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Éraflage

[eraflaʒ]
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Définitions de « éraflage »

Éraflage - Nom commun

  • (Œnologie) Opération consistant à séparer les grains de raisin de leur rafle lors du processus de vinification, afin d'éliminer les tannins astringents et indésirables.

    Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables.
    — Martine Camilleri, Vin sur 20

Usage du mot « éraflage »

Évolution historique de l’usage du mot « éraflage » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « éraflage » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « éraflage »

  • Pressurage direct : vendange entière, ni éraflage, ni foulage.
    Vitisphere.com — Commerce / economie -Marketing- : Le pétnat d’AOC défini par Montlouis-sur-Loire
  • Autodidacte, Kutch a fait beaucoup d’essais. Il a élaboré des cuvées distinctes et a travaillé avec des grappes entières, sans éraflage. Cette méthode s’est avérée la bonne. "J’avais pris cinq tonnes de raisins du même vignoble. La première partie était éraflée, la deuxième contenait un quart de raisins éraflés, et la troisième n’était constituée que de grappes entières. C’est ainsi que j’ai commencé à travailler plus dans le détail. Ce sont les grappes complètes qui ont donné le plus de complexité, ainsi qu'un goût plus sec, plus frais et plus fin."
    L'Echo — Le 'Wolf of Wall Street' Jamie Kutch est devenu vigneron | Sabato
  • Les vendanges sont manuelles, suivies d’un  passage des raisins sur la table de tri avec éraflage partiel, puis d’une fermentation et macération de 12 à 15 jours pour structurer le vin.
    Vin. Sélection Cairel : Domaine Dominique Piron "Chiroubles" | Métropolitain
  • Commençons déjà par ce qui est interdit, soit zéro éraflage ni foulage, encore moins d’enzymage, de levurage, de chaptalisation, de liqueur de tirage et de liqueur d’expédition. Ce qui est permis ? En boire à volonté ! Reste que le dégorgement y est obligatoire sinon il neigerait dans votre verre, quelle que soit la saison. Un minimum de neuf mois enfin est exigé à titre de séjour obligatoire sur lattes. Fait à noter, le bio compte ici pour 50 % de l’appellation.
    Le Devoir — [Billet des vins] L’ami Jacky | Le Devoir

Traductions du mot « éraflage »

Langue Traduction
Anglais destemming
Espagnol despalillado
Italien diraspatura
Allemand destemming
Chinois 设计
Arabe تدمير
Portugais desengace
Russe destemming
Japonais 除梗
Basque txortenak kentzea
Corse desteming
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.