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Échalotte

Définitions du mot « échalotte »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉCHALOT(T)E,(ÉCHALOTE, ÉCHALOTTE) subst. fém.

Plante potagère, du genre ail, dont les feuilles et surtout les bulbes sont utilisés comme condiment de saveur moins forte que l'ail. Échalot(t)e émincée; échalot(t)e d'Alençon; gousse d'échalot(t)e, sauce (à l') échalot(t)e. À la maison on larde les gigots d'échalote et d'ail (Huysmans, Sœurs Vatard,1879, p. 310).Penchés sur le plat d'où monte un parfum vert de pimprenelle et d'échalote (Dorgelès, Croix de bois,1919, p. 124).
Rem. On rencontre chez Huysmans l'adj. dérivé échaloté, ée. Assaisonné avec des échalottes. Une anguille chapelurée, nageant dans une eau échalotée (Huysmans, Oblat, t. 2, 1903, p. 45). Attest. isolée 1552 (Rabelais, Tiers livre, chap. XXVI, éd. M. A. Screech, p. 189 : eschalloté).
Prononc. et Orth. : [eʃalɔt]. Ds Ac. 1694, s.v. eschalotte, Ac. 1718, s.v. eschalote, Ac. 1740-1932 sous la forme mod. avec 1 seul t comme dans la majorité des dict. gén. On rencontre la forme avec 2 t ds Fér. 1768, Besch. 1845. Dupré 1972, p. 760 rappelle que l'Ac. Goncourt, contrairement à l'Ac. fr. préconise cette manière d'écrire le mot. En ce qui concerne la docum. il semble que l'orth. soit très indécise au xixes. On peut voir les 2 orth. chez le même aut., cf. Goncourt, 2 t ds G. Lacerteux, 1964, p. 163 et Journal, 1866, p. 38 mais 1 t à la p. 300 de ce même journal; cf. Zola, 2 t ds E. Rougon, 1876, p. 162 mais 1 t ds Ventre Paris, 1873, p. 626. Au xxes. les aut. choisissent l'orth. avec 1 t, cf. Renard, Journal, 1909, p. 1231; Jammes, Géorgiques, Chants, 1911, p. 22; Giraudoux, Suzanne, 1921, p. 69. Étymol. et Hist. Ca 1500 eschalote (J. Joret, Jardin de Santé, I, 1 ds Gdf. Compl.). Issu, par substitution de suff. (-ote*), de l'a. fr. échalogne [fin xies. *eschaloines (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t. 1, no375 [ms. du xives.])]; ca 1140 escaluigne (Pèlerinage de Charlemagne à Jérusalem, éd. E. Koschwitz, 575), dér. du lat. class. ascalonia cepa et absol. ascalonia « oignon d'Ascalon (Ashkelon, ville de Palestine) », lat. médiév. scalongia (fin du xiiies., Matthaeus Silvaticus ds Du Cange, s.v. ascaloniae). Fréq. abs. littér. Échalote : 26. Bbg. Thomas (A.). Nouv. Essais 1904, p. 17.

Wiktionnaire

Nom commun

échalotte \e.ʃa.lɔt\ féminin

  1. Variante orthographique de échalote.
    • La culture de l’echalotte (Allium ascalonicum, lin), présente des résultats assez incertains pour étonner un grand nombre de cultivateurs. — (L’horticulteur belge, journal des jardiniers et des amateurs, Volume 1, 1834)
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Étymologie de « échalotte »

→ voir échalote. Seule l’Académie Goncourt a préconisé cette variante, l’Académie française et les principaux dictionnaires ne retenant que celle à un seul t [1]. La fréquence de la forme échalote(s) semble trois fois plus importante sur le Web [2] que celle d’échalotte(s). La proportion de la forme échalote croît, dans les ouvrages édités [3], depuis le milieu du XIXe siècle. Elle est aujourd’hui nettement majoritaire.
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Phonétique du mot « échalotte »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
échalotte eʃalɔt

Citations contenant le mot « échalotte »

  • Ciselez une échalotte et de la ciboulette France Bleu, La St Jacques en 3 recettes
  • On l'a beaucoup dit. Les consommateurs, qui le pouvaient, avaient décidé de se faire plaisir pour ces fêtes de Noël 2020 qui n'ont ressemblé à aucune autre en raison de la pandémie de Covid-19. Et pour beaucoup d'entre-eux, il est difficile d'imaginer un repas de Noël sans huîtres. Accompagnées de crépinettes, assaisonnées d'une vinaigrette à l'échalotte, d'un filet de citron, de poivre ou tout simplement nature, les huîtres ont été présentes sur de nombreuses tables de fête. Elles ont réjoui les amateurs comme les producteurs qui étaient très inquiets avant cette période. France 3 Nouvelle-Aquitaine, Marennes-Oléron : les ostréiculteurs ont retrouvé le sourire grâce au succès de la vente directe
  • Ceux qui le produisent se laissent eux-même tenter, mais pas souvent. "On préfère le foie gras du canard bouilli à la malgache", décrit Myriam Rakotoarisaina. Avec un peu de sauce tomate, une échalotte et accompagné de riz. VOA, Le foie gras malgache tente de se frayer un chemin
  • Ainsi dans la Chine de Xi Jinping, depuis déjà plusieurs semaines, on vaccine à tour de bras, avec des vaccins en phase d’essais et non homologués, tandis que la propagande diffuse des images de vie redevenue normale et de populations affichant joie et confiance. Dans cette guerre des images –ou des récits- on sait encore que Joe Biden le nouveau président américain envisage de se faire vacciner en public. Et on a vu aussi Boris Johnson se lancer la semaine dernière dans une course à l’échalotte avec l’Union européenne, à quelques jours du Brexit, sur le thème : nous vaccinons plus vite sans les rigidités bruxelloises... Enfin, on se souvient que dès août dernier, Vladimir Poutine présentait au monde son « Sputnik V », vaccin 100% russe. France Culture, Qui gagnera la course de l’après-Covid ?
  • Pour les huîtres faire une vinaigrette avec du vinaigre de vin rouge et une échalotte ciselée en prévoyant un temps de macération. La mayonnaise sera forcément maison. France Bleu, Réaliser son plateau de fruits de mer pour les fêtes

Traductions du mot « échalotte »

Langue Traduction
Anglais shallot
Espagnol chalote
Italien scalogno
Allemand schalotte
Chinois
Arabe القفلوط الكراث الأندلسي
Portugais chalota
Russe шалот
Japonais エシャロット
Basque xalota
Corse scalogna
Source : Google Translate API

Échalotte

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