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Échalote
[eʃalɔt]
Définitions de « échalote »
Échalote - Nom commun
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(Botanique) Plante cultivée proche de l’oignon et de l’ail, caractérisée par un bulbe utilisé comme condiment de saveur modérément piquante.
On récolte les échalotes lorsque les feuilles jaunissent ; on arrache les plants et on les laisse ressuyer deux ou trois jours sur le sol ; cela fait, on les monte au grenier où on les suspend en paquets.
— « Le jardin de l'école », dans Journal des Instituteurs et des Institutrices -
(Botanique) (Canada) Désigne soit un jeune oignon à bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum), également connue sous plusieurs appellations telles que cive, oignon d’Espagne ou ail fistuleux. Une variété est nommée échalon.
Sur les étals des marchés canadiens, l'échalote se dévoile sous deux visages : celui d'un jeune oignon à la robe blanche et allongée ou celui de la ciboule, surnommée aussi cive, oignon d’Espagne ou ail fistuleux.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Gousse d'échalote, sauce à l'échalote
- Échalote d'alençon
- Échalote émincée
Étymologie de « échalote »
Du latin ascalonia, de Ascalo, ville de Phénicie, d'où on apporta cette plante. Le mot s'est transformé en escalone en ancien français, puis en eschalote avec l'ajout du suffixe -ote vers 1500, pour finalement devenir échalote en 1740.Usage du mot « échalote »
Évolution historique de l’usage du mot « échalote » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « échalote » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « échalote »
Citations contenant le mot « échalote »
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Base de sauce : Dans une casserole faire fonde 50 g de beurre, lorsqu'il est noisette y colorer les têtes de homard. Attention à ne pas laisser brûler le beurre. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir 2 minutes, ajouter le thym citron et le reste de beurre. Diminuer la source de chaleur et cuire ½ heure à feu doux. En fin de cuisson, laisser refroidir légèrement, passer au chinois fin et bien presser.
So Soir — Recette : La poêlée de homard du Comme chez Soi -
2 pièces d’onglet de veau de 120 g chacune, 1 échalote, ½ verre de vin rouge, huile d’olive, beurre, sel, poivre.
Franceinfo — L'histoire à la carte. Les bouchers, une vieille profession -
Le projet BreizhEcoleg mené sur la région Bretagne expérimente la conduite de légumes frais en utilisant la chimie comme dernier recours. Dans ce programme, cinq niveaux de rupture sont testés, dont trois à la station expérimentale du Caté, à Saint-Pol-de-Léon (29), sur culture d’échalote. « Un modèle référent reflète la moyenne pratiquée par les producteurs. Le second nommé Bas Intrants diminue le recours à la chimie à hauteur de 50 %. Enfin, le modèle Ultra Bas Intrants utilise 75 % de produits phytosanitaires en moins », énumère Aurélie Le Goff-Prat, ingénieure à la station saint-politaine.
Journal Paysan Breton - Hebdomadaire technique agricole — Echalote : Des leviers pour diminuer les intrants | Journal Paysan Breton -
- Saveur du jardin : ail, échalote, tomate et fines herbes
France Bleu — La chèvrerie d'Eugénie -
Farce : 100 g de fenouil, 30 g d’échalotes, 80 g de têtes d’encornet, huile d’olive, 1 brin d’estragon, piment d’Espelette, sel, poivre.
Magazine Gastronomie et Vins | La recette des variations à l'encre de Benoît Witz, chef du restaurant Elsa au Monte Carlo Beach de Monaco -
La fête de l’échalote de Busnes aura bien lieu cette année, les 12 et 13 septembre.
L'Echo de la Lys — Busnes : la foire à l’échalote aura bien lieu mais autrement -
Ciseler les deux échalotes et incorporer à l’huile chaude et les faire suer.
Salut Bonjour — Omble chevalier, légumes grillés, crumble à l’ail et sauce vierge à l’échalote, tomates séchées et olives | Salut Bonjour
Traductions du mot « échalote »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | shallot |
| Espagnol | chalote |
| Italien | scalogno |
| Allemand | schalotte |
| Chinois | 葱 |
| Arabe | القفلوط الكراث الأندلسي |
| Portugais | chalota |
| Russe | шалот |
| Japonais | エシャロット |
| Basque | tipulatxa |
| Corse | shallot |