Gélifier

Définitions de « gélifier »

Gélifier - Verbe

• Convertir en gelée, spécialement pour usage alimentaire.

  Le processus de gélification a transformé le jus de fruit en une gelée délicatement sucrée, prête à être tartinée sur une tranche de pain frais.

• Devenir gelée par un processus de transformation.

  Face à la chute drastique des températures, le lac s'est progressivement transformé, gélifiant pour finalement revêtir son manteau hivernal solide et glacé.

Étymologie de « gélifier »

Évolution historique de l’usage du mot « gélifier » depuis 1800

Citations contenant le mot « gélifier »

• Celui-ci permet de garder des mains saines en toutes circonstances grâce à la Base parfum BIO composée à 95% d’alcool végétal biologique et à l’huile essentielle de Tea tree BIO aux propriétés purifiantes et assainissantes. Par ailleurs, la présence d’Acide hyaluronique permet de gélifier la formule tout en hydratant les mains. Il contre ainsi l’action desséchante de l’alcool. Pratique avec son petit format, il s’emmène partout pour une hygiène parfaite. Ce gel hydroalcoolique contient 66% d’alcool BIO.

• - Cela vous fera 4 pots et rajoutez 1 sachet d’agar agar pour aider à gélifier

• « Je viens de réaliser que j’aimais ça », confie-t-il. « J’ai aimé le temps passé seul, et quand on fait une heure ou plus d’entraînement, mon corps semble se gélifier ».

• CP Kelco vient de lancer une nouvelle pectine, Genu Explorer Pectin ND-200, distribuée par Azelis. Cet ingrédient clean label sert à gélifier les desserts laitiers à pH neutre de type crème ou panna cotta, en remplacement des carraghénanes ou de la gélatine. La pectine est aussi utilisable pour les alternatives aux produits laitiers. Elle a la capacité de former un gel à chaud ou à froid et ne provoque pas de synérèse. De plus, cette pectine ne nécessite pas de pré-hydratation. L’écorce des agrumes, co-produit du process, est réutilisée comme biocarburant ou en alimentation du bétail.

• Il y a différentes manières de présenter le machin. Dans les anciens temps, lorsque l’on pouvait fourguer tout au consommateur béat, on appelait cela sans gêne aucune le E466. Mais comme les marchands sont devenus malins, il se nomme désormais « carmellose », mignon comme tout. Enfin, pour les scientifiques, il est la carboxyméthylcellulose. Cet émulsifiant – il augmente l’onctuosité d’un produit – et texturant – il peut épaissir ou gélifier – est massivement utilisé par l’industrie dans ses goûteux plats transformés. Cherchez pas, y en a à peu près partout. On l’utilise même comme larmes de substitution en cas de sécheresse oculaire.

• Pour gélifier l’eau, on utilise un polymère au pouvoir absorbant musclé, le polyacrylate de potassium. Il est réduit en une poudre biodégradable, non toxique, capable d’absorber puis de stocker 500 fois son poids en eau.

• Lavez, pelez et taillez tous les fruits en petites bouchées. Mixez finement les kakis avec les grains de vanille. Répartissez la purée de kaki dans 4 assiettes creuses (la purée de kaki va gélifier naturellement en 5 minutes) et ajoutez un assortiment de fruits exotiques.

• Par ailleurs, en raison de son fort pouvoir gélifiant, il suffit de quelques pincée d'agar-agar pour gélifier un dessert. Pour une fermeté moyenne, utilisez 2 grammes ou une cuillère à café rase de ce produit pour 50 cl de liquide.

Traductions du mot « gélifier »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi