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Lait cru
[lɛ kry]
Définitions de « lait cru »
Lait cru - Locution nominale
- Lait cru — définition française (sens 1, locution nominale)
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Lait animal brut, qui n'a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation ni de microfiltration ou d'ultrafiltration.
Les défenseurs du lait cru ont été coulants, en acceptant que le camembert AOP puisse être élaboré au lait pasteurisé.
Étymologie de « lait cru »
- Composé de lait et de cru.
Usage du mot « lait cru »
Évolution historique de l’usage du mot « lait cru » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « lait cru » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « lait cru »
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Pas besoin de vanille pour cette recette dont le goût subtil, réside dans les ingrédients. Un lait cru, du sucre de canne semi-complet de préférence et du riz rond bio. Le cocktail donne un gout sucré de céréales aux arômes doux.
France Inter — RECETTE - Le riz au lait -
La société Chez Pinpin a procédé au rappel de fromages de vache (Vacheron frais, Vacheron moelleux et Vacheron sec) au lait cru suite à la mise en évidence de présence de salmonella spp.
Salmonelle. Chez Pinpin rappelle des fromages de vache au lait cru / Rappels Produits - Process Alimentaire -
Mal stocké ou réfrigéré, le lait cru, c’est-à-dire non pasteurisé, pourrait être une source redoutable de microbes résistants aux antibiotiques, alerte cette équipe de microbiologistes de l’Université de Californie – Davis. Selon l’étude, publiée dans la revue Microbiome, le lait de vache cru contient une énorme quantité de gènes résistants aux antimicrobiens s'il est laissé trop longtemps à température ambiante. Ces bactéries qui hébergent des gènes résistants aux antimicrobiens peuvent, de plus, les transférer à d'autres bactéries, ce qui contribue à la propagation des antibiorésistances…
santé log — ANTIBIORÉSISTANCE : Le lait cru, un réservoir à superbactéries ? | santé log -
Qu’on le déguste cru ou cuit, seul ou avec de la confiture, ce fromage emblématique de la région est un plaisir pour les papilles. Sa pâte, pressée non cuite, souple et fondante, est onctueuse et homogène. Elle se décline de plusieurs manières autour de : la tomme noire, dont le goût est plus acidulé ; la tomme dorée, plus robuste ; et la tomme fermière, au lait cru. C'est aujourd'hui cette dernière que l'on fête.
A DÉGUSTER - La tomme des Pyrénées au lait cru - PresseLib -
C'est ce qu'on appelle un circuit court. Et même ultra court ! Le lait des vaches d'Alberic Lorain est collecté en coopérative et revendu à Sodial pour faire des yaourts, du lait en bouteille ou même en poudre. Mais avec ce même lait, Alberic a décidé de fabriquer ses propres fromages. Pari réussi pour ce jeune agriculteur qui fabrique un camembert au lait cru, crémeux à souhait. L'aventure est toute fraiche et pour le moment Albéric vend ses fromages uniquement à la ferme, tous les jours à 17h30 et 18h30.
France Bleu — Albéric Lorain fabrique du camembert avec le lait de ses vaches à Charly Oradour -
Le ministère de l’Agriculture recommande de ne pas consommer de lait cru, sous forme liquide ou de fromage, aux enfants de moins de cinq ans. Les plus jeunes sont plus sensibles aux bactéries nuisibles (Salmonella, Listeria, Escherichia coli...). Le même conseil vaut également pour les personnes fragiles comme les femmes enceintes et les individus ayant un système immunitaire affaibli.
LEPARTICULIER — Le fromage au lait cru est à éviter avant l’âge de 5 ans -
Dans le Calvados à La Cambe, la Ferme des P'tites Normandes est une exploitation de vaches laitières normandes : lait cru, fromage, beurre et crème.
France Bleu — Les P'tites Normandes (1/5) · Du lait cru fraîchement récolté -
Les yaourts à base de lait cru sont à éviter, en raison du risque de contamination à des parasites comme le Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmose, ou encore le Listeria monocytogenes, une bactérie qui transmet la listériose. Si vous aimez acheter votre yaourt à la ferme, vous devrez malheureusement oublier ce plaisir durant quelques mois.
Magicmaman.com — Peut-on manger n'importe quel yaourt enceinte ? - Magicmaman.com