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Fumaison

Définitions du mot « fumaison »

Trésor de la Langue Française informatisé

Fumaison, subst. fém.synon. moins usuel. (Ds Littré et Rob.).

Fumaison, subst. fém.a) Procédé de conservation par fumage. Le Maroc tient (...) une place de plus en plus importante dans l'industrie des conserves. Pendant la guerre se sont surtout développées la salaison et la fumaison (Industr. conserves,1950, p. 25).b) P. méton. Durée de cette opération. S'il s'agit d'un fumage à chaud, le poisson est exposé à l'action de la fumée près du foyer de combustion (...) le poisson traité est fumé et cuit en même temps, la fumaison ne dépassant pas une heure (Boyer, Pêches mar.,1967, p. 113).

Wiktionnaire

Nom commun

fumaison \fy.me.zɔ̃\ féminin

  1. Action de fumer une terre.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

FUMAISON (fu-mè-zon) s. f.
  • Terme rural. Synonyme de fumage 2.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « fumaison »

De fumée et du suffixe -aison.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Fumer 2.

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Phonétique du mot « fumaison »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
fumaison fymezɔ̃

Évolution historique de l’usage du mot « fumaison »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « fumaison »

  • Elle est née en 2017 des cendres de la société Moose Smokehouse, spécialisée dans la fumaison de saumon d’Écosse, et de la volonté farouche de trois anciens employés bien décidés à poursuivre une aventure en laquelle ils croyaient fermement. , Ouverture au monde pour Fumaison Occitane - Le journal du Gers
  • La Chambre pouvait accueillir 200 couverts et s’était spécialisée dans la « fumaison et la salaison » et la cuisine semi-gastronomique. Pour leur brasserie, les nouveaux patrons avaient choisi un nom en référence à l’histoire du lieu. La Chambre, c’était aussi un café et un bar.  , En liquidation, le restaurant situé dans l'ancienne CCI de Caen vendu aux enchères | Liberté Caen
  • À l’approche des fêtes de fin d’année, c’est le grand boom à l’atelier de fumaison artisanale Le Gros, installé depuis 2011 à Beg ar Marzin, en Guiscriff (Morbihan). « Pendant la période des fêtes de Noël, 90 % de la population mange du saumon. Le mois de décembre représente 30 % du chiffre d’affaires de l’année, il ne faut pas se louper », dit Ghislaine Langlet, qui était gérante de l’affaire jusqu’à cette année. Car depuis peu, c’est son conjoint, Ronan, qui a pris la tête de l’entreprise avec Mathieu Duguet. Les deux hommes sont associés depuis le 1er décembre. Le Telegramme, Chez Ronan et Mathieu, on n'arrête pas de fumer - LeTelegramme Soir
  • Le charbon reste le choix du puriste. « Les avantages sont nombreux, explique Benjamin Alarie. Le goût, la chaleur, le temps de bâtir sa cuisson, les essences de bois possibles pour donner des goûts et textures différents... Le charbon est très polyvalent pour arriver à cuire à haute température ou à basse température pour une longue cuisson, ou bien en fumaison. » Le Journal de Montréal, Un BBQ pour l’été | Le Journal de Montréal

Images d'illustration du mot « fumaison »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « fumaison »

Langue Traduction
Anglais smoking
Espagnol de fumar
Italien fumo
Allemand rauchen
Chinois 抽烟
Arabe التدخين
Portugais fumar
Russe курение
Japonais 喫煙
Basque erretzea
Corse fume
Source : Google Translate API

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