Écailleur

Définitions de « écailleur »

Écailleur - Nom commun

Écailleur — définition française (sens 1, nom commun)

Instrument conçu pour ôter les écailles des poissons.

L’homme possédait une canne à pêche Quantum ainsi qu’un écailleur recourbé accroché à sa tenue de charpentier.

Outil destiné à créer des copeaux dans des fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le gouda.

Personne qui retire les écailles de poissons ou ouvre les coquillages avant leur préparation culinaire.

Il redescendit pour demander un citron, consola d’un mot gentil l’écailleur qui se lamentait d’avoir été ainsi berné, à peine avait-il le dos tourné. Pablo ouvrit les huîtres et nous profitâmes du festin.

Écailleur - Adjectif

Écailleur — définition française (sens 2, adjectif)

Se dit d'une chose qui est recouverte ou formée d'écailles.

Se dit d'une surface ou matière qui se détache par plaques fines, similairement à des écailles.

Étymologie de « écailleur »

Évolution historique de l’usage du mot « écailleur » depuis 1800

Citations contenant le mot « écailleur »

• Alors pour ces clients privilégiés, qui savent reconnaître cette différence qui fait du poisson du lac d’Annecy un produit d’excellence, Florent Capretti les chouchoute. Un petit coup d’écailleur électrique et les voilà prêts à être livrés. Enfin, il quitte gants et tablier en toile cirée pour se prendre un solide petit-déjeuner en tête à tête avec le lac.

• Heureusement, le sacro-saint concours d’écailleur d’huîtres et de mangeur du mollusque marin s’est produit. Matthieu d’ailleurs, le champion des spaghettis, était attendu au concours du plus gros mangeur d’huîtres.

• Une belle table, donc, avec les locaux de l’étape : Dominique Bouchait, le fromager du Mont-Royal de Montréjeau, et David Gomès, poissonnier-écailleur de Bagnères-de-Bigorre, tous deux par ailleurs Meilleurs Ouvrier de France.

• Ça te tente? Eh bien, il faut savoir qu'il y a deux types de billets disponibles. D'abord, le forfait « régulier » qui se vend au coût de 10$ et qui inclut ton entrée et une assiette de 12 huîtres. Puis, une coche au-dessus, il y a le forfait « VIP ». Ce billet se détaille à 79$, mais tu as droit à des huîtres à volonté avec un écailleur dédié et tu as aussi accès la zone VIP. Ça, ce sont les prix lorsque tu achètes les billets en ligne. Si tu achètes à la porte, le jour même, ce sera 15$ pour le billet régulier et 99$ pour le VIP.

• Le promeneur, qui se perd dans son horizon, doit descendre sous son château pour découvrir sa « perle rare », les huîtres fossiles. Ce lieu sublime et exceptionnel a inspiré un écailleur du cru, Jean Gérard.

• À l’entrée de la brasserie, un atelier est cependant souvent oublié, à tort. Il s’agit de celui d’Amar, chef écailleur qui compte 27 ans de maison. Huîtres, bulots, homards, crustacés et autres fruits de mer sont sa spécialité. Passionné, il a à cœur de prodiguer ses bons conseils : « J’explique comment bien ouvrir une huître, car ce n’est pas donné à tout le monde, et souvent, des gens se blessent. Il faut aussi savoir que l’huître doit se croquer avant d’être avalée afin d’éviter d’être malade. Puis, une huître fraîche, elle doit être vivante et produire du jus. Une fois ouverte, elle se consomme dans les deux heures. »

• Dans quelques semaines, la Bretonne d’adoption passera son bac pro de poissonnier, écailleur, traiteur.

• Les faits remontent au mois de juillet 2016. Freddy Ngouni est informé par une jeune personne, dont il dit ignorer le nom, que François Remeno cherche un écailleur de poisson dans sa petite structure de pêche, située dans un village environnant. Ngouni, qui exerce lui-même cette activité, se présente donc à l'homme d'affaires pour se faire embaucher.

Traductions du mot « écailleur »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « écailleur » (14)