Jambonnette : définition de jambonnette

chevron_left
chevron_right

Jambonnette : définition du Wiktionnaire

Nom commun

jambonnette \ʒɑ̃.bo.nɛt\ féminin

  1. (Cuisine) (Dauphiné) Viande de porc cuite et entourée de couenne.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « jambonnette »

Étymologie de jambonnette - Wiktionnaire

 dérivé de jambon avec le suffixe -ette.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « jambonnette »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
jambonnette ʒambɔnɛt play_arrow

Citations contenant le mot « jambonnette »

  • Les plats principaux ne sont pas en reste avec des propositions comme la cuisse de sauvagine confite en parmentier de panais dauphinois, avec jus au sirop de bouleau, la jambonnette de volaille fermière farcie aux champignons et foie gras, ou encore le saumon lustré à l’huile de pépins de canneberge. Le Devoir, Chez Boulay, 100% bistro | Le Devoir
  • Même les grands chefs du département sont des promoteurs de ce plat. À l’image d’André Perrier, ancien chef du Bourbon à Yssingeaux : « C’est une préparation simple et qui doit le rester. Il n’est pas nécessaire de le sublimer. À la base, on le faisait avec le babeurre mais maintenant, c’est plus avec du fromage blanc battu, c’est meilleur et plus onctueux. C’est un plat unique qu’on sert avec des pommes de terre vapeur et une jambonnette juste tiède. D’ailleurs, ce soir (NDLR : samedi soir), je vais accueillir un couple d’amis allemands d’Ebesrsberg, la ville jumelle d’Yssingeaux, ils veulent manger léger, je vais leur faire un sarassou. » , Haute-Loire | Des plats traditionnels, populaires et conviviaux
  • À vos agendas soirée dansante du basket, samedi 28 janvier, à la salle Brassens. 25 €. Menu : choucroute ou jambonnette de dinde. , Saint-Rémy | L’USSR a tiré les rois
  • Le rôtisseur se taille un joli succès pour ceux qui préfèrent ne pas cuisiner ce jour-là, avec, en plus des poulets de deux tailles, le mignon de poulet à 4 € pièce ou la jambonnette de dinde à 9 €. , Economie | Bernard Malatier, fromager, au marché couvert depuis 2007
  • Le menu concocté par la Marie-Boissy a été alléchant avec terrine de chevreuil, soufflé de Saint-Jacques, jambonnette de volaille, fromage et craquant. Le repas a été servi avec sourire et bonne humeur par les employés communaux et les élus. , Antully | Les anciens choyés par la commune
  • On retrouve le sarrassou dans certaines recettes des chefs, comme « la roulade de jambonnette yssingelaise au sarrassou et lentilles vertes du Puy », une recette d’André Perrier (Le Bourbon). Là, le sarrassou est aromatisé au vinaigre de vin, ail, ciboulette, sel et poivre et recouvre la jambonnette avant une pluie de lentilles vertes du Puy. , Culture - Loisirs | Pour les gourmets, un bon sarassou servi à la louche
  • Une excellente adresse gourmande de la région beaujolaise, étoilée au Michelin, réanimée par Georges Dubœuf, qui a placé en cuisine Aurélien Mérot, passé par de grandes maisons de bouche, Paul Bocuse, le Château de Bagnols près de Villefranche-sur-Saône, la Chèvre d’Or à Eze près de Nice avec Philippe Labbé, deux étoiles: une singulière expérience de la cuisine révélée par le pâté en croûte au ris de veau et foie gras (24 euros), la jambonnette de grenouilles en fricassée au beurre, crème d’ail (26 euros), la poêlée de grenouilles comme en Dombes (34 euros), le poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin, suprême farci et cuissot caillette (au menu) et le délicieux soufflé à la vanille Bourbon, un rêve (10 euros). Carte des vins d’AOC comme le Fleurie les Moriers de Lucien Tardy (28 euros) et le Fleurie bio de Jean-Louis Dutraive (36 euros). Slate.fr, Beaujolais 2015: la renaissance d’un vin de plaisir | Slate.fr
  • Une exigence dont on a pu mesurer toute l’étendue jeudi, dans la cuisine du CFA, où se tenaient les sélections régionales pour le concours du Meilleur Apprenti de France. Une épreuve à laquelle ont participé cinq élèves venus de tout le Grand Ouest, dont deux de l’établissement dacquois : Grégory, 18 ans, et Roxane, 16 ans. Deux jeunes passionnés qui ont dû réaliser, sous l’œil de Jean-Marie Gautier, le chef du Palais à Biarritz, une omelette florentine, une jambonnette de volaille farcie et rôtie accompagnée d’un risotto au foie de volaille et une tarte au citron meringuée. « C’est une bonne expérience », glisse Grégory qui, lorsqu’il n’est pas au CFA, poursuit son apprentissage chez Jean Coussau, au Relais de la Poste à Magescq. SudOuest.fr, CFA : la filière cuisine fait recette
  • L’association organisatrice de l’événement, Goûtez pur sucs, a appris de ses erreurs : cette année, le marché des producteurs sera approvisionné en permanence. « Un grand marché sera installé place du Prieuré toute la journée. Si les produits vedette de notre territoire, le saucisson et la jambonnette, seront en bonne place, l’ensemble de la charcuterie et de la viande de cochon seront disponibles. Les producteurs, éleveurs, bouchers et charcutiers seront présents, soit une douzaine de professionnels », détaille André Perrier, président de l’association. , Yssingeaux | Le roi cochon va envahir la cité des cinq coqs
  • Ce qui vous attend là? Des idées de saison,  des mets jouant le rustico/raffiné avec joliesse.  Ainsi, le gaspacho de tomaa salade de sardines grillées, joliment épicés, le croustillant de munster, la jambonnette de poulet forestière ou l’admirable pavé de pied de porc pané reconstitué, pourvu d’une sauce moutarde, et de légumes du moment, comme le rognon cuit bien rosé avec sa sauce poivrée ou la raie grenobloise, c’est à dire, aux câpres : voilà ce qui vous attend là. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Hostellerie du Prieuré, restaurant Saint-Quirin - les plaisirs du Prieuré | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Ce qu’expriment la déclinaison de maïs doux et cacahuète grillée avec le thon albacore relevé aux aromates et sésame doré, le cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois et truffes, la jambonnette de grenouilles en ravioles aux oignons confits avec son émulsion au riesling ou le gâteau de brochet croustillant et écrevisses pattes rouges, choux de la région et jus de carcasse. Autant de plats à la présentation esthétisante mais qui n’oublient jamais de marquer goûts et saveurs avec une précision bouleversante et une justesse sans faille, même si on a parfois le sentiment de les avoir goûtés ailleurs. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Auberge du Cheval Blanc, restaurant Lembach - Pascal Bastian - les délices du Cheval Blanc | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Reste que les retrouver est un plaisir. Ainsi l’anguille légèrement fumée et caramélisées aux poireaux en mousseline, l’oeuf à 64°  avec son saumon comme un gravelax, sa crème d’Isigny a l’aneth ou encore les cuisses de grenouilles en jambonnette au persil et à la provençale. « Cuisine lisible, cuisine sensée« , nous chuchotait Emile Jung, définissant une sorte de classique à l’alsacienne qui s’exprime avec talent et allant, autant qu’avec saveur et finesse. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, 1741, restaurant Strasbourg - retour au 1741 | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • «fille femme nénette poulette croquette jambonnette jarret et fermeté qui dans l’os ne l’a pas mangé… il va falloir vous méfier gare au frigo où tu veux nous entreposer les seins des nicolas sont toujours encore là pour dessaler les envies sans respect montons nos crosses et cassons la croûte le croûton de ces vieux dictons tentons ensemble une nouvelle recette avec des fèommes, des fillçons et des garlettes» Le Temps, De la nécessité d’être féministe en 32 points et un poème - Le Temps
  • Le discret Didier Moulin a repris depuis deux décennies la charcuterie que fonda son père en 1946. Caillette, jambon cru, jésus, saucisson sec, jambonnette, pancetta, coppa ou lard : tout est fabriqué ici avec un soin d’orfèvre. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Charcuterie Didier Moulin, 07510 Cros de Géorand | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • « En fait, explique le chef , dans les Vosges, où les confréries ne manquent pas, il y a plusieurs communes qui ont une spécialité. J’ai donc voulu les associer dans le menu. » De Monthureux-sur-Saône, on retrouvera le boudin en verrine ; du Val-d’Ajol, un foie gras aux éclats d’andouille ; ou encore de Bellefontaine et Etival, une jambonnette de pintade à l’écrevisse. Un ravissement pour les yeux et pour les papilles, chacun peut l’imaginer. , Edition Remiremont - Gérardmer | Vosges : un dîner insolite se prépare à l’hôtel du Département à Epinal avec Jean-Claude Aiguier aux fourneaux
  • Les fameuses jambonnette de grenouilles à la purée d’ail au jus de persil figurent à la carte. Mais le jeune Louis-Philippe Vigilant, originaire de Martinique, passé à l’Oustau de Baumnière et au Strato à Courchevel, joue un registre dans le vent. Avec les tomates anciennes accordées à la burrata, les langoustines rôtis avec sa bisque mousseuse au combawa, filet de canette rôti sur la peau avec sa tartelette à l’abricot et cuisse confite avec son jus à la mélisse ou encore noisettes du Pïémont en glace, fine feuille croquante et mousse dite « dans tous ses éclats », avec chocolat Jivara et fève Tonka, séduisent sans mal. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Loiseau des Ducs, restaurant Dijon - le Loiseau nouveau est arrivé | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Ces jeunes préparent pour la plupart un diplôme reconnu par le ministère du Travail niveau 5. Alexis Saint-Martin a accepté la demande, la transmission des savoirs lui tient à cœur. Au programme, jambonnette de volaille farcie et blinis de pomme de terre. La timidité du début a vite fait place à l'écoute, l'implication, la mise en pratique des conseils du chef. Le repas ainsi préparé par les jeunes a été servi à l'équipe dans la salle du restaurant. Alexis, dont nous pouvons louer la disponibilité, la patience et la pédagogie, nous a gâtés et il s'est ensuivi une discussion sur des questions préparées dans la formation. Au final, nos jeunes ont constaté beaucoup de similitudes avec le restaurant d'application dans la gestuelle, le vocabulaire technique traçabilité, hygiène. ladepeche.fr, Saint-Savin. Les jeunes de l'IME au Viscos - ladepeche.fr
  • Laissez-vous tenter par les suggestions du chef : jambonnette de dinde confite ou cuisse de canard confite. , Coutances : L'inattendu, un restaurant qui porte bien son nom | Côté Manche
  • Quelques petits morceaux de jambonnette fristouillent dans la poêle. Un doux fumet se répand autour du stand « Poulet d’Ardenne ». Il allèche les babines. Responsable des élevages pour l’entreprise, Thierry Andrien a le sourire. La « jambonnette confite de poulet » vient de remporter le 1er prix de l’innovation. Implanté à Bastogne, « Poulet d’Ardenne » travaille avec 25 éleveurs de poulet. « Ils produisent des poulets de croissance intermédiaire. À situer entre le poulet standard et le poulet bio », commente Thierry Andrien. Le Soir, Marche-en-Famenne: Horecatel reste le plus grand salon wallon du secteur horeca - Le Soir
  • Il s'est installé en haut de la rue de la République, dans une ancienne boucherie qui était devenue une agence immobilière. Il a aménagé un laboratoire à l'arrière de la boutique. "Les bêtes sont choisies sur pied. Tout est fait maison : le jambon, la charcuterie, le pâté croûte, la jambonnette, les plats cuisinés."Infos pratiques , Retournac : Alin Ciurar ouvre sa boucherie charcuterie traiteur mercredi - La Commère 43
  • L'Association chien de troupeau 43 propose un repas sur réservation dimanche midi à l'abri. Le menu est à 15 euros et comprend de la jambonnette, saucisses-lentilles, fromage et tarte pommes. , Saint-Hostien : les mordus de chiens de troupeau se retrouvent dimanche pour un concours national - La Commère 43
  • « Choux de Bruxelles », le nouveau traiteur du site qui gère quatre restaurants sur le champ de Foire, a ouvert une terrasse apéritive sur la majestueuse esplanade du LEC et un resto dédié aux poulets d’Ardenne Volaille. Dans l’assiette, du poulet jaune de Bastogne, de la jambonnette fumée de poulet et des nuggets de tendre volaille de Bastogne. Francis Wenkin savait que ce ne serait pas évident vu la situation « en hauteur » du restaurant et, après deux jours en demi-teinte, ce dimanche a fait le plein. Le Soir, Cocorico pour les Crêtes d’Ardennes - Le Soir
  • La salle a été revisitée avec du nouveau mobilier, le jardin conservé, les horaires d'ouverture élargis (ouvert midi et soir tous les jours sauf le mercredi), la carte refaite avec une cuisine familiale du marché, un plat du jour le midi et des spécialités comme la "jambonnette de volailles farcie aux gambas". Tout un programme. lindependant.fr, Nouveaux propriétaires à Lou Septi - lindependant.fr
  • Le marché de producteurs, qui mettra en avant la jambonnette et le saucisson, prendra de l’ampleur avec plus d’exposants. , Un Salon du chocolat à Yssingeaux en novembre 2018 - La Commère 43
  • après avoir enseigné les rudiments de la découpe, la brigade a mitonné une jambonnette de volaille sauce forestière, assortie d'une embeurrée de potimarron et de pousses d'épinards. Les prochaines visites seront consacrées aux desserts et entrées, puis enfin à un menu complet. ladepeche.fr, Decazeville. La nouvelle brigade du chef étoilé... - ladepeche.fr
  • Ainsi, Philippe est désormais installé toute l'année le jeudi sur le marché de Libos et le samedi sur celui de Montaigu-de-Quercy. L'été, il double la mise à Montaigu le mercredi matin pour un marché de producteurs. On retrouve à la vente sur son stand de la viande fraîche sous vide : Côte, rôti, carbonnade, croustille, filet mignon, rouelle, ventrèche et jarret. Et bien sûr de la charcuterie faite maison : boudin, saucisse, saucisson sec, chorizo, coppa, pâté et autre jambonnette. De toute façon, tout est bon dans le cochon ! ladepeche.fr, Anthé. Du porc fermier de la terre à votre assiette - ladepeche.fr
  • L’association intercommunale Festi’Loc organise le marché de Noël, samedi, de 9 h à 21 h, place de la Voile et sous la halle, à Locmaria. Photos avec le Père Noël, de 10 h à 13 h et de 14 h 15 à 18 h, avec Fabien Marty, photographe. De 9 h à 18 h, marché des producteurs ; de 9 h à 20 h, manège « Super Lutins » ; de 10 h à 18 h, promenade à poney ; à 14 h 30, 16 h et 17 h 30, spectacle échasses en déambulation ; à 11 h et 16 h, contes de Noël ; à 14 h et à 18 h, spectacles de cirque des Gino Circus (sur réservation, infos en mairie) ; à partir de 19 h 30, repas (kir, jambonnette de dinde à la crème et pommes sautées, gâteau, café) : tarifs : 13 € adulte, 5 € enfant (réservations Tavarn ar gov, à Locqueltas, et à la boulangerie de Locmaria). Le Telegramme, Le Télégramme - Locmaria-Grand-Champ - Le marché de Noël c’est samedi !
  • Les morceaux de bravoure ? Ils arrivent avec les jambonnettes de grenouilles sautées avec leur fine mousseline de pommes de terre à la tomate séchée et à l’ail noir ou encore la somptueuse déclinaison de pigeon aux topinambours, foie gras, jus de truffe noire: un plat de ciseleur, livrant une chair juteuse, des accompagnements vifs et nacrés, un contraste de texture d’une franchise de goût bouleversante. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Domaine de Châteauvieux, restaurant Peney-Dessus - au royaume de Philippe Chevrier | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Dans son camion magasin, Renaud Ducasse, 19 ans, propose du poulet rôti, de la jambonnette de dinde, du pavé de poulet, des pommes de terre au jus et aux épices, du poulet basquaise et de la piperade. On peut également commander de la canette, du canard et du rôti de porc. SudOuest.fr, Un rôtisseur sur le marché
