La langue française

Hâloir

Définitions du mot « hâloir »

Trésor de la Langue Française informatisé

HÂLOIR,(HALOIR, HÂLOIR) subst. masc.

A. − Endroit où l'on fait sécher le chanvre roui avant de le broyer. (Dict. xixeet xxes.).
B. − Local aéré où les fromages à pâte molle sont mis à sécher avant leur maturation. Une fois transportés au haloir, les fromages sont retournés tous les jours (Pouriau, Laiterie,1895, p. 651).Les hâloirs [à livarots] sont disposés comme ceux employés pour la fabrication des camemberts (Pouriau, Laiterie,1895p. 691).
Prononc. et Orth. : [alwa:ʀ] avec init. asp. Ac. 1932 écrit le mot sans accent; de même Rob. La docum. donne plus d'ex. avec cette graph. que de celle avec accent circonflexe. Lar. Lang. fr. cependant enregistre la forme avec accent tout en la transcrivant avec [a], alors qu'il ne met pas d'accent sur le mot halette. Pas d'accent non plus ds Ac. 1762-1878 ni ds Littré, alors que DG admet les 2 graph. Il transcrit celle sans accent avec [a], celle avec accent avec [ɑ] et juge préférable la graph. hâloir sans doute p. anal. avec hâler. Mais cette parenté n'est peut-être plus très sentie, pas plus que pour halette. De plus la syll. n'est pas sous l'accent et dans le cas où l'accent disparaît de la graph. [ɑ] ne peut se maintenir. Étymol. et Hist. 1752 « lieu où l'on sèche le chanvre » (Trév.); 1895 « séchoir pour les fromages à pâte molle » (Pouriau, loc. cit.). Dér. de hâler*; suff. -oir*.

Wiktionnaire

Nom commun

hâloir (h aspiré)\ɑ.lwaʁ\ masculin

  1. Lieu où l'on hâle le chanvre, où on le fait sécher par l'action du feu, avant de le broyer ou de le tiller.
    • J’ai tiré la luge au logis,
      mon traîneau devant le hâloir.
      — (Elias Lönnrot, Le Kalevala, Chant 1 — Traduction de Gabriel Rebourcet)
  2. Lieu où l'on dépose les fromages de pâte molle, après salage et avant de les mettre en cave pour la maturation.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

HALOIR. (H est aspirée.) n. m.
Lieu où l'on sèche, par le moyen du feu, le chanvre destiné à être broyé ou tillé.

Étymologie de « hâloir »

Du verbe « hâler » avec le suffixe -oir.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « hâloir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
hâloir alwar

Citations contenant le mot « hâloir »

  • Depuis l'annonce de leur départ, le Parc du Verdon lance un nouvel appel à candidature afin de trouver des chevrier(e)s pour reprendre l'exploitation. La ferme caprine fromagère proposée en location est composée d'une bergerie de 100 m², d'une salle de traite équipée, d'une fromagerie de 80 m² avec tank à lait et hâloir. Une centaine d'hectares de parcours sont également mis à disposition des futurs exploitants. Ceux-ci doivent en contrepartie s'engager à respecter le cahier des charges de l'agriculture biologique, à avoir une conduite pastorale du troupeau, à avoir au moins 60% de chèvres de race commune provençale (une race rustique et locale), et à intégrer une dimension pédagogique à leur projet (accueil pédagogique, animations). LaProvence.com, Économie | Parc du Verdon : appel à candidature pour devenir chevrier | La Provence
  • Le jeune Normand, qui a lancé son camembert "Le 5 frères" il y a trois ans, est le seul producteur fermier de Seine-Maritime. Dans la ferme qu'il gère avec ses quatre frères, il y a deux troupeaux bien distincts : l'un consacré à la production de lait ; l'autre, composé pour moitié de vaches normandes, entièrement dédié au camembert. Lait cru issu à 50 % de races normandes, moulage à la louche, affinage en hâloir... Les productions de l'entreprise respectent scrupuleusement le cahier des charges de l'AOP camembert de Normandie. Pourtant, actuellement, ils ne peuvent revêtir le fameux macaron étoilésur l'emballage, car la Seine-Maritime est sortie de l'aire géographique en 2008. La raison ? Le département ne comptait à l'époque plus aucune unité de production.   LExpress.fr, Ces grands fromages qui se passent des AOP - L'Express Styles
  • Simultanément, cette laiterie de 62 salariés pousse les murs sur son site historique de Pont-de-Ruan, près de Tours (Indre-et-Loire), où elle est implantée depuis 1923. Un nouveau hâloir sera construit dès la rentrée afin d'étendre les capacités d'affinage. Ce qui dégagera de l'espace pour les phases de moulage et de caillage. La mise en service est programmée au début de l'an prochain. L'entreprise présidée par Yves Bouhier de l'Ecluse investit 1 million d'euros. « Notre capacité de transformation de fromages de chèvre AOP sainte-maure de touraine sera augmentée de 40 % », avance le dirigeant. De 800 tonnes aujourd'hui, elle sera donc portée à plus de 1.100 tonnes. Les Echos, La laiterie Cloche d'Or met les bouchées doubles | Les Echos
  • La fabrication ainsi que l’affinage se déroulent en effet à Rodez, avant un transfert à Roquefort, au centre de Lebrou, pour un court affinage en hâloir avant la phase de conditionnement. " C’est du Société, mais cela n’a rien à voir avec Société, s’insurgent les syndicalistes, rassemblés face à la presse en fin de semaine dernière, à Lauras. midilibre.fr, Sud-Aveyron : ils dénoncent le nouveau bleu fabriqué par Société - midilibre.fr
  • Parfaitement, affiner un fromage, c’est l’amener à maturité. Et c’est ce que je fais au quotidien dans nos quatre hâloirs de l’avenue Pompidou. J’achète des fromages jeunes et je les affine une dizaine, une quinzaine de jours, parfois plusieurs mois selon qu’on les veut jeune, tendre, crémeux, mi-sec, sec, très sec. Le métier d’affineur, c’est l’art de développer des arômes et des textures avec le temps. Et on ne triche pas avec le temps. midilibre.fr, Nîmes : l’affineur Vincent Vergne en fait tout un fromage - midilibre.fr
  • Elle ne lui donne aucun goût. N'apporte pas non plus une meilleure aération. La paille qui traverse le sainte-maure-de-touraine servait autrefois à le rigidifier, « d'autant que nos anciens ajoutaient parfois le lait en plusieurs fois. Les temps de prise étaient donc décalés. On l'a conservée parce qu'elle fait partie de notre histoire », raconte Ludovic Roy, éleveur à Sainte-Maure-de-Touraine (Indre-et-Loire), en montrant un hâloir après une douzaine de jours d'affinage. leparisien.fr, Sainte-maure : un fromage aux sept millions de pailles - Le Parisien
  • Léger et gracieux. A 23 ans, Agathe, titulaire d’un BTS de gestion et stratégie, virevolte dans les pièces épurées de la fromagerie. Covid-19 oblige, les protocoles d’hygiène sont encore plus drastiques que d’ordinaire, gel hydroalcoolique, charlotte, bottes et tout le tintouin. Une main sur l’agrafeuse, l’autre sur les grilles de picodons fraîchement sortis du hâloir, la jeune femme égraine les étapes de la fabrication codifiée à souhait. En effet, pour entrer dans la certification AOP, les fromages doivent répondre à une infinité de normes. D’abord, les chèvres doivent toutes avoir un accès extérieur. Il est également obligatoire de les nourrir avec un foin contenant douze espèces de plantes, dont la très appréciée luzerne. Le gueuleton est complété par une dose de céréales - généralement du maïs - et des graminées, le but étant d’avoir un lait bien équilibré. Trois fois par mois, il est analysé en cuve, afin de vérifier le taux de matière grasse, mais aussi les équilibres protéiques et cellulaires. Là encore, si les résultats sortent des clous, bye-bye l’AOP, un label qualité qui booste les ventes autant que la renommée. Libération.fr, Le picodon, fromage de résistance - Culture / Next

Traductions du mot « hâloir »

Langue Traduction
Anglais haberdasher
Espagnol camisero
Italien merciaio
Allemand kurzwarenhändler
Chinois 哈伯达瑟
Arabe بائع ملابس رجالية
Portugais armarinho
Russe галантерейщик
Japonais 小間物
Basque haberdasher
Corse merceria
Source : Google Translate API

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