La langue française

Entrecôte

Définitions du mot « entrecôte »

Trésor de la Langue Française informatisé

ENTRECÔTE, subst. fém.

Tranche de viande de bœuf coupée dans la région des côtes. Une entrecôte braisée, grillée (Ac. 1932).
Rem. C'est seulement en son éd. de 1932 que l'Ac. met le mot au fém. On le trouve encore au masc. chez Goncourt, Journal, 1859, p. 584; Audot, Cuisin. campagne et ville, 1896, p. 190; cf. aussi un ex. de Green ds Rob.
Prononc. et Orth. : [ɑ ̃tʀ əko:t]. Ds Ac. 1798-1932. Cf. entre-. Étymol. et Hist. 1746 (Menon, La Cuisinière bourgeoise, p. 28). Composé de entre* et de côte*. Fréq. abs. littér. : 16. Bbg. Laboriat (J.). Le Sexe des anges. Déf. Lang. fr. 1974, no74, p. 15; Vocab. hermaphrodite. Vie Lang. 1972, p. 80. − Slack (A.). Le Coin du pédagogue. Fr. R. 1973, t. 46, p. 586.

Wiktionnaire

Nom commun

entrecôte \ɑ̃.tʁə.kot\ féminin

  1. (Boucherie) Morceau de viande prélevé dans le même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupé dans la tranche pour en réduire l'épaisseur.
    • Une entrecôte grillée, braisée.
    • Cette entrecôte est très tendre.
    • C’est pour pouvoir acheter l’entrecôte
      Qui nourrira les chères têtes blondes
      Qu’elle commit son initiale faute
      Qui la rabaisse au rang du demi-monde
      — (P. Goupil, Pour acheter l’entrecôte, 1927)
    • Le poulet faisait partie des menus de fête, un mets noble alors que le bifteck frites, l’entrecôte marchand de vin étaient des plats populaires. — (Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 171.)

Nom commun

entrecôte \ɒntɹəˈkoʊt\

  1. (Gallicisme) Entrecôte.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ENTRECÔTE. n. f.
T. de Boucherie. Morceau de viande coupé entre deux côtes de bœuf. Une entrecôte grillée, braisée. Cette entrecôte est très tendre.

Étymologie de « entrecôte »

(XVIIIe siècle)[1] Composé de entre et de côte.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Du français entrecôte.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « entrecôte »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
entrecôte ɑ̃trœkot

Évolution historique de l’usage du mot « entrecôte »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « entrecôte »

  • Soirée entrecôte 2020-08-29 19:00:00 – 2020-08-29 Monpazier Dordogne Unidivers, Soirée entrecôte Monpazier samedi 29 août 2020
  • L'homme est un biftèque. L'homme est composé de tripes, de foie, d'entrecôtes et d'os à moelle. De Patrick Rambaud / Libération - 14 Octobre 2000
  • Voyage culinaire en France : cette entrecôte bordelaise met Bordeaux dans votre assiette , RTL 5minutes - Ensemble à table: Entrecôte bordelaise aux haricots princesse et pommes de terre rôties au thym
  • La grande spécialité ? L’entrecôte, qu’elle soit australienne, américaine, uruguayenne, irlandaise ou écossaise. "Tous nos produits sont frais, nous sommes livrés chaque jour. Et tous nos desserts sont faits maison." Une diversité et une qualité de produits qui permet à l’établissement d’attirer un large panel de clients et de ravir les papilles sept jours sur sept (à l’exception du samedi midi), sans fermeture annuelle. , Les terrasses de l'été dans la région Mons-Centre : Sur un air de Dolce Vita - DH Les Sports+
  • Petit à petit, la vie reprend son cours au Pastourel. Mercredi 1er juillet, une nouvelle étape a été franchie avec la réouverture des deux salles de restauration où les résidents ont eu plaisir à se retrouver pour ce premier repas en commun depuis le 16 mars. "C’est une délivrance et un vrai soulagement. C’est un vrai bonheur de voir le bout du tunnel", avoue Maurice Breton, résident et président du Conseil de la vie sociale de l’établissement. Il tient également à souligner : "Le personnel et la direction ont été exemplaires dans la gestion de la pandémie" avant de conclure : "Vivement la prochaine phase, celle où on pourra retourner dehors et déguster une bonne entrecôte". Cependant, les résidents ne sont pas rassurés pour autant et ils suivent l’actualité avec la crainte d’un nouveau confinement. Il faut dire que celui-ci fut, selon les propos de Pierre-Louis Guillet, médecin de l’EHPAD "une souffrance psychologique due au manque de contacts, notamment avec les proches". Saluant ce "retour à la vie normale", Allia Pillon, la directrice, a tenu à féliciter chaleureusement le personnel qui, autour de Virginie Fabre, cadre de santé, "a été présent pendant ces longues semaines pour rassurer les résidents et les soutenir au quotidien". Cédric Maurel, maire de Bessières, venu partager une coupe de champagne pour fêter cet évènement, a profité de l’occasion pour faire le tour de l’établissement, guidé par Allia Pillon. Un établissement qui fera peau neuve en 2021, les études pour la restauration des bâtiments se poursuivant au rythme prévu. ladepeche.fr, Bessières. Au Pastourel, la vie reprend son cours - ladepeche.fr
  • Les colis seront ainsi composés : 1 kg rosbif ; 600 g (deux tranches) de faux-filet ; 400 g (une tranche) de basse côte ; 350 g (une tranche) entrecôte ; 2 kg de beefsteak ; 250 g de bavette ou onglet ou hampe ; 250 g (deux tranches) de rumsteck ; 1,5 kg de bourguignon ; 3 kg de steaks hachés. www.lepopulaire.fr, Vente promotionnelle de viande de vache limousine en soutien aux éleveurs bovins de la Haute-Vienne - Limoges (87000)

Traductions du mot « entrecôte »

Langue Traduction
Anglais entrecote
Espagnol entrecot
Italien costata
Allemand entrecote
Chinois entrecote
Arabe انتريكوت
Portugais entrecosto
Russe антрекот
Japonais アントレコート
Basque entrekota
Corse entrecot
Source : Google Translate API

Synonymes de « entrecôte »

Source : synonymes de entrecôte sur lebonsynonyme.fr

Entrecôte

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