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Hème

Définitions du mot « hème »

Wiktionnaire

Nom commun

hème \ɛm\ masculin

  1. (Biologie) Substance composée de fer et de porphyrine, présente dans l’hémoglobine, et qui sert au transport des gaz du sang.
    • L’équipe montre pour la première fois, in vivo chez le rat, qu'une charcuterie modèle riche en hème (la molécule qui apporte du fer facilement assimilable, celle qui donne à la viande crue sa couleur rouge et à la viande cuite son aspect rosé), salée, additionnée de nitrites, cuite et oxydée était promotrice du développement du cancer colorectal. — (Anne Jeanblanc, La charcuterie favorise le cancer colorectal... chez le rat, Le Point (www.lepoint.fr), 7 juillet 2010)
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Étymologie de « hème »

(1970) Du grec ancien αἷμα, haîma (« sang »).
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Phonétique du mot « hème »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
hème ɛm

Citations contenant le mot « hème »

  • Longtemps, les burgers végétaux étaient faits de lentilles, de haricots rouges ou de champignons, et s’ils pouvaient reproduire vaguement l’aspect des steaks hachés, ils n’en avaient ni le goût ni la texture. Végétarien ou carnivore, il fallait choisir son camp. Puis l’Impossible Burger est arrivé. Et avec lui la promesse d’une viande « de bœuf » sans un gramme de bœuf, parfaitement indiscernable, aux yeux et au palais, de son homologue carnée. Pour l’avoir plusieurs fois testé, nous pouvons affirmer que la promesse est tenue. Le secret ? Une molécule appelée « hème », qui entre dans la composition de l’hémoglobine et donne sa couleur rouge au sang. C’est elle aussi qui confère son goût légèrement métallique à la viande — celui que l’on sent par exemple en se mordant la lèvre. Or, et c’est toute la beauté de l’opération, il est possible de créer cette molécule en laboratoire, à partir de soja, sans faire intervenir la moindre cellule animale dans le procédé.                 , Impossible Burger : êtes-vous prêtes pour la fausse viande ? - Elle à Table
  • La requête concerne plus précisément la léghémoglobine de soja, un ingrédient capital du burger. Derrière ce nom sibyllin, une molécule, connue aussi sous l'appellation de « hème », produite grâce à des levures génétiquement modifiées. Les Echos, Viande végétale : Impossible Foods passe la seconde pour conquérir le marché européen | Les Echos
  • Les vers arénicoles sont dotés d’un système vasculaire où circule une hémoglobine qui alimente tout l’organisme avec l’oxygène capté par les branchies. Cependant, ici, pas de globules rouges, mais une hémoglobine circulante extracellulaire aux caractéristiques étonnantes. Celle des mammifères est composée de quatre chaînes protéiques (des globines) entourant une molécule complexe, l’hème, hébergeant un atome de fer (Fe2+), où se lie l’oxygène transporté. Chez l’arénicole, l’hémoglobine contient non pas 4, mais 156 globines organisées grâce à diverses molécules en une structure en double hexagone autour, là aussi, d’un hème à Fe2+. Pourlascience.fr, Un ver marin contre la détresse respiratoire | Pour la Science
  • Chacune des trois principales formes de PHA est liée à une mutation d’un gène dirigeant la synthèse d’une des huit enzymes intervenant dans la fabrication de l’hème. La transmission de ces mutations génétiques est dite autosomique dominante, ce qui signifie qu’un enfant dont l’un des parents est lui-même porteur de la mutation en hérite obligatoirement ; mais il ne va pas forcément développer la maladie. La plupart des porteurs de la mutation n’ont d’ailleurs aucun symptôme - on parle de "porteurs sains". Doctissimo, La porphyrie hépatique aiguë, une maladie très rare mais qui se soigne - Doctissimo
  • La porphyrie suédoise est un trouble métabolique autosomique dominant rare affectant la production d’hème résultant d’une carence en porphobilinogène désaminase. C’est la plus courante des porphyries aiguës. Instant Interview, Suédois Porphyria Therapeutics Le marché est en plein essor d’ici 2026 avec la clé d’apprentissage Top – Abbott – Instant Interview
  • L'alternative au porc que propose Impossible Foods est sans gluten et potentiellement éligible à une certification casher ou halal. Elle contient, entre autres, des protéines de soja, de l'huile de coco et de tournesol ainsi que de l'hème, un ingrédient issu de la racine de soja qui donne le goût de viande. Sous forme hachée, le produit peut être utilisé dans les nems, les dumplings ou les légumes farcis, assure l'entreprise. , Après son burger vegan avec Burger King, Impossible Foods s’attaque au porc

Images d'illustration du mot « hème »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « hème »

Langue Traduction
Anglais heme
Espagnol hemo
Italien eme
Allemand häm
Chinois 血红素
Arabe الهيم
Portugais heme
Russe гем
Japonais ヘム
Basque heme
Corse heme
Source : Google Translate API

Hème

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