  • – 20h, bal de Noël à la salle Charles IX. Au menu : kir, galantine de volaille, jambonnette de volaille farcie et ses légumes, salade, fromage, dessert, café. Adulte 17€, enfants de moins de 12 ans 6€. Réserv. à l’antenne touristique avant le 12 décembre ou par tél. au 02 32 48 19 59. , Dans l'Eure, Charleval fête Noël à partir du 6 décembre | L'Impartial
  • Il y aura aussi toute la journée un atelier de fabrication d'un hôtel à insectes. Possibilité de restauration sur place avec jambonnette de pintade farcie, crème de panais et buvette. Pour tout renseignement, contactez l'association des Amis de la source Salmière au 05 65 33 48 54 ou l'association des Croqueurs de pommes du Haut-Quercy au 05 65 33 69 92. ladepeche.fr, Alvignac. La fête de la pomme à la source Salmière - ladepeche.fr
  • Si vous n'êtes pas très fan de la tête de veau ou des rognons : pas de panique, il y a des grillades avec des frites, de la jambonnette, des moules ou encore des pâtes suivant les envies des maîtresses de maison ! France Bleu, Le café "au bon coin" à Teting-sur-Nied
  • Assortiment de pâtés (campagne, campagne aux cèpes, foie, tête roulée, pâté en croûte, terrine forestière), jambon cuit, mousse de canard, jambonnette, rillettes d'oies, tripes, caillettes aux herbes, galantine de volailles, gambette de porc, andouillettes, langue en gelée, saucisses fraîches, godiveaux, saucisses aux herbes et merguez.   Rayon CONSERVES , Les Salaisons Méjean à Costaros se lancent dans le e-commerce - La Commère 43
  • Un repas jambonnette sera servi à partir de 19 heures (12 €). La soirée se poursuivra sur la piste de danse. , Riotord : le sport mécanique se mobilise samedi pour le Téléthon - La Commère 43
  • A la salaison de Raucoules, on retrouve une palette de produits issus du porc et de la volaille : saucisses, godiveaux, merguez, jambonnette, saucissons, filets mignons secs, charcuterie. , Dunières/Raucoules : profitez de la livraison à domicile de la Boucherie Dantony et la Salaison Pichon - La Commère 43
  • Certaines spécialités saint-agrévoises sont très anciennes. Connue et appréciée de tous, la jambonnette est un produit typiquement saint-agrévois, une tradition gastronomique que la maison Teyssier s’attache à perpétuer. , Saint-Agrève | La jambonnette, cœur de saveurs du pays de Saint-Agrève
  • Dans le cadre du stage de cuisine des Glorieuses de Bresse à la Grange rouge, Laurence Schultz, cheffe de cuisine au restaurant Doubs Rivage à Charette-Varennes, a proposé de réaliser aux 15 personnes présentes des jambonnettes de volailles de Bresse à la crème et aux champignons des bois. , La Chapelle-Naude | Jambonnette de volaille de Bresse à la crème et aux champignons des bois
  • "La jambonnette est cuite dans le marc de raisin, c'est une tradition dans le beaujolais", indique Henri Durieux, le président de cette association dont le but est, un jour, de construire un village vacances à Dunières pour les sapeurs-pompiers en difficultés, pour les pupilles, pour les familles de myopathes et pour le grand public , Dunières : 150 jambonnettes cuites au marc de raisin pour le Village de l'entraide - La Commère 43
  • Pendant 45 ans, la Riboule a été tenue par Marcelle et Jean Peyrard. Ils recevaient leurs clients dans la cuisine où l'on retrouve encore un fourneau à bois où étaient mitonnés les bons petits plats maison et la jambonnette. Le couple avait légué l'affaire à leur fille Chantal Vial et son mari René pendant quinze ans. , Riotord : l'auberge La Riboule reprise par un couple aux "Sétoux" - La Commère 43

Traductions du mot « jambonnette »

Langue Traduction
Corse ham
Basque ham
Japonais ハム
Russe ветчина
Portugais presunto
Arabe لحم خنزير
Chinois 火腿
Allemand schinken
Italien prosciutto
Espagnol jamón
Anglais ham
Source : Google Translate API


mots du mois

Mots similaires