La langue française

Frangipane

Sommaire

  • Définitions du mot frangipane
  • Étymologie de « frangipane »
  • Phonétique de « frangipane »
  • Évolution historique de l’usage du mot « frangipane »
  • Citations contenant le mot « frangipane »
  • Images d'illustration du mot « frangipane »
  • Traductions du mot « frangipane »

Définitions du mot frangipane

Trésor de la Langue Française informatisé

FRANGIPANE, subst. fém.

A.−
1. Parfum utilisé notamment pour les peaux servant à faire des gants, employé depuis le xviejusqu'au début du xxesiècle. Un feutre blanc à plume incarnadine se balançait à la main emprisonnée dans un gant à la frangipane (Gautier, Fracasse,1863, p. 206).Les femmes que MmeMorizot nous montre en toilette fleurent (...) la frangipane (Huysmans, Art mod.,1883, p. 129).Une odeur forte, une odeur de peau d'Espagne, de frangipane, de femme soignée, une odeur d'amour enfin se levait de ces chiffons (Mirbeau, Journal femme ch.,1900, p. 230).
2. Crème pâtissière parfumée aux amandes, servant de garniture. Gâteau à la frangipane. Pendant qu'on politique là-bas, voulez-vous, madame, que j'interroge pour vous cette tourte à la frangipane? (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 220).Jambon de pays, tomates et pêches, fromages, tartes de frangipane, saucisson façonné en gourdin (Colette, Naiss. jour,1929, p. 58).
P. méton. Pâtisserie garnie de cette crème. À 3 h., (...) acheté une bouteille et une frangipane (Michelet, Journal,1858, p. 421).Des doigts fourrageaient des éclairs blessés et versant leur crème; d'autres soupesaient de molles frangipanes mal retenues par une croûte défaillante et flasque (Huysmans, Sœurs Vatard,1879, p. 135):
... je remarquai alors sur les fleurs de petites places plus blondes sous lesquelles je me figurai que devait être cachée cette odeur, comme, sous les parties gratinées, le goût d'une frangipane ou, sous leurs taches de rousseur, celui des joues de Mlle Vinteuil. Proust, Swann,1913, p. 113.
B.− BOT. Fruit du frangipanier. Le soir d'or sur les étangs bleus D'une étrange savane Où pleut la fleur de frangipane, N'éblouira vos yeux (Toulet, Contrerimes,1920, p. 56).
Prononc. et Orth. : [frɑ ̃ ʒipan]. Le mot est admis ds Ac. 1762-1932. Land. 1834 rejette les formes franchipane et franchipale empl. par le peuple. DG enregistre encore franchipane, mais le considère comme vieilli. Étymol. et Hist. 1. Ca 1640 gants de Frangipani « gants imprégnés d'un parfum particulier » (Lettre de Guez de Balzac à Mme Desloges ds Mén. 1650); 1646 gants de frangipane (Poussin, Lettre 7 oct. ds Littré); 2. 1690 frangipane « sorte de liqueur parfumée » (Fur.); 3. 1708 « sorte de poire » (Fur. d'apr. FEW t. 3, p. 757a); 4. 1732 « tarte garnie d'une crème aux amandes » (Trév.). De Frangipani, nom d'un seigneur romain inventeur d'un parfum dont on imprégna les gants au xviies.; le mot fr. désigna ensuite d'autres produits ayant la même odeur (v. FEW t. 3, p. 757a). Fréq. abs. littér. : 23. Bbg. Hope 1971, p. 287. − Wind 1928, p. 170, 205.

Wiktionnaire

Nom commun

frangipane \fʁɑ̃.ʒi.pan\ féminin

  1. Parfum se rapprochant de celui du jasmin rouge (ou extrait de cette fleur), qui était utilisé autrefois pour parfumer les gants, etc.
    • Je vous aurais envoyé, par l'ordinaire passé, les gants de frangipane que vous désirez. — (Nicolas Poussin, Lettres, 7 octobre 1646)
    • Un feutre blanc à plume incarnadine se balançait à la main emprisonnée dans un gant à la frangipane. — (Théophile Gautier, Capitaine Fracasse, 1863)
    1. (Vieilli) Liqueur parfumée.
  2. (Cuisine) Crème pâtissière additionnée d'amandes pilées ou de poudre d’amandes dont on se sert en pâtisserie pour garnir le pithiviers ou la galette des rois.
    • Les mains occupées à mélanger oeufs, sucre et lait qui composeront la crème pâtissière de la frangipane. — (Fabienne Lemahieu, La pâtisserie, une affaire de goût, Journal La Croix, page 26, 3-4 janvier 2015)
    1. (Par ellipse) Tarte garnie de cette crème.
      • J’ai toujours aimé la maison Dumontcel, les parfums croisés des croissants chauds, des frangipanes et de la fleur d’oranger, dans l’atmosphère étouffante des conflits familiaux. — (Didier van Cauwelaert, La vie interdite, Albin Michel)
  3. Fruit, fleur du frangipanier.
    • Le soir d'or sur les étangs bleus
      D'une étrange savane
      Où pleut la fleur de frangipane,
      N'éblouira vos yeux.
      — (Paul-Jean Toulet, Contrerimes, 1920)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

FRANGIPANE. n. f.
Il se disait d'une Sorte d'arôme. Il désigne aujourd'hui, en termes de Cuisine, une Sorte de crème où il entre des amandes, des marrons écrasés, etc., ou d'une Pièce de pâtisserie contenant cette crème. Tarte à la frangipane. Gâteau de frangipane.

