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Gourgane

Définitions du mot « gourgane »

Trésor de la Langue Française informatisé

GOURGANE, subst. fém.

A. − ,,Petite fève de marais qui est douce et de bonne qualité`` (Ac. 1835, 1878).
B. − [Dans l'arg. des marins, des prisonniers, des forçats, etc.] Haricot. Au bagne de Brest, il ne faut que deux heures pour trouver une gourgane dans la soupe, tandis qu'il faut huit jours à Toulon [Propos de 1797] (Vidocq, Mém., t. 1, 1828-29, p. 230).Les chevaux de retour, c'est-à-dire ceux qui ont déjà mangé les gourganes (espèce de haricots destinés à la nourriture des forçats de l'état) (Balzac, Splend. et mis.,1847, p. 534) :
Tous les jours à quatre heures de l'après-midi, un gardien escorté de deux dogues, − cela se faisait encore ainsi à cette époque, − entrait dans sa cage, déposait près de son lit un pain noir de deux livres, une cruche d'eau et une écuelle pleine d'un bouillon assez maigre où nageaient quelques gourganes... Hugo, Misér., t. 2, 1862, p. 176.
Région. (Canada). Bajoue de porc fumé (cf. Dunn 1880). Synon. goulier.
Prononc. et Orth. : [guʀgan]. Ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. Mil. xviies. Gobeux de gourgane (David Ferrand, Muse norm. ds Héron 1969 [1894]). Mot de l'Ouest, d'orig. inc. (FEW t. 21, p. 130b).

Wiktionnaire

Nom commun

gourgane \ɡuʁ.ɡan\ féminin

  1. (Botanique) Variété de fève (Vicia faba).
    • Chauffer le beurre et ajouter les gourganes, le lard fumé et l’ail. — (« Saveurs - L’appel du fjord », LeDevoir.com, 20 aout 2011)
    • Nous avions à nos repas,
      des gourganes et du lard rance,
      du vinaigre au lieu du vin
      — (Le corsaire le Grand Coureur, chant traditionnel)
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Littré (1872-1877)

GOURGANE (gour-ga-n') s. f.
  • Nom de la fève commune ou fève de marais, parmi les matelots.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « gourgane »

Origine inconnue[1], peut-être, comme l'espagnol garbanzo de sens proche, apparenté ou dérivé du basque garau (« graine, fève »).
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Phonétique du mot « gourgane »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gourgane gurgan

Citations contenant le mot « gourgane »

  • Bien que les gourganes congelées sont disponibles à l’année dans les supermarchés, elles proviennent en très grande partie de l’Espagne. Et c’est d’autant plus vrai depuis que l’usine de congélation de Saint-Bruno a décidé d’arrêter de congeler la légumineuse, il y a quatre ans. Le Quotidien, La gourgane à l’année grâce à la Congèlerie Héritier de Normandin | Actualités | Le Quotidien - Chicoutimi
  • Dans la serre luxuriante poussent notamment des tomatilles, qui ressemblent à de petites tomates vertes, utilisées dans la salsa verde. En plus des incontournables quilquiña et huacatay, on trouve en champs des haricots haba (sorte de gourgane) et du caigua (ou cyclanthère). « Le caigua donne un fruit vide, qu’on farcit, explique Sylvia Meriles. Son goût est entre le concombre et le poivron. » Des piments forts, dont le rocoto du Pérou, sont aussi cultivés aux Jardins Épicés. La Presse, Goûter l’Asie à Frelighsburg
  • « Dans les années 1970, chaque municipalité avait son festival. En 1974, le maire de l’époque, Fernand Plourde, avait décidé d’avoir le sien et de partir celui de la gourgane. Et comme il y avait un producteur bien établi dans le coin, c’était facile de pouvoir en faire la promotion. Le Journal de Québec, La légumineuse méconnue | Le Journal de Québec
  • « La bougie d’allumage, c’est la gourgane, lance-t-il, d’emblée. Quand l’usine de Saint-Bruno a arrêté de congeler la gourgane, on a essayé de faire congeler notre production avec La Manne Bleue, une coopérative qui opère une usine de congélation avec Bleuets Fortin, mais ça n’a pas marché, parce qu’ils préféraient se concentrer sur le bleuet ». Le Quotidien, Congèlerie Héritier: grâce à la gourgane | Actualités | Le Quotidien - Chicoutimi
  • Pizza aux gourganes, ricotta et citron, tirée de Cool Beans par Joe Yonan La Presse, Trois recettes mettant en vedette les légumineuses
  • L’estimation du coût de la gourgane de la naissance jusqu’à deux mois postsevrage s’élevait à 29,70 $, alors qu’il fallait compter un minimum de 61,60 $ pour l’achat des suppléments. Crédit photo: Agrinova La Terre de Chez Nous, Les agneaux sont friands de la gourgane | La Terre de Chez Nous
  • Il m’est arrivé ici à Granby de me faire interpeller par une dame qui trouvait bizarre que mon panier d’épicerie soit presque rempli de ces gourganes. Elle m’a demandé ce que je faisais avec toutes ces gourganes et en cheminant lentement vers la caisse, j’ai eu le temps de lui donner la recette. Elle est retournée en chercher me promettant de l’essayer. Je n’ai pas vérifié si Ricardo a déjà traité de ce légume, mais je préfère vous donner l’original. Cette recette requiert des gourganes écossées, donc calculer 1 kilogramme de gousses pour obtenir 2 tasses (300 grammes) de gourganes écossées. Les écosser peu avant l’utilisation pour éviter qu’elles noircissent. La Voix de l’Est, Une petite recette... pour faire changement ! | Opinions | La Voix de l’Est - Granby

Images d'illustration du mot « gourgane »

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Traductions du mot « gourgane »

Langue Traduction
Anglais bean
Espagnol frijol
Italien fagiolo
Allemand bohne
Chinois
Arabe فاصوليا
Portugais feijão
Russe боб
Japonais
Basque babarrun
Corse fagioli
Source : Google Translate API

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