Gentiane

Définitions de « gentiane »

Gentiane - Nom commun

• (Botanique) Gentiana lutea, plante herbacée vivace de la famille des Gentianacées caractérisée par son suc amer.

  La racine de la gentiane est topique utilisée en phytothérapie, autrefois les utilisations pouvaient être médicinales.

• (Par métonymie) Liqueur amère élaborée à partir des racines de Gentiana lutea.

  Dans l'intimité d'un bar à cocktails, le serveur dévoile avec expertise une bouteille sombre et mystérieuse : une gentiane artisanale, issue des racines profondes de la Gentiana lutea, promesse d'une dégustation à la saveur unique, entre douceur et amertume.

Étymologie de « gentiane »

Évolution historique de l’usage du mot « gentiane » depuis 1800

Synonymes de « gentiane »

• amarelle

Citations contenant le mot « gentiane »

• Pendant la journée, le groupe a sillonné des coteaux calcaires, des vallées alluviales, des boisements acides « et pas moins de vingt-deux plantes menacées à retrouver telles que l’actée en épi, le lycopode en massue, la gesse des bois, la gentiane croisette, l’épipactis pourpre, le bois gentil et même qui sait le botryche lunaire… » détaille Joachim Cholet.

• Les vrais plats? Ils débutent avec des entrées ou des pâtes pleines d’envolée, comme l’anguille laquée à l’oignon et estragon, le ris de veau caramélisé à la tomate avec ses trois laits (vache, chèvre, agneau), le risotto Carnaroli monté à la mozzarella di bufala, citron et gentiane ou l’anoli d’ossobuco in brodo. On n’oublie pas, au passage, les superbes tortelli de chèvre, crème de pistache et pecorino.

• Cependant, les professionnels qui en récolteraient à des fins commerciales, artisanales  ou industrielles peuvent obtenir une dérogation à cette interdiction faisant une demande d’autorisation préfectorale auprès du service Environnement, Eau, Forêt de la Direction Départementale des Territoires. Cela concernerait uniquement le génépi vrai, génépi noir, génépi des glaciers, génépi blanc, génépi jaune, le vulnéraire des Chartreux, et la gentiane jaune. 

• L’absinthe est rarement consommée seule. Associée à d’autres plantes dans la préparation qu’on nomme absinthe, elle peut notamment trouver des alliées dans la gentiane et la petite centaurée.

• Cueillette de l'ail des ours au printemps au bord du Chéran, de la bruyère en Maurienne, arrachage de la Gentiane dans les Bauges à l’automne… Des cultures aussi : menthes, verveine, mauve et tournesol, culture de génépi en Maurienne…

• Le violet de gentiane est une substance chimique colorante. Il est notamment utilisé dans la coloration de Gram. Le violet de gentiane possède des propriétés antiseptiques et antifongiques. Quel est sa composition ? Son rôle ? Quelle utilisation et effets secondaires ? Où l'acheter ?

• Dans le même genre, le vermouth Baldoria Bitter, à base de racines de gentiane et d’herbe à maté, offre une délicate amertume aux notes herbacées. Trop corsé, le negroni ? Avec la complicité du bartendeur milanais Flavio Angiolillo, l’entrepreneuse Valérie de Sutter (JNPR Spirits) a créé BTTR n°1, le premier bitter inspiré du Campari titrant à zéro degré. Résultat : de belles notes d’orange amère et de gentiane et une incroyable longueur en bouche pour un spiritueux sans alcool. Une sobriété qui devrait assurer encore davantage la prospérité du negroni.

• L'arbre à gentiane est un arbuste buissonnant aux tiges souples dressées et légèrement retombantes. Durant tout l'été et une bonne partie de l'automne, Solanum rantonnetii enchante par la multitude de ses fleurs bleu-violet, au centre éclairci (parfois jaune) et aux étamines jaune vif. 

Traductions du mot « gentiane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de gentiane sur lebonsynonyme.fr