Littré (1872-1877)

FRANGIPANE (fran-ji-pa-n') s. f.
  • 1Espèce de parfum. Pommade à la frangipane. Notre pauvre messire Énée, La voyant [Vénus] grandir à l'instant De quatre pieds et d'un empan, Sentant de son corps diaphane Sortir odeur de frangipane, Scarron, Virg. I.

    Sorte de liqueur parfumée.

  • 2Gants à la frangipane, gants faits avec une peau parfumée. Je vous aurais envoyé, par l'ordinaire passé, les gants de frangipane que vous désirez, Poussin, Lett. 7 oct. 1646. J'ai fait ce que j'ai pu la semaine passée pour trouver de bons gants à la frangipane, ID. ib. 18 oct. 1649.
  • 3Espèce de crème dont on se sert pour garnir ou foncer certaines pièces de pâtisserie. Tarte à la frangipane ou de frangipane.

    La tarte elle-même ainsi préparée. Servir une frangipane.

  • 4Genre de poire.

REMARQUE

On a dit aussi franchipane : Je ne vous saurais dire combien j'ai eu de plaisir de voir l'huile de jasmin, les gants de franchipane et les rubans d'Angleterre dans des vers latins, Voiture, ett. 120.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « frangipane »

Génev. franchipane. Un marquis de Frangipani, italien, inventa un parfum qui prit son nom, et dont la mode s'empara bientôt pour en parfumer les gants. Ce parfum entra ensuite dans la composition d'une espèce de pâtisserie.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(1640)[1] De Pompeo Frangipani, marquis italien et maréchal de France sous Louis XIII, qui lança la mode de ce parfum au XVIIe siècle[2]. Le sens culinaire est attesté en 1732[1].
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Phonétique du mot « frangipane »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
frangipane frɑ̃ʒipan

Évolution historique de l’usage du mot « frangipane »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « frangipane »

  • Pour cette recette de galette des rois à la frangipane, il vous faudra: Le Figaro.fr, Quelle est la recette de la galette des rois à la frangipane?
  • Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords. L'Obs, La recette de la galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac
  • La frangipane est la crème à l’amande qui sert de base à la galette des Rois. Mais sachez que le secret de la réussite d’une frangipane réside dans quelques petites astuces qu’il vous faut connaître ! Femme Actuelle, Frangipane maison : les secrets de la réussite : Femme Actuelle Le MAG
  • La coque des rois est une brioche faite à partir des ingrédients de base (sucre, farine, beurre, sel, levure de boulanger, œufs) auxquels il faut ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger et un zeste de citron. Les plus gourmands ont la possibilité d'ajouter quelques fruits confits. Pour faire une galette des rois, vous devez utiliser deux pâtes feuilletées (d'où le nom de frangipane) accompagnées de sucre, œufs, beurre et poudre d'amande. Ici aussi, vous pouvez vous laisser tenter par quelques suppléments (chocolat, pomme, framboise…). ladepeche.fr, Montauban. Frangipane ou brioche, c’est le match du mois - ladepeche.fr
  • Et, pour faire une bonne galette, il n’y a pas de secret. Il faut de bons ingrédients. « On peut trouver des poudres d’amande dont le gras a été extrait. Ce n’est pas bon », poursuit Thierry Riss qui, lui, choisit des amandes de Californie auxquelles il mélange du sucre, des œufs et une bonne quantité de beurre, pour obtenir une riche frangipane. , Mulhouse | [Vidéo] Galettes mulhousiennes : de la classique frangipane aux recettes les plus originales
  • Parce qu’on n’a pas tous les mêmes goûts, de plus en plus de boulangers pensent aux gourmands qui ont envie de fêter l’épiphanie, mais n’aiment pas la crème frangipane qui garnit traditionnellement la galette des Rois. C’est le cas d’Alexis Guéroult, artisan boulanger-pâtissier dans le centre d’Harfleur, au pied de l’église Saint-Martin. www.paris-normandie.fr, Des galettes à la frangipane mais pas que !
  • Traditionnellement, ici comme souvent dans le sud et le sud-est, c'est la couronne des rois (royaume chez nos amis languedociens) que nous partageons. La galette à la frangipane c'est un truc de parisien. lindependant.fr, Galette des Rois : découvrez la recette de la meilleure frangipane des P.-O. - lindependant.fr

Images d'illustration du mot « frangipane »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « frangipane »

Langue Traduction
Anglais frangipane
Espagnol frangipane
Italien frangipane
Allemand frangipane
Chinois 鸡蛋花
Arabe فرانجيبان
Portugais frangipane
Russe frangipane
Japonais フランジパネ
Basque frangipane
Corse frangipane
Source : Google Translate API
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