Esturgeonnière

Définitions de « esturgeonnière »

Citations contenant le mot « esturgeonnière »

• Une dernière catégorie dans laquelle le Caviar Perlita, produit par l’Esturgeonnière du Teich, sur le bassin d’Arcachon, a reçu le coup de cœur du jury. Et ce dans la catégorie « Caviar d’esturgeon sibérien ». 

• Dans sa mission de promotion du Bassin, le Syndicat Intercommunal du bassin d’Arcachon (SIBA) souhaite mieux faire rayonner ce dernier en privilégiant une offre qualitative de ses acteurs économiques. L’actualité tombe bien avec l’Esturgeonnière, ferme aquacole teichoise qui s’associe avec l’entreprise Le Borvo de Chemilly sur Yonne (89), spécialisée dans la transformation du saumon, pour agrandir en ce début d’année sa gamme d’épicerie fine avec le Tarama au caviar français de Perlita.

• Doté d’une écloserie, l’Esturgeonnière du Teich fournit d’autres centres producteurs en alevins (100 000 par an). « Dans l’incubateur, on mélange 1,5 kilo d’ovules et 15 000 litres de sperme », détaille le raconteur. Au bout de deux ans, le sexe est déterminé par échographie. Sur place, le public peut assister à la manipulation qui se déroule sous ses yeux.

• Dans la forêt de Balanos, au Teich, l’Esturgeonnière produit depuis 1997 le caviar Perlita. Située à proximité du cours d’eau de la Leyre, qui alimente ses bassins, elle utilise un procédé de géothermie et est dotée de sa propre station d’épuration. La production s’y fait de l’éclosion au conditionnement, l’Esturgeonnière fournissant d’autres centres producteurs en...

• « Il a fallu remobiliser les troupes. Nous nous sommes serré les coudes et chacun a fait preuve de bonne volonté pour s’adapter » témoigne-t-il. Surtout, Jean-Pascal Feray a pu compter sur l’aide de son concurrent et néanmoins confrère, Michel Berthommier. Le propriétaire de l’Esturgeonnière du Teich, le second site de production de caviar du bassin d’Arcachon situé sur la commune voisine lui a spontanément ouvert son propre laboratoire de production.

• Michel Berthommier dirige la ferme aquacole L’Esturgeonnière, qui emploie 18 salariés et produit le Caviar Perlita, sur le bassin d’Arcachon, au Teich. Il explique la mobilisation des pisciculteurs autour du manifeste « Exigez le caviar français », signé par de nombreux chefs et personnalités.

• La ferme aquacole, l’Esturgeonnière, n’est pas visible au premier coup d’œil. Cachée dans une forêt de pins, sur la route...

• La ferme de Caviar Perlita, l’Esturgeonnière, a été la première en France à maîtriser tout le cycle de production sur un même site, de la reproduction au conditionnement en passant par la naissance des alevins et l’élevage dans différents bassins, garantissant une traçabilité détaillée et rigoureuse.

• Avec la réouverture des restaurants ce mardi, un producteur girondin de caviar espère pouvoir relancer son activité. Michel Berthommier, patron de l'Esturgeonnière au Teich, lance un appel aux tables étoilées : "arrêtez de servir du caviar chinois".

• L'esturgeonnière a décidé de ne pas augmenter ses prix en octobre, mais prévoit de le faire en janvier. Un choix lié à l'évolution de ses débouchés. Plus rémunératrices, les ventes de détail (épiceries, caves, ventes à emporter) ont explosé en 2020-2021. Ce qui a donné les moyens à la PME d'absorber une hausse des coûts. « Des années comme 2020, je suis prêt à en refaire tous les ans », dit Michel Berthommier.

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