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Gélatine
[ʒelatin]
Définitions de « gélatine »
Gélatine - Nom commun
-
Substance protéique issue de l'hydrolyse du collagène extrait des os et cartilages animaux, utilisée notamment en cuisine et dans l'industrie comme gélifiant.
[…] ; on donne un coup de rouleau de gélatine pour obtenir une planéité parfaite, on laisse sécher et on collodionne avec un collodion à 3 % légèrement riciné […].
— Agenda Lumière 1930, Paris : Société Lumière & librairie Gauthier-Villars -
Par analogie, substance gélifiante obtenue par ébullition d’algues marines dans l'eau.
La gélatine, cette substance gélifiante imprégnée de mystère, s'obtient par l'ébullition méticuleuse d'algues marines, transformant ces simples végétaux aquatiques en un agent clé de la gastronomie moderne.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Gélatine blanche
- Gélatine d'os, de poisson
- Gélatine explosive
- Gélatine-dynamite
- Plaque gélatinée
- Trembler comme de la gélatine
Étymologie de « gélatine »
Du latin gelare (geler), et de l'italien du XVIIe siècle gelatina, dérivé de gelato (gelé, glace) avec le suffixe -ina.Usage du mot « gélatine »
Évolution historique de l’usage du mot « gélatine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gélatine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « gélatine »
Citations contenant le mot « gélatine »
-
L'homme se distingue avant tout du reste de la nature par une couche glissante et gélatineuse de mensonge qui l'enveloppe et le protège.
Hermann Hesse — Peter Camenzind -
Le peptide de collagène est une forme de collagène soluble à froid et facile à digérer. Le collagène est le composant le plus important et représente environ 30% des protéines du corps humain. Le peptide de collagène contient une concentration plus élevée de glycine, d’hydroxyproline et de proline. De même, la gélatine est principalement composée de deux éléments tels que la proline et les acides aminés glycine. Il est dérivé des os, des organes et des tissus fibreux des animaux. La gélatine est essentielle à la bonne croissance de la peau, des cheveux et des ongles, à la régulation du poids et à une fonction immunitaire optimale.
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Traductions du mot « gélatine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | gelatin |
| Espagnol | gelatina |
| Italien | gelatina |
| Allemand | gelatine |
| Chinois | 明胶 |
| Arabe | الجيلاتين |
| Portugais | gelatina |
| Russe | желатин |
| Japonais | ゼラチン |
| Basque | gelatina |
| Corse | ghjelatina |