La langue française

Harissa

Sommaire

  • Définitions du mot harissa
  • Étymologie de « harissa »
  • Phonétique de « harissa »
  • Citations contenant le mot « harissa »
  • Images d'illustration du mot « harissa »
  • Traductions du mot « harissa »

Définitions du mot « harissa »

Trésor de la Langue Française informatisé

HARISSA, subst. fém.

Condiment obtenu à partir de piments réduits en purée ou en poudre, employé surtout dans la cuisine d'Afrique du Nord. Saveur de harissa. L'harissa, sauce forte à base de piment (Elle, 2 janv., 1966, p. 107).Dans une cocotte, mettre la poule et le bœuf coupés en morceaux avec les oignons, saupoudrer de harissa et de poivre de la Jamaïque (R. Montigny, Cuis. sans souci, Paris, Sélection du Reader's Digest, 1973, p. 568).
Prononc. : [aʀisa] avec ou sans asp. : saveur de harissa (supra), l'harissa (supra Elle, loc. cit.). Étymol. et Hist. 1930 arissa (L. Isnard, La gastronomie africaine, p. 56); 1966 harissa (Elle, loc. cit.). Empr. à l'ar.harīsa « id. », dér. du verbe harasa « écraser, piler, broyer ».

Wiktionnaire

Nom commun

harissa \a.ʁi.sa\ féminin

  1. Assaisonnement très fort originaire du Maghreb et à base de purée de piments rouges.
    • « Sauce nationale » en Tunisie, la harissa (ou l’harissa) est utilisée dans les casse-croûtes ou pour le couscous.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « harissa »

De l’arabe هريسة, harisa (« purée, marmelade »), dérivé du verbe harasa (« broyer, piler »).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « harissa »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
harissa arisa

Citations contenant le mot « harissa »

  • Le nioc-man dans le cassoulet, l'harissa dans la choucroute et le ketchup dans tout, nous font entrevoir les limites du métissage des cultures. De Gault et Millaud
  • Le jury a apprécié le tajine de chaque candidat. Selon lui, la candidate Thea VanHerwaarden n’a pas réussi à bien aromatiser son plat. Le juge Michael Bonacini a dit à Polsky que son tajine «  a définitivement des notes positives du Maroc, j’aime le choix de vos légumes  ». Il l’a félicité pour la harissa avant de lui conseiller de «  cuisiner un peu plus simplement  ». Seulement, il a été éliminé de la compétition. Quant à Wasstrom, les membres du jury ont déclaré qu’elle était la seule candidate à «  obtenir les textures et les goûts d’un authentique tajine marocain  ». Bladi.net, Le tajine marocain au cœur de MasterChef Canada (vidéo)
  • Ce soir, ils confectionnent ensemble des kofte. La petite fille sculpte ses boulettes levantines tandis qu’il les fait frire. Avec son appétit de camionneuse, elle voudrait les manger tout de suite. Il la retient en lui tendant un croûton de pain. C’est peu dire qu’il savoure ces instants de mitonnage paternel. Il en profite pour se servir un verre de Viognier quand l’enfant se met à hurler. Elle vient de tremper son pain dans le bol d’harissa et de le gober. Son visage cramoisi est inondé de larmes. Panique générale et grosse colère maternelle contre ce père inconséquent qui a exposé sa fille au danger du piment. Lui n’en mène pas large, la tête dans le frigo où il cherche la bouteille de lait pour contrer le feu de l’harissa tandis que sa femme fait claquer les portes des placards à la recherche d’un antique biberon oublié. Libération.fr, Harissa ! Ça ira, ça ira, ça ira - Culture / Next
  • Dealer de très bonnes pâtes molles et dures, la minuscule Laiterie de Paris lancée fin 2017 se distingue en fabriquant sur place une bonne partie de ses pièces, qu'il s'agisse du très à la mode halloumi, loin des versions aseptisées caoutchouteuses, des fromages de chèvres et de brebis "du moment" (avec pesto et ail des ours ; coing et amandes rôtis ; pickles de citron et harissa carottes ; façon taboulé oriental...), des yaourts subtils (il faut goûter celui à la noisette) et d'un fontainebleau aux marrons qui justifie à lui seul la visite. Un lieu dans l'air du temps, saisonnier, joyeux et décomplexé (sont affichés les prix moyens du lait réglés aux producteurs par les industriels), incarné par le co-fondateur Pierre Coulon, fromager de 38 ans qui a roulé sa bosse au Canada et aux Etats-Unis. - 74, rue des poissonniers, Paris (XVIIIe)- www.facebook.com/laiteriedeparis  LExpress.fr, Paris : les 13 adresses gourmandes de l'été 2020 - L'Express Styles
  • Là, comme au Gabriel, le chef chasse le superflu pour faire place à l'essentiel. Rien de trop dans une cuisine maîtrisée, équilibrée, onctueuse à l'instar de cette superbe harissa maison, pointue juste ce qu'il faut, servie avec l'épaule d'agneau confit (français) façon Jeema-el-Fna ou le miso blanc qui accompagne le black cod. Les Echos, Restaurant : à Paris, La Réserve en toute décontraction | Les Echos
  • La cheffe du restaurant La Scène Stéphanie Le Quellec était l'invitée d'On va déguster, l'émission culinaire de François-Régis Gaudry. Elle a livrée quelques unes de ses recettes dont ce fenouil à l'harissa. France Inter, Fenouil rôti à lʼharissa, une recette de Stéphanie Le Quellec
  • Dans une déclaration au correspondant de la TAP à Sousse, Ben Barka a indiqué que l’INP a déjà entamé l’élaboration d’une liste des composantes de la harissa tunisienne en prévision de la présentation de son dossier de candidature auprès des instances onusiennes spécialisées, et ce avant le 31 mars 2020. Webmanagercenter, "La Harissa" tunisienne au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco | Webmanagercenter

Images d'illustration du mot « harissa »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « harissa »

Langue Traduction
Anglais harissa
Espagnol harissa
Italien harissa
Allemand harissa
Chinois 哈里萨辣酱
Arabe هريسه
Portugais harissa
Russe ариса
Japonais ハリッサ
Basque harîssa
Corse harissa
Source : Google Translate API
Partager