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Lécithine

Variantes Singulier Pluriel
Féminin lécithine lécithines

Définitions de « lécithine »

Trésor de la Langue Française informatisé

LÉCITHINE, subst. fém.

BIOL. ,,Lipide complexe renfermant du phosphore, du glycérol et de la choline, présent dans les tissus animaux et végétaux, particulièrement abondant dans le jaune d'œuf et le tissu nerveux`` (Man.-Man. Méd. 1977). Les aliments végétaux, particulièrement les céréales, fournissent une quantité considérable de phosphore organique sous forme de lécithine et de nucléine (Macaigne, Précis hyg.,1911, p. 246).L'emploi d'émulsifiants naturels, comme le jaune d'œuf et la lécithine (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 53).
Prononc. et Orth. : [lesitin]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1850 (Gobley in Journal de pharm. et chim., XVII, 411 ds NED Suppl.2). Dér. sav. du gr. λ ε ́ κ ι θ ο ς « jaune d'œuf »; suff. -ine*.

Wiktionnaire

Nom commun - français

lécithine \le.si.tin\ féminin

  1. (Chimie) Substance phosphorée et grasse qui se trouve notamment dans la fibrine animale.
    • De l’acide ascorbique pour freiner l’oxydation de la pâte et lui conférer une meilleure élasticité, du levain déshydraté pour donner plus de goût, de la lécithine de soja, génétiquement modifiée ou pas, pour augmenter la durée de conservation et l’onctuosité de la mie, du monostéarate de glycérol pour diminuer le cloquage de la croûte, du propionate de calcium pour lutter contre les moisissures, de l’acide citrique pour rendre la pâte moins collante, du gluten pour faciliter la « pousse du produit », alors que dans les blés à haut rendement, sélectionnés pour faire des farines ultra-raffinées, ces protéines y sont déjà présentes en quantité. — (« Baguette : Dans le pétrin », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 12)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

LÉCITHINE. n. f.
T. de Chimie. Substance phosphorée et grasse qui se trouve dans la fibrine animale.

Littré (1872-1877)

LÉCITHINE (lé-si-ti-n') s. f.
  • Terme de chimie. Matière grasse phosphorée neutre qu'on trouve dans la fibrine.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « lécithine »

Λέϰιθος, jaune d'œuf, et la finale chimique ine.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(1847) Dérivé de lécithe, avec le suffixe -ine ; mot forgé par Théodore Nicolas Gobley qui a isolé cette molécule.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « lécithine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
lécithine lesitin

Citations contenant le mot « lécithine »

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  • Nous avons récemment publié notre rapport de recherche mis à jour, intitulé «Marché de la Poudre de lécithine». Le rapport analyse les incidences actuelles du marché ainsi que les prévisions concernant ce dernier, plus particulièrement durant la période 2020 à 2027. Une étude de recherche permet danalyser le changement dans la dynamique du marché, le volume du marché régional, les innovations technologiques et la Poudre de lécithine des opportunités daffaires dans la période prévisionnelle. Le rapport analyse également la situation actuelle du marché de la Poudre de lécithine en analysant de manière approfondie plusieurs fabricants, associations, entreprises, vendeurs et industries qui en dépendent. nicolas.sha[email protected] or call us on +1-312-376-8303. Journal l'Action Régionale, Poudre de lécithineAMERICAN LECITHIN COMPANY, Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Lucas Meyer GMBH – Journal l'Action Régionale
  • Le soja est partout dans nos assiettes. Pas les produits comme le tofu, les steaks de soja ou le jus de soja. Plutôt certains steaks hachés qu’on achète dans les grandes surfaces, ou que nos enfants mangent à la cantine. L’industrie agro-alimentaire y incorpore souvent des protéines de soja (parfois jusqu’à 25 %) pour faire des économies sur la viande. Ces protéines de même texture coûtent moins cher au fabricant. Ou de ces cookies et de la plupart des biscuits du supermarché. Le soja y est présent sous forme de lécithine. C’est un émulsifiant, utilisé pour faciliter le mélange des ingrédients. Il y a aussi certains plats industriels : bœufs carottes, hachis parmentier, poulet basquaise… Il y a enfin tous ces autres aliments dans lesquels l’industrie agroalimentaire incorpore de la farine de soja pour blanchir la pâte ou parce qu’elle constitue un apport en protéines important : viennoiseries, biscuits apéritifs, céréales pour enfants, nouilles instantanées, poisson pané, saucisses, et même le thon ! Témoignages.RE - https://www.temoignages.re, Le soja : une vaste supercherie ! - Di sak na pou di - Infos La Réunion
  • Mono-, di-glycéride de lécithine et dérivés Ester de sorbitane Ester de polyglycérol gabonflash, Émulsifiant alimentaire Rapport de recherche sur le marché 2020: analyse globale des développements existants, des détails précis et des développements technologiques - gabonflash
  • Dans la dernière étude sur la lécithine de soja de qualité alimentaire, nos experts ont fourni les dernières tendances de croissance industrielle en fonction des besoins du client. De plus, le rapport sur le marché de la lécithine de soja de qualité alimentaire aide les fournisseurs de l’industrie primitive à renforcer leurs activités sur le marché universel de la lécithine de soja de qualité alimentaire. Avec l’aide de cette étude de recherche, vous pouvez capturer des statistiques perspicaces et, en attendant, avoir une compréhension claire du marché mondial de la lécithine de soja de qualité alimentaire. De plus, il vous permet de garder une longueur d’avance sur la concurrence dans l’environnement industriel. Le rapport sur le marché de la lécithine de soja de qualité alimentaire est évalué comme une étude intelligente et systématique qui vous permet de renforcer votre point de vue lié à plusieurs facteurs tels que la croissance du marché de la lécithine de soja de qualité alimentaire, les tendances futures, la situation actuelle et les perspectives à venir pour des segments distincts. Journal l'Action Régionale, Rapport sur les prévisions du marché de la lécithine de soja de qualité alimentaire (impact COVID-19) 2020-26:, Cargill, Danisco, ADM – Journal l'Action Régionale
  • Crème glacée à la vanille: crème, lait écrémé concentré, sucre, jaune d’œuf liquide, extrait de vanille. Enrobage: chocolat au lait Häagen-Dazs (sucre, lait entier en poudre, chocolat non sucré, beurre de cacao, lécithine de soya, extrait de vanille), huile de coprah, huile de soya. Peut contenir des arachides et des noix. , Des barres Häagen-Dazs sans vrai chocolat au lait | Protégez-Vous.ca
  • Après avoir repris Novastell en 2017, le groupe Avril renforce son activité dans les ingrédients alimentaires avec le rachat de l’allemand Lecico. Ce spécialiste de la lécithine et des phospholipides va rejoindre la division Avril Oil & Ingredients Solutions (OIS), qui regroupe les huiles raffinées, les huiles de spécialité et les ingrédients. , Lécithine : l’Allemand Lecico racheté par Avril / Ingrédients - Process Alimentaire
