La langue française

Émulsionner

Définitions du mot « émulsionner »

Wiktionnaire

Verbe

émulsionner \e.myl.sjɔ.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Chimie) Mettre en émulsion un corps.
    • Quand on emploie l’albumine comme moyen d’émulsionner, on a recours au blanc d’œuf, et plus souvent encore au jaune d’œuf; ces corps sont même préférables à la gomme, quand il s'agit de diviser une huile épaisse et visqueuse comme celle des ricins ; […]. — (Eugène Soubeiran, Nouveau traité de pharmacie théorique et pratique, p.60, 1837)
  2. (Pharmacie) Mêler une émulsion avec une tisane ou avec une boisson quelconque.
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Littré (1872-1877)

ÉMULSIONNER (é-mul-sio-né) v. a.
  • Terme de pharmacie. Mêler une émulsion avec une tisane ou avec une boisson quelconque.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « émulsionner »

Émulsion.

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Phonétique du mot « émulsionner »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
émulsionner emylsjɔne

Évolution historique de l’usage du mot « émulsionner »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « émulsionner »

  • PréparationÉgoutter les pois chiches, puis les cuire dans une casserole d’eau frémissante 1 h 30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter, les laisser refroidir et enlever les peaux. Écraser les pois chiches avec l’ail écrasé, le cumin et 1/2 cuillerée à café de sel, soit à l’aide d’une fourchette, soit au mixeur. Dans un bol, émulsionner le tahini, l’huile de sésame et le jus de citron, puis ajouter progressivement la purée de pois chiches, en veillant à ce que le mélange soit bien homogène. Pour une consistance plus fluide, ajouter un peu d’eau pour diluer l’houmous. Répartir l’houmous dans des assiettes, saupoudrer de sumac, parsemer de flocons de piment et de persil, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et servir. Vogue Paris, Les bonnes recettes pour un pique-nique healthy | Vogue Paris
  • Quand les tomates sont cuites, les sortir du four et les déposer dans une assiette creuse. Puis, au dernier moment, filtrer la crème encore chaude avant de la mixer à l'aide d'un robot plongeur pour lui permettre de s'émulsionner et de devenir plus légère. Verser délicatement la crème avec une cuillère à soupe autour de la tomate farcie, parsemer d'herbes fraîches ou de fleurs comestibles et déposer quelques gouttes d'huile d'olive. Pleinevie.fr, Tomates de France farcies aux légumes, crème à l'estragon et à l'ail - Pleine vie
  • Reste un problème : les mélangeurs de Lips ne tournent pas assez vite pour émulsionner et fabriquer du gel. Qu’à cela ne tienne, l’entreprise décide de se lancer d’abord dans la production de «solution» hydroalcoolique, plus liquide que le gel. Deux semaines plus tard, VMI, un fabricant vendéen d’équipements de mélange, accepte de lui prêter du matériel plus adapté. «Nous avons profité d’une réelle solidarité locale, souligne le patron. Même la prise en 380 volts nécessaire pour le nouveau mélangeur a pu être installée grâce à la mobilisation de l’électricien du coin!» Capital.fr, Ce laboratoire a su transformer son activité en un temps record pour produire du gel hydroalcoolique - Capital.fr
  • Mettre le chocolat dans un saladier et y verser le contenu de la casserole une fois chaud (dès que cela bout). Remuez fortement avec un fouet jusqu'à dissolution complète du chocolat. Bien émulsionner. Réservez la sauce. Voici.fr, VIDEO Tous en cuisine : réalisez les fabuleux churros, sauce au chocolat de Cyril Lignac - Voici

Traductions du mot « émulsionner »

Langue Traduction
Anglais emulsify
Espagnol emulsionar
Italien emulsionare
Allemand emulgieren
Chinois 乳化
Arabe استحلب
Portugais emulsionar
Russe эмульсия
Japonais 乳化する
Basque emulsify
Corse emulsificà
Source : Google Translate API

Émulsionner

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