Grenache

Définitions de « grenache »

Grenache - Nom commun

• (Oenologie) Vin élaboré à partir du raisin grenache.

  --- Calmez-vous, mon enfant; vous paraissez souffrir. Voulez-vous vous asseoir (Nane s’écroula sur une chaise), quelque chose pour vous remettre? De l’eau-de-vie ou un peu de grenache? J’en ai justement ici. — (Paul-Jean Toulet; Mon Amie Nane; 1922)

• (Viticulture) Variété de vigne d'origine espagnole, connue sous le nom de garnacha tinta, produisant un raisin rouge à gros grains, principalement cultivée dans le sud-ouest de la France. En 2009, sa culture couvrait environ 95 000 hectares en France.

  Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, le mérille, le mauzac blanc...le grenache...

Étymologie de « grenache »

Évolution historique de l’usage du mot « grenache » depuis 1800

Synonymes de « grenache »

• sans-pareil
• ganache

Citations contenant le mot « grenache »

• Le saviez-vous : le Languedoc est situé des portes de Nîmes à la frontière espagnole, le long du littoral méditerranéen, adossé aux contreforts du Larzac et des Cévennes entre le Gard, l'Hérault, l'Aude et les Pyrénées-Orientales. Dans tous ces départements, on peut produire de l'appellation régionale languedoc. Elle comprend une grande diversité de terroirs et de sols suivant les zones, du calcaire dur au grès en passant par le schiste et des graves. Ses cépages ? Le grenache, la syrah, le mourvèdre, le cinsault et le carignan en complément.

• Aujourd’hui, le Domaine des Deux Terres s’étend sur près de 13 ha. Majoritaires, les rouges issus de grenache, syrah, carignan (qui donnent lieu à des cuvées en monocépage), cinsault et merlot se déclinent en six cuvées.

• Un événement né à l’initiative du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon. Un vignoble où le grenache est roi puisqu’il sert de trait d’union à 14 de ses 16 dénominations d’origine : « Notre objectif est de devenir le premier concours mono cépage au monde » annonce clairement Fabrice Rieu, président des Grenaches du Monde. « Mono cépage, mais pas mono produit car cet événement met en lumière l’extraordinaire diversité des cuvées issues d’un des cépages les plus plantés au niveau mondial. »

• On peut tout à fait élaborer un vin fortifié à partir de raisins rouges ou blancs. Certains sont portés par leurs cépages, notamment ceux mutés jeunes sans élevage oxydatif. Par exemple, un vin doux naturel de grenache va exprimer les caractéristiques de son cépage. Dans le cas d'un vin muté oxydatif, on va partir sur des arômes de rancio, sur les fruits à coque et le côté caramel.

• Cette cuvée de rouge est composée de vignes de cinsault provenant d’un terroir calcaire et de grenache provenant d’un terroir de grès, cultivées naturellement grâce à la biodynamie et vinifiées par des levures indigènes. Non éraflées, elles fermentent en cuve inox. L’élevage dure 12 mois en cuve inox.La robe est rougeLe nez est très fin, avec des notes de poivre et de fleurs.La bouche est fraîche, avec des notes de cuir et des tanins soyeux. La finale est longue.Parole de pro, goûtez -e avec des volailles ou des quiches après l’avoir carafé une heure avant. Vous pouvez le garder cinq ans.

• En effet, elle produit également des vins blancs à base de clairette, viognier, roussanne, marsanne, bourboulenc et grenache blanc, et des rosés à base de cépages typiques de la région, tels grenache noir, syrah et mourvèdre parfois assemblés avec cinsault carignan et camarèse. 

• Les baies de Mourvèdre et Grenache sont vendangées manuellement puis éraflées. La cuvaison relativement longue est accompagnée de pigeages. Une deuxième fermentation est ensuite opérée en barrique. S’ensuit un élevage de 12 mois en barrique, puis un passage de 12 à 18 mois dans une cuve à tronc conique en chêne de la forêt d’Orléans.

• Chaque pays viticole, et presque chaque région, a son vin doux. Rouge, blanc, rosé, demi-sec ou liquoreux, tranquille ou effervescent, à base de centaines de cépages différents, des plus connus comme chenin blanc ou grenache aux plus inusités comme brachetto, aleatico, picolit ou grasa.

Traductions du mot « grenache »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de grenache sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « grenache » (56)