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Friteau, fritot

Définitions du mot « friteau, fritot »

Trésor de la Langue Française informatisé

FRITEAU, FRITOT, subst. masc.

CUIS., vieilli
A.− Petit beignet de viande hachée. Cf. croquant1III A rem.
B.− Manière d'apprêter certains mets en les faisant frire après les avoir entourés de pâte ou saupoudrés de farine. M. Bardoux, la serviette sous le bras, une tête de forçat marseillais, proposant le Poulet en fritot, etc. (Goncourt, Journal,1857, p. 353).
REM.
Fritto(-)misto,(Fritto misto, Fritto-misto) subst. masc.Plats de beignet de la cuisine italienne dont la composition est variable (cervelle, tête de veau, poisson, croquettes de riz, courgettes, etc.). Il n'est pas besoin d'avoir séjourné longtemps de l'autre côté des monts pour connaître l'amusement du fritto misto (Ac. Gastr.1962).
Prononc. et Orth. : [fʀito]. Formes friteau (Littré, DG, Lar. Lang. fr.), fritot (Lar. Lang. fr.). Étymol. et Hist. xiiies. fritel plur. friteaus « pâte frite contenant de la volaille, du hachis » (Bataille de Karesme et de charnage ds Barbazan, Méon, Rec. de fabliaux, t. 4, p. 91); 1815 fritot (Pâtissier roy. paris., I, 7 ds Quem. DDL t. 2). Dér. du rad. du part. passé de frire*; suff. -eau*.

Wiktionnaire

Nom commun

friteau \fʁi.to\ masculin

  1. (Cuisine) Manière d’apprêter certains mets, en les faisant frire entourés de pâte.
    • Poulet en friteau.
    • Friteau de poulet.

Nom commun

fritot \fʁi.to\ masculin

  1. Variante orthographique de friteau.

Forme de verbe

fritot \ˈfritːɔt\

  1. Deuxième personne du pluriel du futur de l’indicatif du verbe fritañ/fritiñ.

Nom commun

fritot \fʁi.to\ masculin

  1. Variante orthographique de friteau.

Forme de verbe

fritot \ˈfritːɔt\

  1. Deuxième personne du pluriel du futur de l’indicatif du verbe fritañ/fritiñ.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

FRITEAU (fri-tô) s. m.
  • Terme de cuisine. Manière d'apprêter certains mets, en les faisant frire entourés de pâte. Poulet en friteau. Friteau de poulet.

HISTORIQUE

XIIIe s. La sele qui el cheval fu Estoit faite d'un mol menger ; De roissoles fu li penneax, Les estrivieres de friteax, Bataille de carême et charnage.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « friteau »

Frit.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

→ voir frit
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « friteau »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
friteau frito

Citations contenant le mot « friteau »

  • Le menu découverte à 55 €, renouvelé deux à trois fois par mois, mérite d’être commandé. Le jour de notre visite, en mise en bouche : un velouté de champignons, crème fumée, pour une envolée gustative très aérienne. On déguste, ensuite, un fritot de ris de veau et langoustines de Loctudy, velouté et fricassée d’asperges, réduction de crustacé en sirop, en harmonie avec le vin blanc très aromatique Petit Bourgeois (2013) du domaine Henri Bourgeois. , Sortir Rhône | Le Gourmet de Sèze : toujours prêt à ravir les fins palais
  • La précision, la fraîcheur, la justesse: voilà ce que reflètent encore l’anguille caramélisée au foie gras, la betterave en duo d’avocat avec son sorbet moutarde, le boeuf et saint jacques façon nigiri grillé aux sarments de vigne ou encore la cuisse de grenouilles en fritot façon kadaïf. Il y a de l’esthète japonisant dans cette manière douce et forte de voir les choses avec netteté. Les gamberoni dans leur infusion de kombu avec sa bonite au gingembre, l’aubergine confite aux fins aromates, comme les choux, dits crucifères, en fin couscous aux olives noire sont des préludes pour la suite. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, La Grande Maison - Restaurant Joël Robuchon, restaurant Bordeaux - une maison trois étoiles | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Le morceau de bravoure? Les idées venues de la pêche et servies en deux temps : d’abord la langouste crue émincée à la poutargue râpée, flanquée d’un fritot de rouget à la laitue de mer et aïoli, ensuite le poisson du jour (ce soir, une daurade) juste poêlé, avec son toast de pissaladière. Comme une ode à la grande bleue qui forme le bel environnement de bout de Cap Ferrat. D’ailleurs, pour que les choses soient bien claires, le menu en cinq séquences, qui lui est dédié, se nomme « le grand bleu« . Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat, restaurant Saint-Jean-Cap-Ferrat - l'avènement de Yoric | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Un menu ici est comme une symphonie adressée aux Alpes. Il y a le beaufort d’alpage comme un biscuit de Savoie au magret fumé, la planche du Léman, avec la tartelette d’omble chevalier en tartare, la gelée de radis noirs, la perle coulante de chou fleur et féra fumée, le fritot de perchot et sa sauce tarte au plancton, ce sont là les prémices. Puis,c’est la tome en fondue comme en mousse avec son oeuf de caille confit au vinaigre, ses croûtons, ses premières fleurs. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Le Chabichou, restaurant français Courchevel - la générosité du Chabichou | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Ce qu’on vous suggère ici ? Les idées changeantes au gré du marché et de l’air du temps qui trône sur le menu de l’ardoise du moment, comme le fritot de poireau au lard d’Arnad du proche Val d’Aoste avec œuf mollet et vinaigrette praliné, carpaccio de noix de veau rosé, mayonnaise au thon, câpres, ciboulette, croûtons et ses frites de pois chiches panisses niçoises – façon vitello tonnato, mais si la viande est abondante, on aimerait davantage de « crème thonnée » – font des entrées généreuses. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Akashon à l'Héliopic Sweet & Spa, restaurant Chamonix - la sagesse de l'Akashon | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat

Images d'illustration du mot « friteau »

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Traductions du mot « friteau »

Langue Traduction
Anglais frit
Espagnol frito
Italien fritta
Allemand fritte
Chinois 熔块
Arabe فريت
Portugais frita
Russe фритта
Japonais フリット
Basque frit
Corse frittu
Source : Google Translate API

Synonymes de « friteau »

Source : synonymes de friteau sur lebonsynonyme.fr

Friteau

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