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Glutéine

Définitions du mot « glutéine »

Wiktionnaire

Nom commun

glutéine \ɡly.te.in\ féminin

  1. (Chimie) Matière jaune entrant dans la composition de la graisse de la salamandre aquatique.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

GLUTÉINE (glu-té-i-n') s. f.
  • Terme de chimie. Matière jaune entrant dans la composition de la graisse de la salamandre aquatique (triton cristatus).
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « glutéine »

Gluten.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

 Dérivé de gluten avec le suffixe -ine.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « glutéine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
glutéine glytein

Citations contenant le mot « glutéine »

  • Le gluten est la colle du pain, littéralement, puisque le mot «gluten» en latin signifie «colle». Il s'agit d'un ensemble de protéines insolubles contenues dans le blé, l'orge et le seigle. Essentiellement composé de gliadine et de glutéine, le gluten se combine à l'amidon dans l'endosperme des graines de céréales et constitue l'essentiel des réserves énergétiques dont la plante aura besoin pour se développer après germination. La cuisson modifie la structure de ces protéines qui donnent alors de l'élasticité aux pâtes formées avec la farine issue des céréales de ce type. , Où trouve-t-on du gluten ?

Traductions du mot « glutéine »

Langue Traduction
Anglais glutein
Espagnol gluteína
Italien glutein
Allemand glutein
Chinois 叶黄素
Arabe الغلوتين
Portugais gluteína
Russe glutein
Japonais グルテイン
Basque glutein
Corse gluteina
Source : Google Translate API

Glutéine

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