Matefaim

Définitions de « matefaim »

Matefaim - Nom commun

• Galette épaisse et riche préparée à partir de farine, œufs, eau et souvent enrichie de fromage comme le comté. Peut être déclinée en versions sucrées ou salées.

  Qui n'a vu, au temps jadis, une ménagère bressane manier sa poêle au long manche et faire sauter les matefaims sur un beau feu clair de cheminée ? Le dimanche des Bordes ces matefaims s'amoncelaient sur une assiette pour être mangés tout chauds ou pour être servis au repas du soir.

Étymologie de « matefaim »

Évolution historique de l’usage du mot « matefaim » depuis 1800

Synonymes de « matefaim »

• coupe-faim
• crêpe

Citations contenant le mot « matefaim »

• Quant aux bugnes lyonnaises, si le nom et la chose plaisent, c'est que la bugne est un matefaim qui a suivi les modifications de notre goût et de nos faiblesses. C'est le matefaim approprié à notre tempérament.

• Toutefois, dans la région lyonnaise, les crêpes ont longtemps été concurrencées par des traditions plus locales, en particulier le matefaim. Même si les Lyonnais dégustaient souvent des bugnes à la Chandeleur, le matefaim était presque toujours de la partie. Il s'agit d'une épaisse crêpe plutôt servie salée et en début de repas. Bien qu'il ait perdu de son succès, le matefaim est parfois encore préparé mais en dessert, notamment avec des pommes. Alors pour changer de la crêpe bretonne et vivre la Chandeleur comme un vrai Lyonnais, voici la recette du matefaim.

• Le matefaim est une crêpe plus ou moins épaisse, à base de farine, de lait et d’œufs, de la taille de la poêle dans laquelle on le fait cuire. Avant de le manger, on y ajoute du sucre ou d’autres ingrédients. Comme le matefaim doit être retourné dans la poêle au cours de la cuisson, il est à l’origine de l’expression : « Ça me retourne le cœur comme un matefaim. »

• Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de matefaim pour 4 personnes : - 200 g de farine - 2 œufs - 125 g de sucre - ½ cuiller à soupe d' huile d’arachide - 1 pincée de sel - 25 cl de lait - 4 pommes reinettes - au choix : 1 cuiller à soupe de cognac ou de fleur d'oranger ou de l’extrait de vanille.

• Le matefaim reste simple à faire : deux œufs, 100 grammes de sucre, un peu de sel, 200 grammes de farine, 200 ml de lait, de la fleur d'oranger selon les goûts. Mélangez le tout, laissez reposer deux à trois heures, puis faites chauffer cette énorme crêpe dix minutes pour chaque face dans une poêle graissée. Dégustez, puis constatez que vous n'avez plus faim pendant tout le reste de la journée !

• Bonjour ! Aujourd'hui, je vous présente des crêpes matefaim aux pommes et au caramel. Cela change des crêpes, et c'est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner. Ce sont des crêpes inratables qui ressemblent étrangement aux pancakes, miam miam !! Voilà des crêpes légères et moelleuses garnies aux pommes et recouvertes de caramel beurre salé maison.

Traductions du mot « matefaim »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de matefaim sur lebonsynonyme.fr