudel — Mémoires improvisés -
De la couleur, des épices et une pointe de fantaisie : voici quelques idées pour faire une excellente mayonnaise maison, en mieux !
ConsoGlobe — Comment pimper la mayonnaise ? -
Ajoutez le jaune d'œuf. Montez l'aïoli en ajoutant l'huile très doucement, goutte à goutte puis en filet très fin quand la sauce commence à être bien liée, tout en tournoyant sans cesse avec le pilon (ou avec le batteur électrique, si vous n'êtes pas un·e puriste ou pas équipé·e d'un mortier en bonne et due forme). La sauce va monter petit à petit, comme une mayonnaise. Une fois la bonne consistance obtenue, réservez au frais (mais pas trop longtemps: mieux vaut préparer l'aïoli juste avant le repas et ne pas trop le conserver).
Slate.fr — La vraie recette de l'aïoli | Slate.fr -
Je suis un poisson ascendant mayonnaise.
Ettore Scola -
Le sandwich à la mayonnaise est sponsorisé par la Chambre Syndicale de la Teinturerie.
José Artur -
Equilibre d'un amour : jolie mayonnaise schizophrène.
Nicolas Rey — Mémoire courte
Traductions du mot « mayonnaise »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | mayonnaise |
| Espagnol | mayonesa |
| Italien | maionese |
| Allemand | mayonnaise |
| Chinois | 蛋黄酱 |
| Arabe | مايونيز |
| Portugais | maionese |
| Russe | майонез |
| Japonais | マヨネーズ |
| Basque | maionesa |
| Corse | mayonnaise |