Galactose

Définitions de « galactose »

Galactose - Nom commun

• Monosaccharide de type hexose, épimère du glucose en position 4.

  Le galactose libéré par l’hydrolyse intestinale du lactose est métabolisé presque exclusivement par le foie.

Étymologie de « galactose »

Évolution historique de l’usage du mot « galactose » depuis 1800

Citations contenant le mot « galactose »

• Les oncogènes, les gènes qui causent le cancer, peuvent également conduire les cellules cancéreuses à devenir inflexibles aux changements d’apport en sucre. Normalement, les cellules se développent en métabolisant le glucose, mais la plupart des cellules normales peuvent également se développer avec « du » galactose. L'équipe a découvert que les cellules possédant un gène cancérigène commun, AKT, sont incapables de métaboliser le galactose, et meurent.

• Le lactose est le glucide contenu dans tous les laits d'origine animale. Il est formé de deux sucres simples : le glucose et le galactose. "Or, pour que glucose et galactose soient absorbés sous cette forme de lactose au niveau du petit intestin, nous avons besoin d'une enzyme qui coupe leur liaison", décrypte Nicolas Mathieu, gastro-entérologue au CHU de Grenoble. L'organisme humain produit une de ces enzymes : la lactase. Mais pas toujours en quantité suffisante.

• Le galactose est un monosaccharide (ose) de la famille des aldohexoses ; il possède six atomes de carbone, c'est donc un hexose et il y a un groupement aldéhyde à une extrémité, d'où le terme d'"aldohexose". Dans l'alimentation, le galactose existe sous la forme D-galactose (D : dextrogyre). Le galactose est un des deux monosaccharides constituant le lactose, un sucre du lait. L'hydrolyse d'une molécule de lactose libère une molécule de galactose et une de glucose.

• Selon le célèbre magazine, les trois quarts des aliments vendus en grande surface contiennent des sucres ajoutés, aussi addictifs que dangereux pour notre santé. Mais ils se cachent en réalité sous les appellations les plus variées : glucose, galactose, fructose, maltose, saccharose… De même, il est littéralement impossible de quantifier les graisses présentes dans les produits. Ainsi, dans des barquettes fourrées au chocolat signées Lu, le gras représente environ un quart du produit (23 g/100 g)…

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Traductions du mot « galactose »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi