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Gastrotechnie
[gastrɔtɛkni]
Définitions de « gastrotechnie »
Gastrotechnie - Nom commun
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Gastrotechnie () : Discipline qui étudie et applique les principes scientifiques, notamment chimiques et physiques, aux processus culinaires.
Ce désastre quotidien incite plus tard le petit Édouard à tenter de comprendre ce qui se passait au cours des opérations culinaires, et le conduit à élaborer ses théories de la gastrotechnie.
— Bruno Fuligni, Les gourmands mémorables
Étymologie de « gastrotechnie »
Du grec ancien gastro- (« ventre, estomac ») et technie (« art, technique »). Le terme a été créé par Édouard de Pomiane dans les années 1920.Usage du mot « gastrotechnie »
Évolution historique de l’usage du mot « gastrotechnie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gastrotechnie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « gastrotechnie »
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Docteur en médecine et ès sciences, passionné de physiologie digestive, il élabore sa grande théorie : la Gastrotechnie. Il s’agit des phénomènes physico-chimiques qui sont à l’œuvre quand on fait à manger. Une sorte d’ancêtre primitif de la cuisine moléculaire d’aujourd’hui. Pożerski écrit quantité d’articles scientifiques, pendant que Pomiane publie une bonne vingtaine de livres de cuisine, mettant toujours en valeur sa chère gastrotechnie.
France Culture — Édouard de Pomiane (1875-1964), médecin, chercheur, cuisinier, gastronome - Ép. 2/4 - Histoire de la cuisine
Traductions du mot « gastrotechnie »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | gastrotechnics |
| Espagnol | gastrotecnia |
| Italien | gastrotechnics |
| Allemand | gastrotechnik |
| Chinois | 美食 |
| Arabe | تقنيات المعدة |
| Portugais | gastrotécnica |
| Russe | gastrotechnics |
| Japonais | ガストロニクス |
| Basque | gastrotechnics |
| Corse | gastrotechnica |