Levreau

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Définitions du mot « levreau »

levreau \lə.vʁo\ masculin

Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Mot dérivé de lièvre avec le suffixe -eau.

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Mot	Phonétique (Alphabet Phonétique International)	Prononciation
levreau	lɛvro

Pierre Hermé, le pâtissier haute couture, est aussi un dingo du levreau. « Durant la saison, je le prends dès que j’en croise un à la carte. Je m’en fais sept ou huit par saison. Je suis capable de choisir un restaurant s’il en propose au menu. Ce que j’aime, c’est sa puissance. J’adore la profondeur de ce plat et la sensualité de la sauce. Je demande toujours dans quelle version il est préparé, car j’ai un faible pour celle du sénateur Couteaux. Je me souviens très bien de la sensation que j’ai ressentie chez Frédéric Anton au Pré Catelan. J’ai repris trois fois de son lièvre à la royale façon Couteaux. J’ai même essayé d’en faire à la maison, en suivant la recette de Joël Robuchon que j’avais découpée dans un quotidien. Mais c’est un tel boulot ! Je préfère le manger chez les copains », précise l’orfèvre du sucré. Le Monde.fr, Gastronomie : les dingos du levreau

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