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Frangipane
[frɑ̃ʒipan]
Définitions de « frangipane »
Frangipane - Nom commun
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Substance odoriférante rappelant le parfum du jasmin rouge, utilisée autrefois en parfumerie, notamment pour les gants.
Un feutre blanc à plume incarnadine se balançait à la main emprisonnée dans un gant à la frangipane.
— Théophile Gautier, Capitaine Fracasse -
(Cuisine) Crème composée principalement de pâtissière et d’amandes (entières, pilées ou en poudre), utilisée comme garniture dans diverses préparations telles que le pithiviers ou la galette des rois; désigne aussi une tarte remplie de cette crème.
J’ai toujours aimé la maison Dumontcel, les parfums croisés des croissants chauds, des frangipanes et de la fleur d’oranger, dans l’atmosphère étouffante des conflits familiaux.
— Didier van Cauwelaert, La vie interdite -
(Botanique) Désigne soit le fruit soit la fleur du frangipanier.
Le soir d'or sur les étangs bleusD'une étrange savaneOù pleut la fleur de frangipane,N'éblouira vos yeux.
— Paul-Jean Toulet, Contrerimes
Expressions liées
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Gâteau à la frangipane
Il y a les adeptes du gâteau à la frangipane mais aussi les amoureux du petit objet moelleusement lové dans la pâtisserie, la fève. On appelle ces collectionneurs des fabophiles. Et pour la première fois en Belgique, ils pourront sympathiser à l’occasion d’une bourse organisée les 30 et 31 mars à Haulchin.
— DH Les Sports +, Bourse d'échange de fèves à Estinnes: une première en Belgique! - DH Les Sports+
Étymologie de « frangipane »
Du nom du marquis italien Pompeo Frangipani, maréchal de France sous Louis XIII, qui lança la mode de ce parfum au XVIIe siècle. Le sens culinaire, faisant référence à une espèce de pâtisserie parfumée avec ce même parfum, est attesté en 1732.Usage du mot « frangipane »
Évolution historique de l’usage du mot « frangipane » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « frangipane » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « frangipane »
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Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords.
L'Obs — La recette de la galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac -
Et, pour faire une bonne galette, il n’y a pas de secret. Il faut de bons ingrédients. « On peut trouver des poudres d’amande dont le gras a été extrait. Ce n’est pas bon », poursuit Thierry Riss qui, lui, choisit des amandes de Californie auxquelles il mélange du sucre, des œufs et une bonne quantité de beurre, pour obtenir une riche frangipane.
Mulhouse | [Vidéo] Galettes mulhousiennes : de la classique frangipane aux recettes les plus originales -
Pour cette recette de galette des rois à la frangipane, il vous faudra:
Le Figaro.fr — Quelle est la recette de la galette des rois à la frangipane? -
Parce qu’on n’a pas tous les mêmes goûts, de plus en plus de boulangers pensent aux gourmands qui ont envie de fêter l’épiphanie, mais n’aiment pas la crème frangipane qui garnit traditionnellement la galette des Rois. C’est le cas d’Alexis Guéroult, artisan boulanger-pâtissier dans le centre d’Harfleur, au pied de l’église Saint-Martin.
www.paris-normandie.fr — Des galettes à la frangipane mais pas que ! -
La coque des rois est une brioche faite à partir des ingrédients de base (sucre, farine, beurre, sel, levure de boulanger, œufs) auxquels il faut ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger et un zeste de citron. Les plus gourmands ont la possibilité d'ajouter quelques fruits confits. Pour faire une galette des rois, vous devez utiliser deux pâtes feuilletées (d'où le nom de frangipane) accompagnées de sucre, œufs, beurre et poudre d'amande. Ici aussi, vous pouvez vous laisser tenter par quelques suppléments (chocolat, pomme, framboise…).
ladepeche.fr — Montauban. Frangipane ou brioche, c’est le match du mois - ladepeche.fr -
La frangipane est la crème à l’amande qui sert de base à la galette des Rois. Mais sachez que le secret de la réussite d’une frangipane réside dans quelques petites astuces qu’il vous faut connaître !
Femme Actuelle — Frangipane maison : les secrets de la réussite : Femme Actuelle Le MAG -
Traditionnellement, ici comme souvent dans le sud et le sud-est, c'est la couronne des rois (royaume chez nos amis languedociens) que nous partageons. La galette à la frangipane c'est un truc de parisien.
lindependant.fr — Galette des Rois : découvrez la recette de la meilleure frangipane des P.-O. - lindependant.fr
Traductions du mot « frangipane »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | frangipane |
| Espagnol | frangipane |
| Italien | frangipane |
| Allemand | frangipane |
| Chinois | 鸡蛋花 |
| Arabe | فرانجيبان |
| Portugais | frangipane |
| Russe | frangipane |
| Japonais | フランジパネ |
| Basque | frangipane |
| Corse | frangipane |