  • «Nous savons que les consommateurs d’aujourd’hui préfèrent les ingrédients fabriqués à partir de légumineuses à de nombreux émulsifiants artificiels, tels que la lécithine de soja, les amidons OSA et les mono / diglycérides» explique Ingrédion.Pour répondre à la demande des consommateurs d’étiquettes propres et simples, Ingrédion lance l’émulsifiant Evanesse CB6194, un bouillon de pois chiches végétalien qui offre les … Agro Media, Ingredion lance un émulsifiant clean label | Agro Media
  • A Giubiasco, la chocolaterie Stella peut également être parcourue par les visiteurs qui découvrent toutes les étapes de la confection et peuvent, au terme de la découverte, déguster quelques unes des 350 recettes. Un éventail extrêmement vaste, qui est notamment dû au fait que l’usine fabrique de nombreux chocolats pour d’autres marques, notamment lorsque certaines marques souhaitent produire de petites séries très complexes, ou offrir à certaines clientèles des chocolats casher ou halal. Au-delà des prescriptions alimentaires, 65% de la production est certifiée bio et fairtrade, sans OGM ni huile de palme. «Ce qui nous a d'ailleurs poussé à renoncer à la lécithine de soja, car il pourrait y avoir des traces d'OGM, et à recourir à la lécithine de tournesol en cas de besoin», glisse Alessandra Alberti, directrice de la production chez Stella. Bilan, Le Tessin: entre agritourisme, saveurs et barrages - Bilan
  • Les types de produits sont: Lécithine non raffinée ou naturelle, lécithine raffinée, produits de lécithine chimiquement modifiés Electroziq, Global Lécithine de soja liquide Market 2020 avec Coronavirus (COVID-19) Analyse d’impact | De même, l’industrie est en plein essor mondial avec des acteurs clés – Cargill, Danisco, ADM, Lipoid, Ruchi Soya, Bunge, AGD, Lasenor Emul, Caramuru – Electroziq
  • Partons des bonnes sources, à savoir le Gold Book de l’International Union of Pure and Applied Chemistry: les lécithines sont des esters choliques d’acides phosphatidiques, à savoir que leur formule est du type : , » La lécithine, by Hervé ThisLYON SAVEURS
  • C'est ce qui l'a poussé à prescrire la lécithine marine à ses patients atteints de psoriasis. "Les résultats ont été surprenants. En effet, plusieurs d'entre eux m'ont fait remarquer que leurs lésions commençaient à "blanchir". J'en ai déduit que la prise seule de lécithine marine pouvait suffire à stopper les poussées de psoriasis" explique le dermatologue. Topsante.com, Soigner le psoriasis naturellement avec la lécithine marine - Top Santé
  • La lécithine est un lipide complexe, composé de glycérol, d'acides gras, de phosphate et de choline. Ainsi scientifiquement appelée phosphatidyl-choline, la lécithine est retrouvée abondamment dans la nourriture, en particulier dans les œufs, le foie, la viande, le fromage, le poisson... C'est d'ailleurs un composant important des membranes cellulaires et est à ce titre nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, notamment du système nerveux. En plus de la trouver dans l'alimentation, elle peut donc parfois être ingérée sous forme de complément alimentaire, de même que la choline. Futura, Maladies cardiovasculaires : une bactérie intestinale limite le risque
  •  L'émulsifiant, qui stabilise l'émulsion, se trouve dans le jaune d’œuf. C'est une protéine appelée lécithine. Pour assurer le coup, vous pouvez ajouter de la moutarde, le meilleur des émulsifiants ! , Magazine Gastronomie et Vins | Réussir sa mayonnaise maison : les secrets d'une bonne émulsion
  • Composition : Noisettes Piémont, saccharose, amande, cacao pâte, feuillantine, cacao poudre, lait en poudre 26% matière grasse, vanille naturelle en poudre et lécithine de soja.  LExpress.fr, On a goûté plus de 100 pâtes à tartiner. Voici nos 12 coups de coeur - L'Express Styles
  • Riche en acides gras insaturés, elle permet une régulation naturelle des lipides sanguins. Elle aide à limiter le dépôt de cholestérol sur la paroi des artères et favorise le bon cholestérol (2). La lécithine de soja contient aussi de la vitamine E, antioxydant puissant, protecteur des effets néfastes des radicaux libres accélérant le vieillissement. Sciences et Avenir, Cholestérol : choisir les bonnes aides alimentaires - Sciences et Avenir

Traductions du mot « lécithine »

Langue Traduction
Anglais lecithin
Espagnol lecitina
Italien lecitina
Allemand lecithin
Chinois 卵磷脂
Arabe الليسيثين
Portugais lecitina
Russe лецитин
Japonais レシチン
Basque lezitina
Corse lecitina
Source : Google Translate API

Lécithine

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