Isoglucose

Définitions de « isoglucose »

Isoglucose - Nom commun

• (Alimentaire) Substance liquide, sucrée et visqueuse, souvent utilisée comme édulcorant dans la production de confiseries.

  Le Congrès du Mexique a décidé d’imposé une taxe de 20% sur les boissons sans alcool contenant de l’isoglucose.

Étymologie de « isoglucose »

Évolution historique de l’usage du mot « isoglucose » depuis 1800

Citations contenant le mot « isoglucose »

• Crèmes dessert aromatisées, sauces en bocaux, plats " tout prêts ", sandwichs sous vide... Un aliment industriel ultra-transformé se définit comme un produit qui contient des huiles végétales hydrogénées (" MGV "), du sirop de glucose-fructose (ou " isoglucose ", ou " sirop de maïs à haute teneur en fructose " ou encore " HFCS "), des arômes synthétiques et/ou des émulsifiants.

• Anne-Françoise Burnol précise que, pendant longtemps, le sucre ajouté était exclusivement du saccharose, extrait de la betterave ou de la canne. Mais, depuis plusieurs années, « le saccharose tend à être remplacé par du sirop de glucose-fructose, aussi appelé isoglucose ou high fructose corn syrup (HFCS) ». Plus ou moins enrichi en fructose - dont le pouvoir sucrant est cinq fois supérieur à celui du glucose -, le HFCS a une texture liquide, ce qui facilite son utilisation par l'industrie. Et comme il est très bon marché, il est aujourd'hui largement utilisé dans les produits alimentaires manufacturés.

• De tous les élements sucrants, le sirop de glucose/fructose (isoglucose) semble le moins recommandable. Utilisé majoritairement aux USA, peut on savoir en France quels ont precisément les aliments qui en contiennent. Sur la composition des aliments il est souvent noté Sucre mais sans connaitre de quoi est composé ce sucre. Existe t il une liste précise des aliments vendus en France qui contiennent de l’isoglucose. (marque, type d’aliments ou de boissons)?

• Le cracking consiste à fractionner par différentes opérations (enzymes, hautes températures…) les matières premières agricoles (blé, maïs, soja, œufs, lait…) en composés plus petits. Ce procédé est fondé sur une pratique millénaire : farine, sucre et sel sont eux-mêmes extraits du blé, de la betterave, de l'eau de mer… Mais il peut à présent être beaucoup plus poussé, le blé pouvant, par exemple, être divisé en gluten, amidon, isoglucose…

• Au 1er octobre 2017, une nouvelle réforme du marché du sucre en Europe mettra fin au système de quota dans l’Union Européenne. Ce n’est pas la première réforme que le secteur européen met en œuvre ; il y en a eu plusieurs, la dernière ayant conduit à une restructuration forte remonte à 2006. Mais c’est la première fois que le cœur du système est réformé : la levée des quotas sucre et isoglucose structurant l’ensemble des acteurs est en effet une réforme majeure, un changement de paradigme.

Traductions du mot « isoglucose »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire